Limaboon bereiden & bewaren

Bewaren 
Bewaar gedroogde limabonen op een koele, droge en donkere plek. Zo blijven ze minstens een jaar goed. Na een jaar bewaren wordt de schil wat harder en moet je de limabonen wat langer weken en koken.

Hoe weet ik of gedroogde limabonen niet goed meer zijn? De bonen gaan schimmelen of zijn gekiemd. Dit bederf herken je snel door goed te kijken.

Bereiden
Laat limabonen 8 uur weken in ruim koud water. Giet de bonen daarna af. Voeg schoon water toe en kook ze vervolgens in 1,5 uur gaar.

Limabonen uit blik of glas kun je direct gebruiken of kort verwarmen (zonder te koken).

Limabonen kun je beter niet rauw eten. Er zit een natuurlijke gifstof in bonen, lectine. Als je de bonen kookt is de stof niet schadelijk meer.

Bewaartijden

Gedroogde limabonen
Koele plek: 1 jaar

Limabonen blik/glas (ongeopend)
Koele plek: zie houdbaarheidsdatum

Limabonen blik/glas (geopend)
Koelkast: 2 dagen
Diepvries: 3 maanden

Limabonen gekookt
Koelkast: 2 dagen
Diepvries: 3 maanden

Bereidingstijden

Gedroogde limabonen
Weken: 8 uur
Kooktijd: 1,5 uur (na het weken)

Limabonen blik/glas
Geen bereidingstijd of enkele minuten opwarmtijd.