Hoe eet je voldoende groente per dag?
Het is niet altijd even eenvoudig om aan je aanbevolen dagelijkse portie van 250 gram groente te komen. De meeste groenten worden bij de avondmaaltijd gegeten, maar een bord met 250 gram groente is voor veel mensen teveel om in een keer weg te werken. De oplossing is eigenlijk heel simpel: verdeel je porties over de dag. Zorg dat je aan elke maaltijd kleur toevoegt. Maar hoe ziet 250 gram groente er dan uit? En hoe kun je dit verwerken in je dagmenu? Wij laten het je zien.
Maandag
Lunch: halve rode paprika, in reepjes op je boterham
Tussendoor: 5 cherrytrostomaatjes
Avondeten: 1 rode biet per persoon, bijvoorbeeld in een stamppot of salade
Dinsdag
Lunch: Vijf champignons in plakjes gesneden en gebakken, als beleg op toast
Avondeten: 4 a 5 roosjes bloemkool en een grote opscheplepel taugé per persoon door je wokgerecht
Woensdag
Ontbijt: 5 plakjes komkommer op je boterham
Lunch: 5 cherrytomaatjes (als bruschetta) op geroosterd brood
Tussendoor: 3 worteltjes met hummusdip
Avondeten: halve paprika per persoon door fajitas met kip
Donderdag
Lunch: Omelet met 1 tomaat
Tussendoor: Gevuld avocadopartje
Avondeten: Frisse salade met 2/3 handjes gemengde sla en evt restjes tomaat bijvoorbeeld bij een zalmmoot met krieltjes uit de oven
Vrijdag
Lunch: 2 handjes gemengde sla en een halve rode ui in dunne plakjes op je boterham
Avondeten: Auberginecurry
Borrel: Auberginerolletjes en stokbrood met baba ganoush dip
Zaterdag (of: de dag waarop je ondanks alles tóch aan je dagelijkse portie groenten komt):
Tussendoor: 3 radijsjes (onderweg naar de sportvelden)
Tussendoor: 3 snackpaprika's (tijdens de wedstrijd)
Tussendoor: 3 snackkomkommers en 3 radijsjes (bij de borrel)
Zondag
Ontbijt: Spinaziesmoothie met 100 gram spinazie
Lunch: Bleekselderijsoep met geroosterd brood
Tussendoor: 2 dunne stengels bleekselderij met een yoghurtdip
Avondeten: Pasta met zelfgemaakte tomatensaus
Nog een paar laatste opmerkingen
Zoals je zal merken bevatten veel van deze voorbeeld dagmenu's meer dan 250 gram groente. Dat vind je hopelijk niet erg. Ook hebben we vaak geen suggesties gegeven voor groenten bij het ontbijt. Dit is niet omdat dat niet kan (integendeel, zie hier onze tips!) maar omdat we deze voorbeelden zo toegankelijk mogelijk wilden houden.