Mangistan

Mangistan
Afbeelding: Veggipedia


Mangistan

Een mangistan (ook wel mangosteen genoemd) wordt ook wel de koningin der vruchten genoemd. Het is een bes die zo groot is als een kleine sinaasappel. Rond de steel zitten meestal 4 dikke blaadjes. Aan de onderzijde zitten nog 4 of 8 meegegroeide stempeldelen. De paarsbruine schil is leerachtig en wel 1 cm dik. Binnenin is de vrucht verdeel in 4 of 8 parten (dat kan je zien aan de hoeveelheid meegegroeide stempeldelen). In Indonesië brengen vruchten met 4 stempeldelen geluk, net zoals bij ons het klavertje vier. Het vruchtvlees is glazig wit van kleur en stroperig. Elk partje bevat 1 of 2 pitten. De smaak is friszoet en het aroma doet denken aan dat van druiven of perziken. Het tropische vruchtvlees van de mangistan smelt als het ware op de tong.

Wist je dat?

Als je de kans krijgt om deze koningin onder de vruchten te eten, doen! Een mangistan telt als 1 portie fruit, dat is de helft van de aanbevolen hoeveelheid fruit.

Hoe groeit de mangistan?

Een mangistanboom kan wel 25 meter hoog worden. Pas na 10 tot 15 jaar draagt de boom vrucht. De boom komt van oorsprong uit Maleisië, maar wordt nu gekweekt in Zuidoost Azië en delen van tropisch Amerika en Afrika.

Waar let ik op bij het kopen van mangistan?

De vrucht moet glad zijn zonder deuken en zwaar aanvoelen. Koop mangistans rijp, want ze rijpen niet na.

Hoe bewaar ik mangistan?

Een mangsitan is slechts beperkt houdbaar (1-2 dagen). Het vruchtvlees van een bedorven exemplaar wordt bruin en waterig.

Wat kan ik met mangistan?

  • Lekker met sorbetijs en slagroom (light).
  • Als garnering op gebak.
  • Zo uit de hand, lekker met wat limoensap.
  • In een salade van kropsla met gember en hazelnoten.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van mangistan?

Door het transport wordt de schil harder. Gebruik daarom een scherp kartelmes om de schil rondom in te snijden. Verwijder het bovenste kapje van de schil en haal het vruchtvlees eruit. Koel het schoongemaakte vruchtvlees voor gebruik voor een optimale smaak.