Konasu bereiden & bewaren

Bewaren
Bewaar aubergines niet in de koelkast, maar op een koele plaats (15-17°C), bijvoorbeeld in een voorraadkast.

Bewaar de aubergines het liefst verpakt, dan zijn ze ca. 5-7 dagen houdbaar.

Rauwe aubergines kun je bij -18°C 12 maanden in de diepvries bewaren. Vlak voor invriezen even 2 minuten blancheren (= kort verhitten). Bewaar ze in een goed gesloten plastic bakje. 

Heb je een restje gare aubergines over? Gare aubergines kun je nog 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries bewaren. 

Hoe weet ik of aubergine niet goed meer is? De aubergine is beschimmeld of heeft rotte plekken. Dit bederf herken je snel door te kijken of ruiken.

Bereiden
Verwijder het kroontje en snijd hem in plakjes of blokjes. Als je een aubergine gaat vullen, kun je het kroontje beter laten zitten voor de stevigheid. 

Snijd de aubergine kort voor gebruik, want hij kleurt snel bruin.

Aubergines hebben een korte bereidingstijd, maar je kunt ze niet rauw eten! Dit komt omdat aubergines ‘solanine’ bevatten, een natuurlijke stof die maag- en darmklachten kan veroorzaken. Al na 2 minuten verhitten is deze stof geheel verdwenen en is de vrucht goed verteerbaar. Dus na 2 minuten blancheren (kort verhitten) kun je al zorgeloos genieten van deze smaakvolle groente!

Bewaartijden

Rauw
Koele plek: 5-7 dagen
Diepvries (eerst 2 minuten blancheren): 12 maanden

Gaar
Koelkast: 2 dagen 
Diepvries: 3 maanden 

Bereidingstijden

Koken: 5 minuten
Roerbakken: 8 minuten
Magnetron: 7 minuten
Grillen: 4 - 5 minuten
Smoren: ca. 20 minuten
Stomen: ca. 8 minuten

Konasu schoonmaken

Zie bereiden.