Tuinbonen met sinaasappelmosterdsaus

Ingrediƫnten

  • 1 kg tuinbonen
  • 1 ui
  • 1 sinaasappel
  • 20 g bloem
  • peper
  • 1 1/2 dl halfvolle melk
  • 1/2 eetlepel kookroom light
  • 1/2 eetlepel mosterd
  • 20 g vloeibare margarine
  • 2 theelepels groentebouillonpoeder met minder zout

Bereidingswijze

1. Dop de tuinbonen en kook ze in een pan met water in 15-30 minuten gaar.
2. Pel en snipper intussen de ui.
3. Boen de schil van de sinaasappel schoon. Rasp de schil dun (met een zesteur of citroentrekker of met een scherp mesje). Schil de sinaasappel. Snijd het vruchtvlees in plakken en vervolgens in blokjes. Pers het sap uit, vang het sap op en bewaar het vruchtvlees. 
3. Verhit de margarine in een pan en bak de ui in 2-3 minuten glazig. Roer de bloem erdoor. Voeg al roerende scheutje voor scheutje de melk en het sinaasappelsap toe. Roer de mosterd, kookroom en het bouillonpoeder erdoor. Breng de saus op smaak met sinaasappelrasp en vers gemalen peper.
4. Giet de tuinbonen af en doe ze in een schaal. Meng de sinaasappel (vruchtvlees) er doorheen. Geef de saus er apart bij. Eet smakelijk! 

 

Voedingswaarde per persoon

Energie 165 kcal
Eiwit 9 gram
Koolhydraten 15 gram
Waarvan suikers 0 gram
Vet 5 gram
Waarvan verzadigd 1 gram
Vezels 11 gram
Zout 0.28 gram