Shiitake bereiden & bewaren

Bewaren
Bewaar shiitake in de koelkast, in de originele verpakking. Dan kun je shiitake 1-2 weken bewaren. 

Je kunt shiitake ook invriezen. In de diepvries kun je shiitake tot 3 maanden bewaren.

Bereiden
Verwijder de stelen, hak ze fijn en gebruik ze bijvoorbeeld in soep of sauzen. De hoeden halveer je of snijd je in plakjes. Kleine exemplaren kun je heel houden.

Shiitake kan beter niet gekookt worden.

In plaats daarvan kun je beter:

• roerbakken in olie.
• gepaneerd frituren.
• stoven in bijvoorbeeld kippenbouillon met minder zout.
• grillen met olie .
• in de oven in aluminiumfolie bereiden.

Voor alle methoden geldt: niet langer dan 5 minuten, anders wordt de shiitake taai.

Bewaartijden

Koelkast: 1-2 weken  

Bereidingstijden

Koken: 5-7 minuten
Roerbakken: 2-4 minuten
Magnetron: 2-3 minuten
Frituren: 2-4 minuten
Grillen: 2-4 minuten
Smoren: ca. 10 minuten
Stomen: ca. 6 minuten

Shiitake schoonmaken

Maak shiitake schoon met een vochtig keukenpapiertje of een champignonborsteltje. Doe dit pas vlak voor bereiding. Dan voorkom je smaakverlies.