Bijgerecht
4 pers
Vegetarisch
Per Persoon
140 gram groenten
Per Persoon
35 gram fruit
Tuinbonen met sinaasappelmosterdsaus
Boodschappenlijst
1 kg tuinbonen
1 ui
1 sinaasappel
20 g bloem
peper
1 1/2 dl halfvolle melk
1/2 eetlepel kookroom light
1/2 eetlepel mosterd
20 g vloeibare margarine
2 theelepels groentebouillonpoeder met minder zout
Bereidingswijze
1. Dop de tuinbonen en kook ze in een pan met water in 5 minuten beetgaar.
2. Pel en snipper intussen de ui.
3. Boen de schil van de sinaasappel schoon. Rasp de schil dun (met een zesteur of citroentrekker of met een scherp mesje). Schil de sinaasappel. Snijd het vruchtvlees in plakken en vervolgens in blokjes. Pers het sap uit, vang het sap op en bewaar het vruchtvlees.
3. Verhit de margarine in een pan en bak de ui in 2-3 minuten glazig. Roer de bloem erdoor. Voeg al roerende scheutje voor scheutje de melk en het sinaasappelsap toe. Roer de mosterd, kookroom en het bouillonpoeder erdoor. Breng de saus op smaak met sinaasappelrasp en vers gemalen peper.
4. Giet de tuinbonen af en doe ze in een schaal. Meng de sinaasappel (vruchtvlees) er doorheen. Geef de saus er apart bij. Eet smakelijk!
Voedingswaarde per persoon
Energie
155 kcal
Vet
6 gram
Eiwit
8 gram
Waarvan verzadigd
1 gram
Koolhydraten
15 gram
Vezels
7 gram
Waarvan suikers
6 gram
Zout
0.22 gram