Witte bonen bereiden & bewaren

Bewaren
Verse peulen met bonen bewaar je in de koelkast, bij voorkeur in de schil/peul. Hiermee voorkom je dat de bonen uitdrogen.

Bewaar gedroogde peulvruchten op een koele, droge en donkere plek. Zo blijven ze minstens een jaar goed. Na ruim een jaar wordt de schil wat harder en heb je een langere week- en kooktijd nodig.

Hoe weet ik of gedroogde witte bonen niet meer goed zijn? De bonen gaan schimmelen of kiemen. Dit bederf herken je snel door goed te kijken.

Bewaar witte bonen in glas op een donkere plek om verkleuring te voorkomen. Is de pot of het blik geopend? Dan blijven de witte bonen in de koelkast nog een paar dagen goed.

Bereiden
Eet witte bonen niet rauw. Er komt van nature een giftige stof in voor die door koken onschadelijk wordt.

Haal verse witte bonen uit de peul, was ze en kook ze in ca. 15 minuten gaar.

Diepvriesbonen hoef je niet te ontdooien voor het koken of roerbakken.

Witte bonen in blik of glas hoef je slechts enkele minuten te verwarmen.

Week gedroogde witte bonen eerst gedurende 8 - 12 uur in ruim water. Kook ze vervolgens 1 - 2 uur in het weekwater. De weektijden zijn afhankelijk van de leeftijd van de bonen en te controleren door te proeven. Hoe ouder de bonen, hoe langer de weektijd.

Bewaartijden

Verse peulen
Koelkast: 4 dagen

Gedroogde bonen
Koele plek: 1 jaar

Bonen blik/glas
Ongeopend: zie houdbaarheidsdatum
Geopend: 2 dagen

Bereidingstijden

Verse peulen
Koken: 15 minuten

Bonen blik/glas
Verwarmen: paar minuten

Gedroogde witte bonen
Weken: 8-12 uur
Koken: 1-2 uur

Witte bonen schoonmaken

Zie bereiden.