Mierikswortel

Mierikswortel

Mierikswortel

De mierik, ook wel de peperwortel of kreno genoemd, is een plant met witte bloemen, die in het wild groeit maar ook als tuinplant wordt gebruikt. De witte wortel wordt de mierikswortel genoemd. De smaak lijkt op die van mosterd of radijs: lekker pittig! Mierikswortel werd bij de oude Grieken al gebruikt als smaakmaker. Ook in de Joodse keuken wordt het veel gebruikt, bijvoorbeeld bij het Paasdiner. Het Japanse ‘zusje’ van mierikswortel is wasabi, een variant die nog veel pittiger smaakt. Tegenwoordig wordt mierikswortel veel in Amerika verbouwd. Het is geraspt te koop in potjes. Mierikswortel is rijk aan vitamine C.

Wist u dat?

Dat levert een kleine, maar pittige bijdrage aan je 2x2!

Hoe groeien mierikswortel?

Mierikswortel zijn de wortels van planten met grote bladeren en lange stelen. Eind mei bloeit de plant met witte bloemen.

Waar let ik op bij het kopen van mierikswortel?

Koop een stevige wortel, die geen zacht of beschadigde plekken heeft

Hoe bewaar ik mierikswortel?

Mierikswortel is ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Schil en rasp alleen het stukje dat je nodig hebt en bewaar de rest van de wortel, gewikkeld in vochtig keukenpapier, in de koelkast.

Wat kan ik met mierikswortel?

  • Raspen en door mayonaise, zure room of Griekse yoghurt roeren
  • Verwerken in salades, bijvoorbeeld met rode biet of aardappelsalades
  • Lekker bij gerookte vis, zoals zalm en paling
  • Lekker bij vlees, zoals varkensvlees, biefstuk, lamsbout of lamskoteletten

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van mierikswortel?

Door de pittige aroma’s kunnen je ogen flink gaan tranen. Dus zorg voor een goed geventileerde ruimte! Schil de wortel en rasp het witte gedeelte. Doe dit maximaal een half uur van tevoren, want de aroma’s in mierikswortel zijn vluchtig en de lekker pittige smaak neemt dan af.

Voedingswaarden Mierikswortel vers (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 80 Retinol 0 mcg Natrium 8 mg
Eiwit 4.5 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 580 mg
Koolhydraten 11 g D 0 mcg Calcium 120 mg
Vet 0.3 g E 0 mcg Fosfor 70 mg
Verzadigd vet 0.1 g B1 0.05 mg Magnesium 36 mg
Vezels 7.5 g B2 0.03 mg Ijzer 2 mg
  B6 0.15 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 1.4 mg

Reageren