Linzen

Linzen
Afbeelding: Veggipedia


Linzen

Rode, gele, bruine en groene: er bestaan vele soorten linzen. Deze kleine schijfvormige peulvruchten komen van oorsprong uit Azië en Zuid-Europa. Het is dan ook niet gek dat ze vooral gebruikt worden in de Indiase, Turkse en Marokkaanse keuken. Linzen zijn alleen gedroogd te koop en stonden heel lang bekend als voedsel voor de armen. De bekendste en misschien wel de smakelijkste linzen zijn de groene linzen van Le Puy uit Frankrijk. Deze zijn heel klein, bol en donkergroen, met een iets blauwige schijn.

Wist je dat?

Waar let ik op bij het kopen van linzen?

Koop verpakkingen die heel zijn en let op de uiterste houdbaarheidsdatum.

Hoe bewaar ik linzen?

Op een droge plek zijn gedroogde linzen lang houdbaar (ca. 1 jaar). Gare linzen kun je in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden in de diepvries (bij minimaal -18ºC) bewaren.

Wat kan ik met linzen?

  • Gekookt met varkensvlees of wild.
  • Gekookt en afgekoeld in een salade met verse kruiden, gegrilde paprika en ansjovis of verse geitenkaas.
  • Met verse spinazie en een yoghurtdressing.
  • Als stevige maaltijdsoep.
  • Met Indiase kruiden (garam massala, koriander, kurkema) voor het traditionele gerecht dahl.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van linzen?

Sommige linzen hoeven niet geweekt te worden, andere juist wel (zoals andere gedroogde peulvruchten). Dus kijk goed op de verpakking!

Bereidingstijden van linzen

Koken: 30 - 45 minuten tot 60 minuten (gele, bruine en groene linzen) of 15 - 20 minuten (rode linzen)