Klaroen (Hin choy) bereiden & bewaren

Bewaren
Verse hin choy kun je het beste op de dag van aankoop eten. Komt dat niet goed uit? Dan kun je klaroen in een open plastic zak tot een week in de koelkast bewaren.

Gesneden klaroen kun je 1 dag in de koelkast bewaren.

Klaroen kun je ook invriezen. Wel vlak voor invriezen 2 minuten blancheren (kort verhitten). Klaroen is dan in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden houdbaar, bij minimaal -18°C.

Bereiden
In de Antilliaanse en Surinaamse keuken wordt meestal alleen het blad gebruikt. In de Indonesische en Chinese keuken het blad en de stengels.

Bij de variant die in Nederland het meest verkocht wordt, kun je het beste de grote stengels verwijderen, deze kunnen wat bitter zijn.

Bewaartijden

Rauw (hele bladen)
Koelkast: 7 dagen

Rauw (gesneden)
Koelkast: 1 dag

Gaar
Koelkast: 2 dagen
Diepvries: 3 maanden

Bereidingstijden

Roerbakken: 3 - 5 minuten
Smoren: ca. 5 minuten
Stomen: ca. 3 minuten

Klaroen (Hin choy) schoonmaken

Was de klaroen goed, zodat er geen zand meer op zit. Je kunt klaroen eventueel in een grote kom met water en een snufje zout leggen. Zand zakt dan naar de bodem. De klaroen daarna nog een keer goed afspoelen voor gebruik.