Linzen

Linzen

Linzen

Rode, gele, bruine en groene: er bestaan vele soorten linzen. Deze kleine schijfvormige peulvruchten komen van oorsprong uit Azië en Zuid-Europa. Het is dan ook niet gek dat ze vooral gebruikt worden in de Indiase, Turkse en Marokkaanse keuken. Linzen zijn alleen gedroogd te koop en stonden heel lang bekend als voedsel voor de armen. De bekendste en misschien wel de smakelijkste linzen zijn de groene linzen van Le Puy uit Frankrijk. Deze zijn heel klein, bol en donkergroen, met een iets blauwige schijn.

Wist u dat?

Neem voor een salade 50 g gedroogde linzen per persoon. Als je dit combineert met andere groenten, zoals spinazie, paprika of ui zit je snel aan je dagelijkse hoeveelheid groente voor je 2x2.

Waar let ik op bij het kopen van linzen?

Koop verpakkingen die heel zijn en let op de uiterste houdbaarheidsdatum.

Hoe bewaar ik linzen?

Op een droge plek zijn gedroogde linzen lang houdbaar (ca. 1 jaar). Gare linzen kun je in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden in de diepvries (bij minimaal -18 C) bewaren.

Wat kan ik met linzen?

  • koken en serveren met varkensvlees of wild
  • koken en laten afkoelen en serveren als salade met b.v. verse kruiden, gegrilde paprika en ansjovis of geitenkaas
  • warm serveren gemengd met verse spinazie en een yoghurtdressing
  • serveren als stevige maaltijdsoep
  • mengen met Indiase kruiden (garam massala, koriander, kurkema) voor het traditionele gerecht dahl

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van linzen?

Sommige linzen hoeven niet geweekt te worden, andere juist wel (zoals andere gedroogde peulvruchten), kijk goed op de verpakking!

Bereidingstijden van linzen

Koken: 30-45 minuten tot 60 minuten (gele, bruine en groene linzen) of 15-20 minuten (rode linzen)

Voedingswaarden Linzen gekookt (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 99 Retinol 0 mcg Natrium 9 mg
Eiwit 8.8 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 657 mg
Koolhydraten 11.6 g D 0 mcg Calcium 23 mg
Vet 0.7 g E 0.1 mcg Fosfor 160 mg
Verzadigd vet 0.1 g B1 0.19 mg Magnesium 34 mg
Vezels 5.3 g B2 0.05 mg Ijzer 2.9 mg
  B6 0.14 mg Selenium 42 mcg
  Foliumzuur 33 mcg Zink 1.4 mg

Reageren