Aardappelen, Fruit, Groenten, Kruiden & Paddenstoelen

Sorteer op: Naam Laatst toegevoegd

Veggipedia is de online encyclopedie met informatie over aardappelen, groenten, fruit, kruiden en paddenstoelen. Van informatie over teelt en bereiding tot voedingswaarden en bewaaradviezen, aangevuld met praktische weetjes.

Kleur

Toon alles
  • 92
  • 190
  • 93
  • 55
  • 29
  • 86
  • 10
  • 39
  • 11
  • 13
  • 5

Soort

Toon alles
  • 4
  • 132
  • 188
  • 41
  • 12
  • 4

  • 4
  • 24
  • 20
  • 20
  • 0
  • 11
  • 14
  • 16
  • 24

  • 14
  • 8
  • 1
  • 0
  • 24
  • 12
  • 24
  • 19
  • 12
  • 40
  • 27
  • 4
  • 7

  • 41

  • 12
Zwarte bessen

Donkerpaars, bijna zwart, dat is de zwarte bes. Juist die donkere kleur maakt het een supergezonde fruitsoort, want de kleurstof is ook een goede anti-oxidant. Zwarte bessen groeien in ...

Açaibes

De açaibes (spreek uit: assa-ie) groeit aan de açaipalm in Brazilië, Peru en Suriname. De bes groeit in grote trossen van honderden bessen. In de kleine (2 tot 2,5 cm) vrucht bevindt ...

Avocado

De avocado, ook wel advocaatpeer genoemd, is een groene vrucht die groeit aan de advocaatboom. De naam avocado komt uit het Nahuatl, de taal van de oorspronkelijke bewoners van Mexico: ...

Augurken

Een augurk is een kleine komkommer. Met dat verschil dat een augurk rauw niet lekker is. Er zit eigenlijk kraak nog smaak aan. Daarom worden augurken ingelegd in azijn, eventueel met kr ...

Zwaardbonen

Zwaardbonen zul je in Nederland niet zo snel tegenkomen. Deze gigantische bonen zijn peulen van wel 40 cm lang en 5 cm breed. Alleen de rozerode peulvruchten die erin zitten zijn eetbaa ...

Aubergine - Exclusieve soorten

De grote variatie in soorten aubergines geeft een nog grotere variatie in mogelijkheden. Veel landen hebben hun ‘eigen’ aubergine met authentieke gerechten. Hollandse telers produce ...

Zuurzak

De zuurzak is een grote exotische vrucht met een donkergroene schil met stekels. Het formaat is 20 tot 30 centimeter en hij kan wel 2,5 kilo wegen. Het vruchtvlees is wit, zacht en pulp ...

Aubergine

De aubergine wordt ook wel ‘eierplant’ of ‘eiervrucht’ genoemd, een naam die is afgeleid van het Engelse woord 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kle ...

Zuurkool

De meeste groenten gaan vers van het land of de kas naar de winkel. Zuurkool niet. Die begint als witte kool. De buitenste bladeren en de harde kern worden verwijderd en de rest wordt i ...

Asperges

Asperges zijn de witte of groene scheuten aan de wortel van de aspergeplant. Witte asperges groeien onder de grond, dus in het donker. Groene asperges zijn juist in het licht gegroeid. ...

Zuring

Zuring is een wild kruid, dat groeit op zure grond. Er zijn wel meer dan 200 soorten. De blaadjes van de veldzuring zijn eetbaar. Zuring kan mooi rood kleuren, vooral als de plant op ee ...

Artisjok

Artisjokken zijn eigenlijk de bloemknoppen van een distel. Deze grijs-groene bloemknoppen bestaan uit vele kleine blaadjes die om een bloembodem zijn gevouwen. Op deze bloembodem (het ...

Zomerbonenkruid

Zomerbonenkruid is de eenjarige variant van bonenkruid. De donkergroene blaadjes zijn smal en dik. De blaadjes staan ver van elkaar aan de stengel. Als dit kruid in mei gezaaid wordt, i ...

Appel

Hollandse appels, lekker om zo in te bijten, maar je kunt ze ook koken, roerbakken of gewoon rauw eten in een salade. De appel is heel populair, het is de meest gegeten vrucht in Nederl ...

Zoete puntpaprika

De paprika is verkrijgbaar in de kleuren rood, groen en geel en heeft een bijzonder zoete smaak. Waar het meest zoete exemplaar van 'gewone' blok-paprika's een brixwaarde (meetwaarde vo ...

Andijvie (breedbladig)

Andijvie is een groene bladgroente met een licht bittere smaak. Krulandijvie of frisee is een variëteit met lichtgroene gekrulde bladeren. Deze variant is heel lekker en decoratief in ...

Zilverui

Zilveruitjes zijn een oer-Hollands product. Deze mooie kleine uitjes worden al meer dan 100 jaar in ons land geteeld en wereldwijd geëxporteerd. Zilveruitjes bevatten weinig calorieën ...

Ananas-aardbei

De pineberry, ook wel ananas-aardbei, is wit van kleur, klein van stuk en heeft een friszure smaak die sommige mensen aan ananas doet denken. De pineberry is geen genetische manipulatie ...

Zeekraal

Deze zachte, knapperige, lichtzoute zeegroente is voor vrijwel iedereen die het voor het eerst eet een aangename verrassing. Veel Zeeuwen kennen de groente al langer, vooral in combinat ...

Ananas

Het symbool van tropisch genieten! Een rijpe ananas ruikt en smaakt heerlijk zoet. Het vruchtvlees glanst en voelt rond de kroon veerkrachtig aan. De vrucht lijkt op een grote dennenapp ...

Yam

Yam

Yam is een wortelknol die vooral in Afrika belangrijk basisvoedsel is. Er zijn wel 60 verschillende soorten yam met ieder hun eigen vormen en afmetingen. Het gewicht kan variëren van 1 ...

Amsoi

Amsoi bestaat uit lichtgroene, tamelijk ruwe bladeren. Het blad lijkt op dat van raapstelen, maar dan groter. De smaak is een tikje bitter en pittig. Dat is niet zo vreemd als je bedenk ...

Witte zoete drakenvrucht

De drakenvrucht, ook wel pitahaya of dragonfruit genoemd, is in feite een cactusvrucht. De drakenvrucht heeft geen stekels, maar een geschubde schil. Vandaar de naam drakenvrucht. De wi ...

Amerikaanse basilicum

Amerikaanse basilicum is ook wel bekend onder de naam citroenbasilicum. De blaadjes van deze plant lijken op basilicum, maar zijn wat lichter van kleur en spitser van vorm. Kenmerkend i ...

Witte munt

Witte munt is een kruid waarvan de geur van de blaadjes lijkt op munt, maar ook op appel. Het plantje is zeldzaam in Nederland, het staat op de rode lijst van beschermde, zeldzame plant ...

Amandelpaddenstoel

De amandelpaddenstoel is iets exclusiefs. Alleen in Brazilië en Argentinië groeit deze paddenstoel in het wild. Echter deze exoot wordt nu ook op heel kleine schaal in Nederland getee ...

Witte kool

Witte kool is een stevige, ronde bal met gesloten bladeren. Witte kool wordt gebruikt om zuurkool van te maken, maar is zelf ook heel smakelijk om te eten en makkelijk klaar te maken. B ...

Alfalfa

Alfalfa is de Nederlandse naam van de spruitgroente Luzerne. De naam Al-fal-fa komt uit het Arabisch en betekent ‘vader van alle voedsel’ of het ‘beste voedsel’. De groente lijk ...

Witte Bonen

Witte bonen zijn de eetbare zaden van een peuldragende plant. Je kunt ze vers, gedroogd en in pot of blik kopen. Witte bonen hebben een vastere structuur dan bruine bonen. Bruine bonen ...

Akkerpaddenstoel

De akkerpaddenstoel wordt ook wel anijschampignon genoemd vanwege de anijsachtige smaak en geur. Het is één van de grootste eetbare paddenstoelsoorten die er bestaan. De kleur van de ...

Witlof

Witlof is familie van andijvie. Dit is een bladgroente die in het donker wordt geteeld. De afgesneden (afgebroken) krop kun je zowel rauw als gekookt eten. Witlof wordt ook wel Brussels ...

Acerola

De acerola wordt ook wel barbadoskers of West-Indische kers genoemd. De vrucht heeft een oranje tot rode schil. Het vruchtvlees is geeloranje van kleur en heeft een zoetzure smaak. De a ...

Winterpeen

De winterpeen is een grote, vlezige wortel met een feloranje kleur. De kern is iets lichter van tint. Winterwortels kun je een paar weken bewaren en zijn daarom altijd handig om in huis ...

Abrikoos

De Abrikoos kennen we vers, maar ook gedroogd, in blik of glas. Een abrikoos heeft een zacht eetbaar velletje, een grote steenachtige pit en oranjegeel zacht aromatisch vruchtvlees dat ...

Winterbonenkruid

Winterbonenkruid is, in tegenstelling tot het eenjarige zomerbonenkruid, een vaste plant. De wintervariant heeft grijsgroenige blaadjes die iets glimmen. De blaadjes staan ver van elkaa ...

Aardpeer

Aardpeer wordt ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd. Aardperen zijn grillig gevormde knollen, soms lichtbruin of violet, soms roze of wit van kleur. Aardpeer is wat zoet. S ...

Watermeloen

De donkergroene watermeloen doet zijn naam eer aan: hij bestaat maar liefst voor 95% uit water! Toch zit er in het roze tot dieprode vruchtvlees ook veel ijzer, vitamine C en lycopeen. ...

Aardbeien

Wie houdt er niet van aardbeien? Dit populaire zachtfruit heeft terecht de bijnaam zomerkoninkje; in de zomermaanden zijn Nederlandse aardbeien namelijk volop verkrijgbaar. De aardbei i ...

Waterkers

Waterkers hoort tot de kerssoorten. Dit zijn jonge plantjes van pas ontkiemd zaad. Alle kerssoorten hebben een sterk geconcentreerde smaak en elke kers smaakt weer anders. De smaak van ...

Aalbessen

De aalbes komt oorspronkelijk uit Europa en West-Azië. De aalbes is er in de rode, roze of witte variant. Rode aalbessen hebben een klein kroontje (ongeveer 1 cm in doorsnee) en groeie ...

Waspeen

Waspeen is niets anders dan de bekende bospeen die is ontdaan van loof en gewassen. Lekker makkelijk, want even afspoelen en je kunt er zo mee aan de slag. Ook hiermee kun je weer tal v ...

Vijgen

Vijgen zijn er in vele verschillende kleuren: van wit, groen, geel, rood tot bijna zwart/paars. Al deze vruchten hebben een eigen kenmerkende smaak. Er valt dus veel te ontdekken. Vijge ...

Venkel

Via Middeleeuwse handelsroutes bereikte de Aziatische venkel West-Europa en verraste onze voorouders telkens weer met nieuwe toepassingen. De venkelplant is een naar anijs smakend kruid ...

Oranje paprika

Paprika’s zijn er in allerlei kleuren, vormen, smaken en sinds kort ook maten. Ze behoren, net als tomaat, komkommer en aubergine, tot de vruchtgroenten. De paprika vindt zijn oorspro ...

Veldsla

Veldsla is een eenjarige plant uit kamperfoeliefamilie (waartoe bijvoorbeeld ook valeriaan hoort). Veldsla werd vroeger als onkruid beschouwd, als deze voorkwam in wintergraan. Tegenwoo ...

Ui

Ui

De ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. Sla een willekeurig kookboek op een willekeurige pagina open of zet zomaar een kookprogra ...

Tuinkers

Tuinkers is een plant uit de kruisbloemenfamilie en wordt ook wel sterrenkers of bitterkers genoemd. Het is afkomstig uit Noord-Afrika. Het is het hele jaar door verkrijgbaar en altijd ...

Tuinbonen

Met deze zomergroente kan iedereen letterlijk zijn eigen boontjes doppen. Tuinbonen zijn de zaden van een vrij grote, viltachtige peul. Er zitten 2 tot 5 zaden in een peul. Jonge, niet ...

Truffel

Truffels zijn de hoogst gewaardeerde en de duurste paddenstoelen ter wereld. Er zijn heel vele verschillende soorten, maar de beste zijn de witte truffel, de perigord truffel en de zome ...

Troscocktailtomaat

Op zoek naar een zoete tomaat, dan ben je bij de troscocktailtomaat aan het juiste adres. Veelzijdig in de keuken is deze tomaat zeker. In de salade komen troscocktailtomaten goed tot h ...

Tomaat geel en oranje

De gele tomaat is kenmerkend door zijn kleur en de volle lekkere smaak. Het dient daarom niet alleen voor de smaak, maar ook als kleurmaker in verschillende gerechten. In het rijpingspr ...

Tomaat

De tomaat komt oorspronkelijk uit Amerika en schijnt één van de vele ontdekkingen van Columbus te zijn. Het zijn vooral de Hollandse veredelaars en tuinders die door langdurig selecte ...

Tijm

Tijm is een kruid dat vooral te vinden is in Oost-Azië en rond het Middellandse Zeegebied. Het zijn tanige struiken met houtige stelen en kleine, slanke blaadjes met een volle, scherpe ...

Tendral meloen

De tendral is donkergroen van kleur en ovaal van vorm. Het meest opvallend aan deze meloen is dat de schil in de lengte gegroefd is. In tegenstelling tot andere meloenen heeft deze soor ...

Teltower raap

Een vergeten groente, zo kun je de teltower raap gerust wel noemen. Het behoort tot de familie van de meiraapjes, de rond witte knolletjes. Volgens Jac Nijskens van De Historische Groen ...

Taugé

Taugé is de ontkiemde mungboon, ook wel katjang idjo ('groene boon') genoemd. Het wordt vaak gebruikt in de Chinese keuken onder andere in loempia's. Taugé is rijk aan vitamine B, vit ...

Sweetie

Bijna 30 jaar is de sweetie te koop in Nederland. Het is een kruising tussen een grapefruit en pomelo. De schil is groen tot geel en het vruchtvlees is lichtgeel. De sweetie heeft – d ...

Sweet Onion

Sweet Onions komen van oorsprong uit Zuid-Amerika, waar ze erg veel gegeten worden. Ook in Nederland zijn deze lichtgele uien steeds meer in trek. Dit is niet voor niets. Sweet Onions, ...

Suikerappel

Het lijkt wel een wat groot uitgevallen groene dennenappel, deze suikerappel. De hartvormige vrucht, die ook wel zoetzak, kaneelappel of schubappel wordt genoemd, is ongeveer 10 cm lang ...

Sugarloaf ananas

Eén van de smakelijkste soorten ananassen: de sugarloaf ananas. Een vrucht kan wel tot 4,5 kilo wegen. De schil is vaak groen, ook als de vrucht rijp is. Het vruchtvlees is geelwit en ...

Sugar snaps

Sugar snaps vallen onder de verse peulvruchten die je helemaal kunt eten, net zoals peultjes en sperziebonen. Ze hebben wat weg van peultjes, maar zijn een stuk boller en smaken zoeter. ...

Stoofperen

Een stoofpeer is kleiner en harder dan de gewone peer. Het wordt niet rauw gegeten, maar de verschillende bereidingswijzen geven heerlijke resultaten. De meeste stoofperen in onze winke ...

Stoneleeks

Stoneleeks hebben wel wat weg van bosuitjes. Ze zijn echter een stuk langer en dunner. De stengeluien hebben een pittige en frisse smaak die perfect past in stoofschotels, roerbakgerech ...

Spruitjes

Spruitjes zijn de okselknoppen van de spruitkool en zijn groenten van de volle grond. Ze staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C en de mild-bittere koolsmaak (hierdoor zijn ze v ...

Spitskool

Dit is het neefje van de witte kool. Hij heeft een spitse vorm, een zachte smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan zijn grote oom. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven ...

Spinazie

Oorspronkelijk komt spinazie uit Azië. Het is een donkergroene bladgroente met malse blaadjes en een volle smaak. Aan het begin en eind van het jaar is er kleinbladige spinazie die hee ...

Sperziebonen

Deze groente is ook bekend onder de namen sla- of prinsessenbonen. Sperziebonen kun je koken, stoven, smoren en roerbakken. Deze Hollands kwaliteitsproducten van de volle grond zijn er ...

Snijbonen

Iedereen kent ze: de platte bonen die wel 25 cm lang kunnen worden. We hebben het over de snijboon, een plantensoort uit de familie van de vlinderbloemigen met brede, platte peulen. De ...

Snijbiet

De stelen van rode snijbiet lijken wel wat op rabarberstengels. Maar snijbiet is er in veel meer varianten, van witte en gele tot groene en rode stengels. Stelen van snijbiet worden ove ...

Snacktomaatjes rood

Snoeptomaatjes zijn groenten voor de lekkere trek. Snoepgroenten: fris, gezond en vooral lékker. Kinderen zijn er dol op, zelfs lastige groente-etertjes laten zich verleiden. Vers en z ...

Snacktomaatjes oranje

De tomaat komt oorspronkelijk uit Amerika en schijnt een van de vele ontdekkingen van Columbus te zijn. Het zijn vooral de Hollandse veredelaars en tuinders die door langdurig selectere ...

Snackpaprika

De snackpaprika is een kleine blokpaprika die bij uitstek geschikt is om te vullen. Vele koks gebruiken deze paprika als bijgerecht op een bord gevuld met vlees of groente. Ook is er ee ...

Snackkomkommers

Snackkomkommers zijn fris, gezond en vooral erg lekker. Het is een verantwoord tussendoortje dat vrijwel ieder moment van de dag genuttigd kan worden. Ook zijn ze handig mee te nemen. S ...

Sjalot

Dit kleine ovale uitje met gele of rode schil heeft een fijnere smaak dan de gewone ui, maar bij het snijden lopen de tranen ook sneller over je wangen. Hij is ideaal om gerechten extra ...

Sinaasappel

De sinaasappel is de bekendste citrusvrucht en wordt in zoete en zoetzure versies geïmporteerd uit onder meer Spanje, Marokko, Zuid-Afrika, Egypte en Argentinie. Er zijn verschillende ...

Shiso Purple

Deze cress is afkomstig uit Azië. Vooral in Japan, China en Korea wordt het veel gegeten. De cress ziet er niet alleen heel mooi uit op het bord door de diepe kleur, de smaak is ook ve ...

Shiso Green

Deze typisch Japanse cress wordt in Japan altijd standaard bij vis geserveerd. De smaak is anijsachtig. De groene variant is iets milder van smaak dan Shiso Purple. ...

Shiitake

De Shiitake (spreek uit: sjie-ie-taake) is een paddenstoel uit de Japanse keuken. Tot enige jaren geleden was de shiitake in Nederland alleen in gedroogde vorm verkrijgbaar, maar tegenw ...

Sharonfruit

Sharonfruit is een veredelde kakisoort en lijkt op een vierkante tomaat. Ze groeien aan 15 meter hoge bomen. De naam komt van het dal in Israël waar men deze vruchten kweekt. Sharon is ...

Bladselderij (Bos-/snijselderij)

Bladselderij is een tuinkruid dat vergelijkbaar is met peterselie, maar het heeft een veel sterkere smaak. Andere benamingen voor bladselderij zijn: snij-, bos- of struikselderij. De pl ...

Schorseneren

Schorseneren zijn lange dunne wortels met een bruine schil. De smaak lijkt op die van asperges. Schorseneren worden daarom ook wel armeluisasperges genoemd. Echter hebben ze nog meer na ...

Savooiekool

Savooiekool is een dichte, donkergroene koolsoort, met gebobbelde bladeren met gekrulde randen. Het wordt ook putjes- of kappertjeskool genoemd. Het blad heeft een mooie nervenstructuur ...

Salie

Salie is een kruid met fluweelachtige en zachte blaadjes. De kleur is groen- tot zilvergrijs en de vorm langwerpig en spits. De blaadjes hebben een zeer aromatische geur en een sterke s ...

Salanova (rood en groen)

Salanova is een zogenaamde multi-leaf sla. Dat betekent dat een krop Salanova wel twee tot vier keer meer bladeren bevat dan gewone sla. Daarnaast zijn de blaadjes nagenoeg even groot e ...

RucolaCress®

RucolaCress is een micro groente met een pittige notensmaak. Als je een blaadje proeft, ben je verbaast hoe sterk de smaak is. Net als alles andere cressen is RucolaCress niet alleen sm ...

Rucola

Rucola wordt sinds de Middeleeuwen in het Middellandse Zeegebied geteeld. Het is een groente die sterk aan populariteit wint, door de lekker pittige, iets bittere, nootachtige smaak. Ru ...

Rozemarijn

Rozemarijn is een groenblijvende heester, een houtachtige plant uit de lipbloemenfamilie. De winterharde plant is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en Klein-Azië. De geur en sma ...

Roomse kervel

Roomse kervel is een keukenkruid met een lichte anijssmaak. Het blad wordt alleen vers gebruikt, het is niet geschikt om te drogen. Het best van smaak zijn de jonge blaadjes. De zaden w ...

Roodlof

Roodlof is een kruising tussen witlof en radicchio.Het heeft een zachte, zoete smaak, is makkelijk te bereiden en zowel in salades als in wok- en ovengerechten te gebruiken. Roodlof is ...

Romatomaat

Romatomaten worden ook wel pruim- of pomodoritomaten genoemd. Pomodori betekent letterlijk ‘gouden appels’. Een bijzondere naam dus, maar minstens zo bijzonder is de langwerpige vor ...

Romanesco

Romanesco bloemkool is geel-groen van kleur en heel decoratief. De dicht op elkaar staande ‘torentjes’ van de bloemkool zorgen voor een grappig uiterlijk. De torentjes lijken op Zee ...

Romanasla

Een lange krop sla. Zo kan je een romanasla, RomaanseRomeinse sla of romaine ook wel noemen. Deze sla hoort tot het type bindsla en wordt veel in Zuid-Europese landen gegeten. De sla gr ...

Rode zoete drakenvrucht

De drakenvrucht, ook wel pitahaya of dragonfruit genoemd, is in feite een cactusvrucht. De drakenvrucht heeft geen stekels, maar een geschubde schil. Vandaar de naam drakenvrucht. De ro ...

Rode ui

De rode ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse, schil die iets dunner is dan de schil v ...

Rode koolkiemen

Deze mooie rode kiemen zijn, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich door een lekker lichte koolsmaak en een zeer hoge voedingswaarde. Vanwege de helder ...

Rode kool

Rode kool is één van de belangrijkste sluitkoolgewassen en wordt voornamelijk voor de verse markt geteeld. Andere sluitkolen zijn witte kool, spitskool en savooiekool. Rode kool is ee ...

Rode bieten

Bieten zijn donkerrode knollen met groen blad met rode nerf. Ze worden ook wel kroten genoemd. Er zijn zomer- en winterbieten. In de winterperiode van oktober tot april komen winterbiet ...

Rock Chives®

Rock Chives® is een micro groente met een lekkere smaak en een zeer hoge voedingswaarde. De Rock Chives hebben een milde, fijne knoflooksmaak en zijn door de zaadjes die aan de bovenka ...

Rochet meloen

De rochet meloen is familie van de honingmeloen. De vorm is ongeveer gelijk alleen is deze groen aan de buitenkant en heeft een wat gemarmerd, netachtig uiterlijk. Het vruchtvlees is li ...

Rettich

Rettich wordt ook witte zomerrammenas genoemd en de Japanse variant heet daikon. Het is een langwerpige, witte wortel met een pittige smaak, iets scherper dan die van radijs. Deze groen ...

Reine Claude

Reine Claude pruimen zijn pruimen van een bijzonder smakelijk pruimenras. Het is waarschijnlijk al een vrij oud ras. Volgens overlevering is het ras genoemd naar Claude, de echtgenote v ...

Ramboetan

Ramboetans (rambutans) lijken wel wat op lychees. Het zijn kleine, ronde, rode of lichtbruine vruchten van een paar centimeter doorsnede. Het verschil zit ‘m in de harige buitenkant. ...

Radijskiemen

Radijskiemen zijn, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich allen door een lekker pittige smaak en een zeer hoge voedingswaarde. Radijskiemen worden geki ...

Radijs

Radijs is de wortel van een plantje dat behoort tot de familie van kruisbloemigen. Deze bolle, (meestal) rode wortels worden rauw gegeten met de schil er nog aan. Ze smaken lekker pitti ...

Radicchio

Radicchio behoort tot de witloffamilie. Dit ronde kleine kropje met paarsrode bladeren en witte nerven wordt echter meestal rauw gegeten. De knapperige, stevige bladeren zitten strak op ...

Rabarber

Rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. Deze grote, struikachtige plant heeft prachtig rode, groene, groen-rode of karmijn-rode lange stelen en grote donkergroene bladen. Deze ...

Raapstelen

Als er iets een echte voorjaargroente is, dan zijn het raapsteeltjes. Deze heldergroene groente wordt in de volksmond ook wel ‘keeltjes’ genoemd. Raapsteeltjes zijn langwerpige blaa ...

Pruimen

Pruimen zijn, net als kersen en abrikozen, steenvruchten met zacht vruchtvlees. Ze groeien aan bomen die 3 tot 7 meter hoog kunnen worden. De pruimen uit Nederland staan hoog aangeschre ...

Pronkboon

Pronkbonen lijken op snijbonen. Wel zijn ze langer en slanker en is de buitenkant wat ruwer dan van gewone snijbonen. De jonge bonen kun je koken, maar de zaden van de pronkboon kun je ...

Prei

Prei is een aromatische, pittige groente met lange witte stelen en groen schutblad. Prei behoort tot de lookfamilie waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren. En dat ruik je! Noord-B ...

Postelein

Oorspronkelijk komt postelein uit het verre oosten. En van daaruit is het via Egypte en het oude Romeinse rijk in onze streken terecht gekomen. Postelein is een redelijk onbekende 'verg ...

Portobello

Een portobello is niets anders dan een uit de kluit gewassen kastanjechampignon met een doorsnede tot wel 12 cm. Deze variant van de kastanjechampignon is vanuit Amerika overgewaaid naa ...

Pompoen

De pompoen is familie van de komkommer en meloen. Deze grote, bolronde vrucht heeft een stevige, harde schil en oranje vruchtvlees. Binnenin zit de vrucht vol met grote platte zaden. Po ...

Pomelo

Deze grote citrusvrucht met een gladde, geelwitte schil is familie van de grapefruit. De vrucht kan wel 30 centimeter groot zijn. De smaak is licht bitter, maar zoeter dan die van de gr ...

Plumcot

Een plumcot is een kruising tussen een Japanse pruim en een abrikoos. Afhankelijk van het percentage pruim/abrikoos wordt deze vrucht ook wel apruim of pluot genoemd. Uiterlijk lijkt de ...

Platte paprika

Met de vorm van een vleestomaat, maar de schil van een paprika is het logisch dat deze paprika ook wel tomaatpaprika wordt genoemd. Tijdens het rijpingsproces verkleurt deze vruchtgroen ...

Piel de sapo

De piel de sapo heeft een groene, knobbelige schil, een beetje zoals de huid van een pad. Daaraan dankt deze meloen ook zijn naam (piel = huid, sapo = pad). Maar qua smaak is deze meloe ...

Peultjes

Peultjes zijn de jonge peulen van de doperwtenplant en behoren tot de vlinderbloemigen. De peultjes worden zeer jong geoogst. Dan is de schil nog jong en mals en er heeft zich nog geen ...

Peterseliewortel

De peterseliewortel is een peterseliesoort en een zogenoemde ‘vergeten groente’. Deze wordt gekweekt om de grote witte wortel en niet om het blad. De wortel kan tot 15 cm lang worde ...

Peterselie

De frisse, hartige smaak van peterselie maakt het een onmisbaar kruid in de keuken. Dit plantje, dat zijn oorsprong vindt in het Middellandse Zeegebied, werd vereerd door de Grieken. Zi ...

Perzik

De perzik is, net als de pruim en kers, een steenvrucht. Het zoete, zachte vruchtvlees bevat een harde pit. Het zachte, aaibare schilletje is eetbaar, maar niet iedereen vindt dat even ...

Peren

Peren zijn nauw verwant aan appels. Een peer groeit uit een bevruchte bloem, meestal eerst met de dikke kant naar boven, maar door het toenemende gewicht van de vrucht kantelt deze gele ...

Pepers

Pepers (ook wel Spaanse pepers of chilipepers genoemd) zijn familie van de paprika. Het zijn pikante smaakmakers, die niet alleen scherp smaken maar ook zorgen voor een lekker aroma. De ...

Pastinaak

Vroeger was pastinaak een zeer geliefde groente, het is een voorganger van onze winterwortel. Tegenwoordig rekenen we de pastinaak tot de ‘vergeten groenten’ want bijna niemand kent ...

Passievrucht

De passievrucht is de vrucht van een klimplant die behoort tot de familie van de passieflora. De passievrucht komt van oorsprong uit Zuid-Amerika. Tegenwoordig wordt de vrucht vooral ge ...

Paprika

Paprika’s zijn lekker, makkelijk en supergezond. Ze bevatten veel vitamines en mineralen, vaak zelfs meer dan andere groenten en fruit. Zo bevat paprika het meeste vitamine C van alle ...

Papaja

De papaja is een echte tropische vrucht die vooral groeit in Azië, Midden-Amerika en Zuid- en Midden-Afrika. Als je niet eerder een verse papaja gegeten hebt, ken je de smaak waarschij ...

Palmhart

Palmhart is het binnenste gedeelte van een jonge palmboom. In Nederland zijn ze vrijwel uitsluitend in blik te koop. In Brazilië worden ze veel gegeten. Het zelf schoonmaken van palmha ...

Paksoi

Paksoi is een koolsoort die oorspronkelijk uit Azië komt. Het is een niet sluitende bladkool met knapperige, witte stelen en nerven en grote donkergroene bladeren. Paksoi heeft geen ty ...

Paardenbloem

Zo’n beetje overal ter wereld kun je de paardenbloem zien bloeien. Kinderen vinden het leuk om te blazen tegen de pluizenbol met zaadjes. Maar weinig mensen weten dat paardenbloemblad ...

Oregano

Geen Italiaanse of Spaanse keuken zonder oregano. Dit zoet-pittig ruikende kruid wordt ook wel palingkruid of wilde marjolein genoemd. Het zijn kleine ronde fluweelachtige blaadjes die ...

Olifantsknoflook

Olifantsknoflook is zoals de naam al doet vermoeden een hele grote knoflooksoort. Een bol van deze knoflook kan wel zo groot worden als een flinke witte ui en een gewicht van 500 gram b ...

Okra

Okra’s behoren tot de vruchtgroenten. Ze zien er een beetje uit als een kruising tussen een groene peper en een courgette. In het Engels wordt het ook wel 'lady's finger' genoemd vanw ...

Ogenmeloen

Ogenmeloen heet niet zo, omdat het iets met het oog te maken heeft. Deze meloen is genoemd naar Ogen, de kibboets in Israel waar deze meloen voor het eerst werd geteeld. Het is een krui ...

Oesterzwam

De oesterzwam is na de champignon de bekendste paddenstoel van Nederland. Hij wordt in de allerhoogste kwaliteit geteeld. De vorm van een oesterzwam lijkt op die van een oesterschelp, v ...

Nectarine

Een nectarine is een steenvrucht die is ontstaan als mutatie van de perzik. Er is dus geen sprake van manipulatie, maar van een spontaan opgetreden variant in het genetische erfgoed. Me ...

Nashipeer

Marco Polo was tijdens zijn reizen naar China naar alle waarschijnlijkheid een van de eerste Europeanen die een nashipeer proefde. Hij beschreef al de bijzondere sappigheid en de aromat ...

Nangka

Nangka – ook wel jackfruit genoemd – is familie van de broodvrucht. Alleen kan de nangka nog veel groter worden. De geelgroene, langwerpige vrucht kan wel een meter lang worden en h ...

Munt

Dit kruid is bekend en geliefd vanwege de frisse muntsmaak. Munt groeit van oorsprong in landen rond de Middellandse zee, maar wordt tegenwoordig in topkwaliteit gekweekt in Nederlandse ...

Mustard Cress

Mustard Cress isis een micro groente met een lekkere smaak en een zeer hoge voedingswaarde. Mustard Cress heeft een vurige smaak die lijkt op mierikswortel of wasabi. Dat geeft extra pi ...

Morellen

Morellen zijn zure kersen. Het zijn, net als gewone kersen, steenvruchten dus met een harde pit in het midden. Morellen zien er uit als gewone kersen, rood tot donkerrood van kleur met ...

Mirabel

De mirabel (ook wel mirabelle of kerspruim genoemd) is een soort pruim, die op een grote kers lijkt. Er zijn verschillende soorten mirabellen. De kleur verschilt van oranje-gele schil m ...

Mineola

Een mineola is een kruising tussen een mandarijn en een grapefruit. De smaak is friszuur. Mineola’s zijn makkelijk te pellen. De kleur van de schil en het vruchtvlees is prachtig oran ...

Mierikswortel

De mierik, ook wel de peperwortel of kreno genoemd, is een plant met witte bloemen, die in het wild groeit maar ook als tuinplant wordt gebruikt. De witte wortel wordt de mierikswortel ...

Micro groenten

Microgroenten zijn gekiemde zaden van verschillende planten. Het zijn jonge plantjes, waarvan de eerste blaadjes zich gevormd hebben. Microgroenten hebben elk hun eigen smaak, geur, gev ...

Meloenpeer

De meloenpeer, ook wel pepino genoemd, komt van oorsprong uit Peru en Colombia en wordt al eeuwen gegeten door de Indianen. De vrucht behoort, net als de tomaat en aubergine, tot de nac ...

Meloen

De meloen is familie van de komkommer en is eigenlijk ook geen fruit, maar een groente. Meloenen worden in veel tropische en subtropische streken verbouwd. Daarnaast groeien ze onder ge ...

Meiraap

Meiraapjes zijn ronde, witte knolletjes. Ze worden soms verkocht met het loof er nog aan, maar niet altijd. Meiraapjes zijn lekker zacht en mals en smaken lichtzoet. Ze combineren heel ...

Maïs

Maïs is eigenlijk geen groente, maar een graangewas. We eten alleen suikermaïs, met zijn zoete, gele korrels, als groente. In Nederland is het eigenlijk te koud om buiten maïs te kwe ...

Maracuja

De maracuja is het gele zusje van de passievrucht. De schil is geelgroen en leerachtig. Het vruchtvlees bestaat net als bij de passievrucht en de granaatappel uit voornamelijk pitjes wa ...

Mango

De mango is oorspronkelijk afkomstig uit India en is één van de oudst bekende vruchten. Nog steeds is India de grootste producent van mango’s maar vrijwel de gehele oogst wordt in h ...

Mangistan

Een mangistan (ook wel mangosteen genoemd) wordt ook wel de koningin der vruchten genoemd. Het is een bes die zo groot is als een kleine sinaasappel. Rond de steel zitten meestal 4 dikk ...

Mandarijnen

Een mandarijn is een citrusvrucht van de mandarijnboom, die uit China afkomstig is. Ze zijn in de tijd van de Romeinen naar Italië gebracht. Er bestaan veel soorten mandarijnen. Grofwe ...

Lychee

De lychee, eigenlijk het Engelse woord voor Litchi, is een exotische vrucht met de grootte van een kleine pruim. De schil heeft een harde, geschubde structuur. De lychee wordt door haar ...

Lollo Rosso

Lollo rosso (de rode) en lollo biondo (de lichtgroene) zijn slasoorten met een losse krop en een sterk gekroesd blad. Het blad is zacht en de smaak is heel neutraal. Deze decoratieve sl ...

Lollo Bionda

Lollo bionda (de lichtgroene) en lollo rosso (de rode) zijn slasoorten met een losse krop en een sterk gekroesd blad. Het blad is zacht en de smaak is heel neutraal. Deze decoratieve sl ...

Linzen

Rode, gele, bruine en groene: er bestaan vele soorten linzen. Deze kleine schijfvormige peulvruchten komen van oorsprong uit Azië en Zuid-Europa. Het is dan ook niet gek dat ze vooral ...

Limoen

De limoen is familie van de citroen en de sinaasappel en behoort tot de citrusvruchten (Wijnruitfamilie). Limoenen zijn rond en kleiner dan citroenen. De schil is dun, vrij glad en groe ...

Limequat

De limequat is een soort dwergcitroentje van ongeveer 2 tot 4 centimeter groot. Het is een kruising tussen een kumquat en een limoen. De dunne schil is eetbaar en het vruchtvlees zit vo ...

Limaboon

Limabonen worden ook wel boterbonen of olifantsbonen genoemd. Het zijn grote, witte bonen die tot de familie van de peulvruchten behoren. Van oorsprong komen limabonen uit Zuid-Amerika. ...

Lavas

Lavas is een kruid met een sterk aroma dat aan Maggi doet denken. Vandaar ook de naam maggiplant. De donkergroene, vrij grote bladeren geven gerechten een licht hartige smaak, zonder da ...

Laurier

Laurier is een kruid dat je waarschijnlijk vooral kent in gedroogde vorm. De ovale groene blaadjes geven gerechten een lekker kruidige smaak, vooral als je ze lang mee stooft of kookt. ...

Lamsoor

Lamsoor behoort tot de zeegroenten. Dat betekent dat het zout water nodig heeft om in leven te blijven. Het groeit daarom op zilte bodem bijvoorbeeld in kuststreken. In Nederland komen ...

Kweepeer

Een ‘vergeten’ fruitsoort, zo mag je de kweepeer wel noemen. In Zuid-Europa is het nog een algemeen bekende vrucht en hier in Nederland komt de vrucht weer in de belangstelling. In ...

Kruisbes

Kruisbessen worden ook wel klapbessen genoemd. Ze kunnen rond of langwerpig zijn, glad of harig en in kleur variërend van groen en geel tot rood. De kruisbessen, die je in z’n geheel ...

Kropsla

Naast de traditionele en vertrouwde kropsla zijn er de laatste jaren vele soorten bijgekomen en dat is in veel gevallen de verdienste van de inventieve Hollandse tuinder. Hij zoekt perm ...

Kriekpruim

De kriekpruim of kroosjespruim is een kleine pruim van een heel oud ras. Waarschijnlijk werd deze pruim al in de oudheid gecultiveerd. De pruim komt echter ook nog steeds in het wild vo ...

Kousenband

Kousenband kennen we vanuit onze band met Suriname. Het is een lange, groene peul die lijkt op een uitgerekte sperzieboon. In de tropen kan kousenband wel een meter lang worden, maar di ...

Koriander

Dit kruid komt van oorsprong uit het westen van Azië, maar wordt tegenwoordig verbouwd in Zuid-Europa, Zuid-Amerika en India. Vers korianderblad heeft een typische zachtzoete, anijsach ...

Koolrabi

Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. Anders dan koolraap groeit koolrabi boven de grond. Het is dus niet de wortel die je eet. Afhankelijk van de soort zijn d ...

Koolraap

Koolraap behoort tot de familie van de kool. Deze dikbuikige knol groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, onder de grond. De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruisin ...

Komkommerkruid

Komkommerkruid of bernagie is een eenjarige plant die wel 90 cm hoog kan worden. De geur is fris, komkommerachtig. Zowel de witte of roze bloemen als de blaadjes zijn eetbaar. De jonge ...

Komkommer

Komkommer is een eenjarige vruchtgroente die behoort tot de familie van meloen en courgette. De komkommer groeit aan een klimplant met grote bladeren. Aan één stengel kunnen tientalle ...

Knolselderij

Knolselderij is de stevige knol van de selderijplant. De knol groeit voor een deel onder de grond en wijkt daarin af van zijn familieleden: de blad- en bleekselderij. De knol is bruinge ...

Knoflookbieslook

Knoflookbieslook wordt ook wel Chinese bieslook genoemd. Het is een krachtige plant die pollen van zo’n 60 cm vormt. De plant heeft een sterke knoflookgeur, maar de sneeuwwitte bloemh ...

Knoflook

Knoflook is een echte smaakmaker en beroemd en berucht tegelijk vanwege zijn doordringende aroma. Knoflook is familie van de uien en rijk aan vluchtige aromastoffen. Al in de oudheid we ...

Kleine bevernel

Dit kruid is familie van anijs en dat proef je. In het wild groeit het vooral op zandgrond en in droge graslanden. Je kunt het bijvoorbeeld vinden in duinen en krijtgebied. ...

Kiwi

De kiwi is een ovale vrucht met een lengte van ca. 7 cm. De schil is donkergroen/bruin en licht behaard. De vrucht groeit aan een struikachtige klimplant die goed kan groeien in subtrop ...

Kiwano

De naam doet vermoeden dat we hier te maken hebben met een soort kiwi, maar de kiwano is meer familie van de komkommer en de meloen. De vrucht met stompe stekels aan de buitenkant ziet ...

Kirkagaç meloen

De kirkagaç-meloen is een zogenoemde wintermeloen met een Turkse oorsprong. De meloen is genoemd naar het gebied waar deze geteeld wordt: rond de stad Kirkagaç. Het is een vrij grote, ...

Kikkererwten

De kikkererwt heeft misschien qua uiterlijk nog wel het meeste weg van een blanke hazelnoot, maar het is een peulvrucht. De kikkererwt groeit met 2 erwten tegelijk in een peul aan een s ...

Kidneybonen

Kidneybonen heten in Nederland eigenlijk rode nierbonen, maar de Engelse naam is veel meer ingeburgerd. Kidneybonen danken hun naam aan de vorm (ze zijn niervormig) en hebben een rode-b ...

Kervel

Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. Het ultieme gerecht met kervel is de kervelsoep, want daarin komt de aparte, licht zoete anijsachtige smaak van kervel he ...

Kersen

Kersen behoren, net als pruimen, tot de steenvruchten en ze zijn familie van de roosachtigen. Het vruchtvlees bevat een steenachtige pit. De kleur kan variëren van geel en rood tot bij ...

Karwij

Karwijzaadjes, ook wel kummel genoemd, zijn hele kleine donkerbruine zaadjes van de karwijstruik. Karwij is familie van anijs, dille en venkel en dat proef je. Vooral in de Duitse en Au ...

Kardoen

Kardoen is een stengelgroente die qua uiterlijk veel wegheeft van een gigantische struik bleekselderij. Het is familie van de artisjok, een eetbare distel dus. Alleen eet je van de arti ...

Kapucijners

Kapucijners met spek: kan het Hollandser? Verse kapucijners worden onrijp geoogst, waardoor ze een zoetige smaak hebben. De suikers in de zaden zijn dan namelijk nog niet omgezet in zet ...

Kaapse kruisbes

Het lijken wel lampionnetjes of prachtig verpakte bonbons. Maar laat je niet in de war brengen; het is fruit! De Kaapse kruisbes bestaat uit een gele, eetbare bes met zachte, eetbare pi ...

Jostabes

De jostabes is een diepblauw-zwarte bes die de kruising is tussen een zwarte bes en een kruisbes. De smaak lijkt op die van de zwarte bes, maar is iets minder zoet en heeft tegelijkerti ...

Japanse pruim

Er zijn verschillende Japanse pruimenrassen. Deze ronde en soms hartvormige vruchten zijn meestal wat groter dan de gewone bekende pruimen. De kleur van de schil varieert van kersenrood ...

Japanse pompoen

De pompoen is familie van de komkommer en de meloen. Deze groene pompoen heeft een stevige, harde schil en oranje, nootachtig en zoet vruchtvlees. Binnenin zit de vrucht vol met grote p ...

IJsbergsla

IJsbergsla is een dikke, lichtgroene krop met knapperige bladeren. De naam komt uit Amerika. Volgens de ene uitleg verwijst de naam naar de bladeren die zo knapperig zijn dat het lijkt ...

Hysop

Hysop komt van oorsprong uit het Midden-Oosten. De Romeinen hebben gezorgd voor wereldwijde verspreiding. Letterlijk betekent de naam ‘heilig kruid’ en hysop staat beschreven in het ...

Honingpomelo

De honingpomelo is een variant op de gewone pomelo. Deze enorm grote citrusvrucht heeft een bijzonder dikke schil. De vrucht kan wel 30 centimeter groot zijn. De smaak is zoeter en mind ...

Honeydew meloen

Honeydew meloen is een zogenoemde suikermeloen of honingmeloen, die in zonnige gebieden wordt geteeld. De schil is glad en geel van kleur, het vruchtvlees is oranje. ...

Heilige basilicum

Heilige basilicum, ook wel bekend als Thaise heilige basilicum, is een tropisch kruid dat er in een rode en groene variant is. In tegenstelling tot de gewone basilicum heeft de heilige ...

Haricots verts

Snijbonen, sperziebonen en haricots verts: het zijn allemaal bonen van dezelfde familie. En de haricot vert is daarbij het chique rechte, slanke zusje. Haricots verts worden ook wel Fra ...

Guave

Een guave komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Het is een bol- tot peervormige vrucht van ongeveer 12 cm lang. Meestal heeft de guave een groene of gele schil. Het vruchtvlees kan ...

Groene munt

Groene munt is een heerlijk geurig kruid dat vooral in Midden en Zuid-Europa groeit. Een andere Nederlandse naam is aarmunt. In het Engels wordt het spearmint genoemd, iets dat bijvoorb ...

Groene charentais

De van oorsprong Franse charentais meloen is beroemd om zijn zoete smaak en aroma. Deze soort staat bekend als de fijnste onder de meloenen. De schil van de relatief kleine meloen is du ...

Grapefruit

Grapefruits zijn grote, ronde citrusvruchten met wit, lichtroze of donkerroze vruchtvlees. Waarschijnlijk is deze vrucht ooit ontstaan uit een kruising van een sinaasappel en pompelmoes ...

Gojibes

De kleine langwerpige, oranjerode gojibes kent in China de bijnaam ‘happy berry’ of ‘smiley berry’, omdat het dagelijks eten van een handje van deze bessen zou zorgen voor een p ...

Gember

Gember is een wortelknol van de gemberplant. Al in de middeleeuwen werd de knol gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Vlees wordt malser door gember, omdat verse gember een eiwitsp ...

Gele ui

De ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. Op de Nederlandse akkers groeien verschillende soorten uien. Ze verschillen in grootte, k ...

Granaatappel

Granaatappels komen oorspronkelijk uit Perzië en zijn al eeuwenlang verbonden met diverse culturen en religies als een symbool van vruchtbaarheid. De granaatappel is er in een gele en ...

Gele frisée

Gele frisée is een heerlijk frisse saladegroente, met een hoog decoratief gehalte omdat het een gele kleur heeft en een aparte gekartelde vorm. Het is heel makkelijk toepasbaar in alle ...

Galiameloen

De meloen is familie van de komkommer en de pompoen en dus eigenlijk een (vrucht)groente. De meeste meloenen die we in Nederland eten, komen uit tropische en subtropische landen, zoals ...

Frisée

Frisée is een andijviesoort en wordt ook wel krulandijvie genoemd. Deze andijvie heeft een open krop, met krullerige sterk ingesneden bladeren. Het hart van de krop is geel, de bladere ...

Frambozen

Frambozen zijn rozerode tot donkerrode vruchten. Net als aardbeien behoren ze tot de grote rozenfamilie. Het zijn zomervruchten bij uitstek. Net als bramen zijn ze opgebouwd uit talrijk ...

Framboos-aardbei

Het uiterlijk van de framboos-aarbei doet, met zijn diepliggende zaden en donkerrode kleur, denken aan een framboos, vandaar de naam framboos-aardbei of strasberry. De strasberry is net ...

Feijoa

Een feijoa is een eivormige vrucht van ongeveer 2 tot 5 cm doorsnede en een lengte van 3 tot 10 cm die oorspronkelijk uit Brazilië komt. Opvallend is dat aan de basis van de vruchten d ...

Ezelsoren

Ezelsoren zijn eigenlijk hetzelfde als veldsla, alleen is deze groente wat later geplukt. Daardoor zijn de bladeren wat groter en steviger. De blaadjes hebben een wat nootachtige smaak. ...

Erwten

Erwten zijn peulvruchten, omdat ze met zo'n 10 stuks tegelijk in een peul groeien. Verse erwten worden onrijp geoogst en daardoor smaken ze lekker zoet. De suiker in de erwt is dan nog ...

Engelwortel

Engelwortel is een veelzijdig kruid. Van oudsher wordt het geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven. Zo is het te vinden in een recept tegen de pest uit 1665 en werd het aanbevolen a ...

Elstar appel

Elstar is een kruising tussen Golden Delicious en Ingrid Marie. Elstar werd oorspronkelijk gekweekt in Nederland. De eerste ontdekking is gedaan door Arie uit Elst. Vandaar ook de naam. ...

Eikenbladsla

De bladeren van de eikenbladsla lijken, zoals de naam al doet vermoeden, op de bladeren van een eik. De kleur is meestal groen met rood-bruine randen, maar er zijn ook compleet groene v ...

Egyptische prei

Egyptische prei, ook wel kurrat genoemd, is een oude preisoort die vooral in het Midden-Oosten wordt geteeld. En waarschijnlijk doet men dat daar al heel lang, want er zijn resten van E ...

Eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood, ook wel bekend als cèpes of porcini, is een eetbare paddenstoel uit de boletenfamilie. Het is een echte delicatesse. De paddenstoel heeft een verfijnde, beetje noota ...

Druiven

Druiven zijn de ronde tot ovale vruchten van de wijnstok waar zij in trossen aan groeien. Deze zoete vruchten groeien in ons land in kleine hoeveelheden in kassen. Verder komen ze onder ...

Dragon

Eén van de meest geliefde kruiden in de Franse keuken is dragon. Dit kruid met z’n langwerpige blaadjes is heel verfijnd en smaakt licht naar anijs. Gebruik dit kruid met mate, want ...

Doperwten

Doperwten zijn peulvruchten, omdat ze met zo'n 10 stuks tegelijk in een peul groeien. Verse doperwten worden onrijp geoogst en daardoor smaken ze lekker zoet. De suiker in de erwt is da ...

Dille

Dille is een plant uit de schermbloemenfamilie, waartoe ook venkel en kervel behoren. Dille heeft fijne, naaldachtige zachte bladeren. Het is een kruid met een heel verfijnde, anijsacht ...

Daslook

Daslook is familie van ui en knoflook en dat ruik je! Deze verse kruid geeft een sterke knoflookachtige geur af. De langwerpige bladeren lijken nog het meest op het blad van een lelietj ...

Daikon Cress

Daikon Cress is is een micro groente met een lekkere smaak en een zeer hoge voedingswaarde. Van oorsprong komt Daikon Cress uit Japan. Bijzonder aan Daikon Cress is de pittige radijssma ...

Dadels

Dadels zijn de vruchten van palmbomen. Ze behoren tot de oudst gecultiveerde vruchten ter wereld. Al 3000 jaar voor onze jaartelling waren deze vruchten bekend. Tegenwoordig worden ze v ...

Custardappel

De custardappel (ook wel ossenhart of tropische roomappel genoemd) komt alleen voor in subtropische gebieden. De kogelronde vruchten hebben een bobbelige, harde schil en zijn familie va ...

Cranberry's

Cranberry's komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika. In Nederland groeien ze vooral op Terschelling, waar ze veenbessen worden genoemd. Cranberry's zijn lichtrood tot donkerrood van kleu ...

Courgette Fleur

De courgetteplant bloeit met prachtige gele bloemen. De mannelijke bloem bestaat uit een steeltje en een bloem. De vrouwelijke bloem bestaat uit een kleine courgette, het vruchtbeginsel ...

Courgette

De courgette is een langwerpige vruchtgroente met een lengte van tussen de 10 en 25 centimeter. De groente is familie van de komkommer en heeft een zachte, neutrale smaak. De courgette ...

Conference peren

Peren zijn nauw verwant aan appels. De boom bloeit - afhankelijk van het ras - gemiddeld van half april tot begin mei. Een peer groeit uit een bevruchte bloem, meestal eerst met de dikk ...

Coeur de Boeuf

De Coeur de Boeuf is niet alleen bijzonder vanwege de smaak, ook het hartvormige, lichtkleurende, uiterlijk is kenmerkend en onderscheidt zich door het volle vruchtvlees en het matige s ...

Cocktailavocado

Ze zijn veel kleiner dan een gewone avocado, maar hun smaak is intens romig en nootachtig. Cocktailavocado’s hebben de vorm van een vinger, zijn zo’n 6 centimeter lang en hebben gee ...

Citroenverbena

Wat een heerlijk aroma heeft dit kruid! Het is een kruising tussen citroen, sinaasappel en citroengras. De Franse naam is verveine en zo staat het ook in Nederland vaak bekend. Van de b ...

Citroentijm

Citroentijm is een dankbare tuinplant die het goed doet als bodembedekker of in een pot op het balkon. De geur is kruidig en citroenig, en de kleine blaadjes zijn een lekkere smaakmaker ...

Citroenmelisse

De lichtgroene, zachte, hartvormige blaadjes van het kruid citroenmelisse lijken wat op muntblaadjes, maar zijn veel kleiner. De blaadjes ruiken sterk naar citroen en geven bij gebruik ...

Citroengras

Citroengras is een soort gras. De Indonesische naam is sereh. De stengels hebben een frisse, citroenachtige en licht gemberachtige smaak. Citroengras wordt niet rauw gegeten, maar altij ...

Citroen

Citroen is een citrusvrucht en familie van de sinaasappel. Er waren oorspronkelijk zo’n 12 soorten citrusvruchten, maar door kruisingen is dit aantal inmiddels sterk gegroeid. Citroen ...

Chinese kool

Chinese kool komt, hoe kan het anders, van oorsprong uit het noorden van China. Maar tegenwoordig wordt de heerlijkste Chinese kool gewoon in Hollandse kassen geteeld! Kenmerkend van Ch ...

Chilipeper

Ze zijn heerlijk pittig, die mooie langwerpige en glanzende rode pepers. En ze zijn lid van een uitgebreid familie! Pepers zijn er in alle vormen en kleuren. De pittigheid wordt bepaald ...

Cherrytomaten

Cherrytomaatjes zijn ongeveer zo groot als een kers. Ze worden daarom ook wel kerstomaatjes genoemd. Net als de gewone tomaat bevat de cherrytomaat lycopeen, een anti-oxidant die onze l ...

Cherimoya

De cherimoya, ook wel Jamaica-appel genoemd, is een hartvormige vrucht met een groene, soms lichtpaarse schil die schubben heeft. Omdat er bij opgravingen in Peru zaden van deze vruchte ...

Champignons

Champignons zijn paddenstoelen met een ronde witte hoed en een vrij neutrale smaak. De meest bekende eetbare paddenstoel is de witte champignon. Naast deze champignon zijn ook de kastan ...

Cassave

Cassave is de eetbare wortel van een heester die vooral op de savanne groeit en staat ook wel bekend als tapioca. In veel tropische ontwikkelingslanden is de cassave een zeer belangrijk ...

Carob

Carob zijn de donkerbruine zaden in de peulen van de johannesbroodboom. De peulen worden tot 20 cm lang en zijn 3 cm dik. Omdat ze zoet smaken, worden de zaden soms zo gegeten. Meestal ...

Carambola

Deze vrucht heet ook wel stervrucht, omdat plakjes carambola op een ster lijken. De carambola groeit aan een kleine sierlijke boom met fijne bladeren. De vrucht heeft sappig geel doorsc ...

Cantharel

De cantharel, ook wel hanekam of dooierzwam genoemd, is een trechtervormige paddenstoel. De kleur varieert van oranjegeel tot grijs. De steel is meestal heel kort. Cantharellen waren la ...

Cactusvijg

Wel eens een schijfcactus zien bloeien tijdens een vakantie in Zuid-Europa of Midden-Amerika? Als de geeloranje bloemen hiervan zijn uitgebloeid, vormt zich op de plek van de bloem een ...

Bruine bonen

Bruine bonen zijn de eetbare zaden van een peuldragende plant. Je kunt deze peulvruchten vers, gedroogd en in glas of blik kopen. Witte bonen hebben een vastere structuur dan bruine bon ...

Broodvrucht

Het is niet moeders mooiste, deze 20 tot 35 cm grote langwerpige vrucht. En ook niet moeders kleinste, want een broodvrucht kan tot wel 4 kilo wegen. De vrucht is groenachtig bruin van ...

BroccoCress

BroccoCress is een micro groente met een lekkere smaak en een zeer hoge voedingswaarde. BroccoCress heeft een peperachtige, pittige smaak. ...

Broccoli

Broccoli is een populaire groente die verwant is aan bloemkool, maar er zijn verschillen en dat is niet alleen de kleur. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bl ...

Bramen

Bramen zijn familie van de aardbei. De zachtzoete vruchten met een kenmerkend aroma bestaan uit talrijke zogenoemde deelvruchtjes. Het vruchtvlees is zoet en sappig. Bramen zijn echt zo ...

Boysenbes

Een boysenbes heeft de vorm van een framboos, maar is langer. De kleur is donderrood tot zwart. Deze sappige bes heeft een karakteristieke smaak die niet lijkt op één van de vruchten, ...

Botersla

Salanova is een zogenaamde multi-leaf sla. Dat betekent dat een krop wel twee tot vier keer meer bladeren bevat dan gewone sla. Daarnaast zijn de blaadjes nagenoeg even groot en hebben ...

Bosui

De bosui dankt zijn naam aan de manier waarop ze worden verkocht: in bosjes. Ze worden ook wel lente-uitjes of stengeluitjes genoemd. De smaak is zacht en doet een beetje aan prei denke ...

Bospeen

Bospeentjes zijn lange slanke wortelen, die worden verkocht in bossen met het loof er nog aan. Bospeen smaakt lichtzoet. Ze combineren heel goed met andere lentegroenten, zoals peultjes ...

Bosaardbei

Je kunt ze nog vinden in het ‘wild’: bosaardbeitjes. Ze groeien vooral in bosgebieden. De bloemen zijn wit en de vruchtjes zijn klein en wat minder sappig dan geteelde aardbeien. De ...

Bolcourgette

De bolcourgette is qua vrucht hetzelfde als zijn langgerekte broer. De kleur en smaak zijn identiek alleen de vorm is anders. Door zijn bolle vorm biedt deze courgette andere mogelijkhe ...

Boerenkool

De Fransen noemen deze groene koolsoort heel toepasselijk: ‘chou frisee’, ofwel kool met krulletjes. De dikke bladeren hebben namelijk krullende rafels aan het uiteinde. De meeste m ...

Bloemkool

Bloemkool is een ronde koolsoort, die bestaat uit groene stengels met witte bloemknoppen. Het is door zijn milde, toegankelijke smaak één van de meest populaire groenten in Nederland. ...

Blimbing

De blimbing is familie van de carambola (sterfruit) en is ook een exotische, stervormige vrucht. Een blimbing is ongeveer 8 cm lang, groen-geel van kleur en doorschijnend. De smaak en d ...

Bleekselderij

Bleekselderij zijn de jonge, lichtgroene stengels van de selderijplant. Elke klassieke Italiaanse tomatensaus begint met het fruiten van het gouden trio: een fijngehakt uitje, worteltje ...

Blauwe bessen

Deze bessen zijn Amerikaanse bosbessen. Ze zijn blauwzwart, hebben een zilverkleurige waslaagje (net als druiven) en hebben een milde, zoete bosbesachtige smaak. Blauwe bessen zijn rijk ...

Bindsla

Bindsla wordt van oudsher geteeld en gegeten in Zuid-Europese landen. Door veredelingstechnieken is bindsla inmiddels verkrijgbaar in Noord-Europa en dus ook in Nederland. Mini bindsla ...

Bimi

Bimi lijkt op broccoli, maar dan met lange slanke stengels. De smaak is milder en zoeter, meer in de richting van asperges. Bimi is in Japan ontstaan door broccoli te kruisen met Chines ...

Bijvoet

Bijvoet is een veel voorkomend wild kruid dat je vindt in de bermen langs de weg. Vroeger werd het, voor dat daarvoor hop werd gebruikt, ook wel toegevoegd aan bier. De bladeren van de ...

Bietenkiemen

Bietenkiemen zijn, net als alfalfa en taugé, een kiemgroente. Deze kiemen hebben een vrij neutrale smaak, maar een prachtige rood-paarse kleur. Ze zijn daarom zeer geschikt als garneri ...

Bieten

Bieten zijn donkerrode knollen met groen blad met rode nerf. Ze worden ook wel kroten genoemd. Er zijn zomer- en winterbieten. In de winterperiode van oktober tot april komen winterbiet ...

Bieslook

De oorsprong van bieslook ligt in China, maar tegenwoordig wordt het gekweekt in Europa en Amerika. De plant behoort tot de lookfamilie en is dus verwant aan bolgewassen zoals ui, prei ...

Bessen

Er zijn vele soorten bessen. In de zomermaanden komen de meeste uit Nederland. We zetten de meest voorkomende hier voor je op een rij. ...

Bergbraambes

Bergbraambessen (in het Engels: cloudberry) zijn bijzondere bessen. Je vindt ze alleen in de noordelijke berggebieden, zoals in Scandinavië, waar ze ook veel in het wild groeien. Ze li ...

Bataviasla

Bataviasla lijkt op gewone kropsla, maar dan met sterk gebobbelde bladeren en een gegolfde bladrand. Er zijn lichtgroene, maar ook roodbruine varianten. Eigenlijk is het een hele authen ...

Basilicum

Basilicum komt van oorsprong uit Zuid-Azië en werd in de 16e eeuw vanuit India en Perzië naar Europa gebracht. De naam basilicum is terug te voeren op het Oudgrieks, waar 'Basileus' k ...

Bananen

De banaan is een langwerpige, licht gebogen vrucht. In tegenstelling tot wat de meeste mensen denken, groeien bananen niet aan een boom maar aan een plant, die feitelijk een kruid is. B ...

Bamboescheuten

Bamboescheuten of –spruiten zijn de jonge uitlopers van de bamboeplant. De smaak is fris en knapperig. In de oosterse keuken wordt het veel gebruikt in groentengerechten. Bamboescheut ...

Baby kiwi

De baby kiwi (oftewel mini kiwi, kiwibes of Siberische kruisbes) is familie van de gewone kiwi, met het verschil dat ze zo groot zijn als een druif. Ook hebben ze een zachte, gladde, ee ...

Zoete aardappel

Zoete aardappels worden ook wel Bataten genoemd en komen oorspornkelijk uit Mexico. De zoete aardappel of bataat is een aardappelsoort die je bij blijft als je ze ooit gegeten hebt. Het ...

Enjoya

De Enjoya paprika is een uniek cadeautje van Moeder Natuur. Ze wordt met liefde en passie geteeld; dagelijks zijn de Enjoya telers in de kas aanwezig om haar optimaal te verzorgen. De r ...

Ugli

De ugli is een kruising tussen een grapefruit, sinaasappel en mandarijn. Hoewel de schil van een Ugli niet zo heel mooi is, maakt de zoete smaak een hoop goed! De Ugli is een zeer smaak ...

Satsuma Mandarijnen

Satsuma is de benaming voor een mandarijnenras dat nauwelijks pitjes bevat. Teelt vindt o.a. plaats in Spanje en Italie. Een mandarijn is een citrusvrucht van de mandarijnboom, die uit ...

Tangerines

De tangerine is een soort mandarijn, die oorspronkelijk afkomstig is uit Marokko. Een mandarijn is een citrusvrucht van de mandarijnboom, die uit China afkomstig is. Ze zijn in de tijd ...

Orangelo's

Een orangelo is een kruising tussen een sinaasappel en grapefruit (pomelo). Ze worden vaak gegeten als grapefruit, maar zijn wel wat zoeter van smaak en ook makkelijker te pellen. ...

Kumquats

Kumquats zijn kleine citrusvruchten. De smaak van een kumquat is zoet tot lichtzuur. ...

King of Siam Mandarijnen

King of Siam is een mandarijnensoort die ontstaan is uit een soortkruising, Citrus nobilis. Een mandarijn is een citrusvrucht van de mandarijnboom, die uit China afkomstig is. Ze zi ...

Babybananen

Zoals de naam eigenlijk al zegt zijn babybananen kleine bananen. De schil van deze bananen is iets dunner dan die van een gewone banaan. Grofweg zijn er twee soorten banaan: de frui ...

Bakbanaan

Bakbananen zijn een stuk groter dan normale bananen. De schil is dikker en vaak ook lastiger om te pellen. De kleur van de schil kan variëren van groen, geelgroen, donkergeel, bruin to ...

Mandarijnen Mediterrane types

Een mandarijn is een citrusvrucht van de mandarijnboom, die uit China afkomstig is. Ze zijn in de tijd van de Romeinen naar Italië gebracht. Er bestaan veel soorten mandarijnen. Grofwe ...

Mandarijnen overige hybride types

Een mandarijn is een citrusvrucht van de mandarijnboom, die uit China afkomstig is. Ze zijn in de tijd van de Romeinen naar Italië gebracht. Er bestaan veel soorten mandarijnen. Grofwe ...

Rode banaan

De rode banaan is variëteit van de gewone banaan. Deze bananen zijn iets kleiner en zoeter van smaak. De schil is groen-rood tot rood van kleur. ...

Japanse Mispel

De vruchten van de Japanse mispel lijken een beetje op pruimen en zijn geel van kleur. Ze bevatten een of meerdere grote pitten, die je niet kunt eten. De rijpe, stevige vruchten hebben ...

Mispel

De mispel is een plant uit de rozenfamilie. Er komen vruchten aan de boom die in oktober of november rijp zijn. Ze zijn dan echter nog niet eetbaar. Pas als er een paar dagen nachtvorst ...

Wilde appel

De wilde appel is een bolvormige vrucht van zo'n 3-4 cm. groot. Hij is groenachtig geel en is zuur, maar lekker van smaak. De wilde appel is nog maar sporadisch terug te vinden, zo groe ...

Chinese Peren (Yaperen)

De chinapeer, ook wel tientsin- of yapeer, is een sappige peer met wittig vruchtvlees en een witte tot bruine schil. In tegenstelling tot de appelvormige nashipeer heeft de China pee ...

Zure kersen

De zure kers, ook wel morel of kriek genoemd, is een steenvrucht en het vruchtvlees bevat een steenachtige pit. De kersen zijn eigenlijk te zuur zijn om zo te eten, maar heel geschikt o ...

Wilde perzik

De wilde perzik, ook wel Paraquayos, platte perzik of wilde bosperzik genoemd, is net als de pruim en kers een steenvrucht. De vrucht bevat dus een harde, steenachtige pit. Het sappige ...

Japanse abrikozen

De ume is de vrucht van de Japanse abrikoos en behoort tot dezelfde familie als pruimen en abrikozen. De vruchten zijn 2-3 cm lang en rond tot peervormig, met een groef over de lengte. ...

Loganbessen

De loganbes is een kruising tussen een framboos en een braam. Het is een zwartrode, bol- of kegelvormige vrucht die tijdens de groei nog het meest op een braam lijkt. Ze zijn wat zuurde ...

Aardbeiboomvruchten

De tot 2 cm grote vruchten hebben een harde knobbelige schil. De vrucht rijpt van geel naar roodbruin. Het vruchtvlees is geel van kleur en smaakt zurig en is weinig aromatisch. De vr ...

Saskatoon bessen

De saskatoon bes is een blauwzwarte, sappige bes met een zoete smaak. Je proeft er zoete kers, maar ook amandel in terug. ...

Vossenbessen

Vossenbessen, ook wel rode bosbessen genoemd, vind je voornamelijk in de keukens van Noord- en Oost- Europese landen. Ze zijn nauw verwant aan de blauwe bes. Wegens zijn wrange, zure sm ...

Vlierbessen

Wereldwijd bestaan er meerdere soorten vlierbessen, drie daarvan zie je veel terug in Nederland; de gewone vlierbessenstruik, met zwarte bessen, de trosvlier met rode bessen en de kruid ...

Schisandra bessen

De schisandrabes wordt ook wel vijf-smaken-vrucht genoemd. De buitenste rand en het vruchtvlees zijn namelijk zoet en zuur, de pit is scherp en bitter en de gehele vrucht is zoutig. De ...

Avocado gladde schil

De avocado, ook wel advocaatpeer genoemd, is een groene vrucht die groeit aan de advocaatboom. De naam avocado komt uit het Nahuatl, de taal van de oorspronkelijke bewoners van Mexico: ...

Amerikaanse persimmon

De Amerikaanse persimmon is rond of ovaal en varieert in grootte van 3-6 cm. De kleur is oranje en kleurt blauw of zwart naarmate hij verder rijpt. Hij wordt ook wel dadelpruim genoemd, ...

Reuzen granadilla

De grootste vruchten van alle soorten passiefruit zijn de reuzen granadilla's of grote Markoesa's. De vruchten zijn rijp lichtgroen van kleur, langwerpig-ovaal van vorm en kunnen tot we ...

Curuba's

Curuba's, ook wel bananen passievruchten genoemd, zijn ovale vruchten van zo'n 8 tot 12 cm lang. Ze zijn groen of geel van kleur en het aromatische zalm-kleurige pulp van de vrucht is f ...

Zoete granadilla

Granadilla behoort tot de Passiflora familie waartoe ook andere exotische vruchten zoals passievrucht en maracuja behoren. Het is een ronde of ovale vrucht met een dunne oranje schil. J ...

Bergpapaja's

De bergpapaja is, zoals de naam al doet vermoeden, sterk verwant aan de papaja, maar heeft kleinere en meer aromatischer vruchten. De tropische vrucht groeit vooral in Azië, Midden-Ame ...

Doerian

Doerian is een tropische, groen-geel-bruine vrucht uit Indonesië en Maleisië. Hij is zo groot als een rugbybal en heeft een stekelige schil. De doerian is het bekendst om zijn penetra ...

Jambolan

Deze in Suriname zeer bekende vrucht, is familie van de kruidnagel. Het zijn ronde of ovale, groene vruchten die zo'n 5 cm kunnen worden. De schil is glanzend en de vruchten rijpen via ...

Longans

De longan, ook wel Lamyai genoemd, komt oorspronkelijk uit Zuid-China en lijkt enigszins op een lychee. Hij bevat een ronde, glanzend zwarte pit met een witte vlek op de onderkant. De d ...

Salakken

De salak of slangenvrucht is een ongeveer 8 cm lange, druppelvormige vrucht met een harde, roodbruine, slangenleer-achtige schil. Binnenin zitten 2 tot 4 wit-gelige soms roze partjes me ...

Pijpkassia

Pijpkassias zijn de vruchten van de Indische goudenregen. Ze worden ook wel trommelstokken of oudemannetjesdrop genoemd. Het zijn staafvormige, bruinzwarte peulen die zo´n 60 cm lang k ...

Taro's

Taro´s zijn wortelknollen die tot wel 4 kilo kunnen worden. Ze zijn wit, grijs of rozig bruin tot blauwpaars van kleur en bestaan voor een kwart uit zetmeel. Gekookt hebben ze een sma ...

Lila Tayers

Tayers zijn wortelknollen die zo´n 2 kilo zwaar kunnen worden. Ze hebben een donkerbruine, harde buitenkant en wit of lila kleurig vruchtvlees. Ze worden in de Surinaamse keuken gebrui ...

Witte Tayer

Tayers zijn wortelknollen die zo´n 2 kilo zwaar kunnen worden. Ze hebben een donkerbruine, harde buitenkant en wit of lila kleurig vruchtvlees. Ze worden in de Surinaamse keuken gebrui ...

Aardappels

Aardappels behoren, net als bijvoorbeeld tomaat en paprika, tot de nachtschadefamilie. Het zijn voedzame knollen die ondergronds aan de aardappelplant groeien. Buiten Nederland wordt aa ...

Rammenassen

Rammenas is een knolgewas die onder de grond groeit (wortelknol). Hij is sterk gerelateerd aan radijs, rettich en daikon. In Nederland zie je hem wat minder, maar in Duitsland bijvoorbe ...

Arracacha

De arracacha is een wortelgewas dat oorspronkelijk uit het Andes gebergte komt. De wortel lijkt qua vorm een beetje op een kruising tussen knolselderij en peen. Het bladgroen op de wort ...

Yamboon

De yamboon of jicama is de bromtol-vormige wortelknol van een van oorsprong Zuid-Amerikaanse klimplant. De wortel heeft een zandkleurige, dunne schil en het vruchtvlees is wit van kleur ...

Grote Klitwortel

De grote klit is een inheemse plant uit Aziatische landen met een gematigd klimaat, maar is tegenwoordig ook te vinden in de gematigde zones van Europa en Noord-Amerika. De bloemen van ...

Lotuswortel

De lotuswortel is de wortel van de Heilige lotus, een bijzondere waterplant, die oorspronkelijk uit Indonesië en India komt. De wortel bestaat uit langwerpige, oranjerood tot gele kno ...

Paarse Morgenster

De paarse morgenster, ook wel haverwortel of witte schorseneren genoemd, wordt net als de andere soort (de zwarte schorseneer), als wortelgroente gebruikt. Je kunt zowel de bladeren als ...

Arrowroot

Arrowroot of pijlwortel wordt gemaakt van het zetmeel van de wortels van de pijlwortelplant. Het is een licht en wit poeder dat net als sneeuw voelt als je het door je handen laat gaa ...

Witte rammenas

Witte rammenas, ook wel bekend als rettich of daikon, is de grote zus van de welbekende radijs. Het is een grote, witte wortel van soms wel 40cm lang en 10cm doorsnee. Witte rammenas sm ...

Ginsengwortel

Ginsengwortel staat in het Verre Oosten al meer dan 4.000 jaar bekend als een natuurlijk geneesmiddel. Het wordt niet vers geconsumeerd maar wordt gedroogd om verder te verwerken in tal ...

Pruim cherry tomaten

Pruim cherrytomaten danken hun naam aan hun wat spitse vorm. Ze hebben stevig vruchtvlees en een zoete, volle smaak. Ze zijn klein maar fijn en dus een gezonde snack en een handig tusse ...

Pruimtomaten

Pruimtomaten, ook wel romatomaten of pomodori genoemd, behoren tot de vruchtgroenten en zijn langwerpige, ovale tomaten met weinig vocht. Ze zijn stevig en friszoet van smaak. Uitermate ...

Vleestomaten

Vleestomaten behoren tot de vruchtgroenten en hebben een authentieke geribde vorm. Ze hebben een stevige structuur en bevatten weinig tot geen zaadjes. De smaak is lichtzoet en fris. Bi ...

Tamarillo

De tamarillo, ook wel bekend als boomtomaat, dankt zijn naam aan een samenvoeging van de woorden 'Tama' wat in het Maori leiderschap betekent en het Spaanse woord 'amarillo' wat geel be ...

Tomatillo

De tomatillo, ook wel Mexicaanse aardkers, is een vruchtgroente die, net als andere tomaten tot de nachtschadefamilie behoort. De ronde bes wordt omhuld door een gedroogd strogeel, papi ...

Antroewa

"De antroewa is een plant uit de nachtschadefamilie die nauw verwant is aan de aubergine. HIj wordt ook wel witte aubergine genoemd. Het is een glanzende bes ter grootte van een gemidde ...

Lulo

De lulo, ookwel naranjilla, is de vrucht van een plant uit de nachtschadefamilie. De vrucht is een grote bes, waaraan soms ook nog de grote, bekervormige, behaarde kelk zit. De schil va ...

Kromme komkommers

De kromme komkommer is hetzelfde als een gewone komkommer, alleen de vorm is anders. Meestal vind je in de supermarkt keurig rechte komkommers, dit komt door marketingstandaarden die oo ...

Sopropo

De sopropo kent evenveel namen als verschijningsvormen; zo staat hij ook wel bekend als bittermeloen, balsempeer, karela en paré. Hij kan even groot als een flinke courgette zijn of zo ...

Chayote

Chayote is een peervormige, gifgroene vrucht met een gladde schil met op sommige plekken diepe plooien. Binnenin de chayote bevindt zich een grote zachte eetbare pit. Hij komt uit dezel ...

Fleskalabas

De kalebas is is een boom of struik met vruchten die dezelfde naam dragen als de plant. De kalebas is vooral een siervrucht, slechts een enkele soort wordt gegeten. De bekendste eetbare ...

Cantaloupe

De cantaloupemeloen is net als alle meloenen familie van de komkommer en pompoen en dus eigenlijk een (vrucht)groente. Het bekendste ras uit deze categorie meloenen is de Charentais. De ...

Netmeloenen

Netmeloenen zijn, net als alle meloenen, familie van de komkommer en pompoen en dus eigenlijk een (vrucht)groente. Ze hebben een kurkachtig lichtbruin of wit netwerk op de schil. De sc ...

Armeense komkommer

De Armeense komkommer is een variëteit van de suikermeloen met de vorm en de smaak van een komkommer. Wanneer hij erg rijp is, komt zijn meloenige oorsprong tevoorschijn door midde ...

Kalebas

De kalebas is is een boom of struik met vruchten die dezelfde naam dragen als de plant. De kalebas is vooral een siervrucht, slechts een enkele soort wordt gegeten. De bekendste eetbare ...

Knolraap

De knolraap is een echte lentegroente, vandaar ook dat hij ook wel meiraap/knol wordt genoemd. Hiermee worden dan met name de kleinere varianten die in de lente geoogst worden bedoeld. ...

Mosterdkool

Mosterdkool, ook wel kai choi genoemd, is een van de vele soorten binnen de Aziatische mosterdkoolfamilie. Choi, choy of soy betekent simpelweg groente in het Chinees en daar hebben ze ...

Ethiopische mosterd

Ethiopische mosterd, Abessijnse mosterd of Abessijnse kool is een bladgroente met lange bladstelen en dat lichtgroen blad dat purperen nerven kan hebben. Er zijn varianten met gekrul ...

Japanse mosterdsla (Mizuna)

Mizuna is een Japanse bladgroente met een mild peperige smaak. Het is familie van de raapsteel en een koolsoort die zich als salade laat verwerken. Er bestaat zowel een rode als een gro ...

Chinese bloeiende kool (Choi Sum)

Choi sum is een Chinese bladgroente die net als paksoi familie is van de kool. Hij lijkt ook wel wat op paksoi, al zijn de stengels los en iets dunner. Ook de smaak verschilt, choi sum ...

Tatsoi

Tatsoi is eigenlijk een soort mini versie van de bekende paksoi. Het is een Chinese bladgroente die net als paksoi familie is van de kool. Hij heeft kleine donkergroene, lepelvormige, v ...

Chinese broccoli (Kai Lan)

Chinese broccoli wordt ook wel Kai lan genoemd, de Cantonese naam. De dikke bladeren zijn glanzend blauwgroen en de stengel is dik. De smaak lijkt op die van broccoli maar is wat bitter ...

Venkelkruid

Venkelkruid wordt veel gebruikt in de Griekse keuken, maar in Nederland zie je hem minder vaak terug. Venkelkruid zijn de 'blaadjes' van de venkelknol, je vindt ze soms terug als je een ...

Marjolein (Majoraan)

Marjolein, ook wel majoraan genoemd, is een kruid wordt vaak gebruikt bij de bereiding van worsten. Daarom wordt het ook wel worstkruid genoemd. Het heeft een intens aroma, dat aan or ...

Turkse oregano

Turkse oregano komt uit dezelfde familie als 'gewone' oregano. Het zijn kleine ronde fluweelachtige blaadjes die ook heel goed gedroogd kunnen worden. De smaak is licht bitter en minder ...

Pepermunt

Dit kruid is bekend en geliefd vanwege de frisse muntsmaak. Gebruik de verse blaadjes bij zowel fruit- als groentegerechten. De naam komt van de nimf Mentha. Zij werd bemind door Pluto ...

Bladpeterselie

Italiaanse peterselie staat ook wel bekend als platte peterselie. In tegenstelling tot krulpeterselie, zijn de blaadjes van deze peterselie plat en ook is de smaak wat sterker. De friss ...

Anijs

Anijs is bloemdragende plant waarvan met name de (gedroogde) zaden gebruikt worden in de keuken. Het is een bijzondere smaakmaker die wellicht nog wel het meest bekend is van de toepass ...

Canavaliabonen (Jackbonen)

De canavaliaboon (ook wel Jackboon) is een bonenplant waarvan zowel de jonge peulen als de zaden gegeten kunnen worden. De peulen kunnen wel 30 cm lang worden en bevatten tussen de 15 e ...

Vleugelbonen

De vleugelboon (ook wel goaboon genoemd) is familie van de snijboon. Deze snelgroeiende klimplant komt oorspronkelijk uit Papua New Guinea, maar groeit tegenwoordig ook in andere warme, ...

Tamarinde

De tamarinde is een 7-20 cm lange, bruine peul die je zowel onrijp als rijp kunt eten. De schil en het vruchtvlees van een onrijpe tamarinde zijn groen van kleur. Het groenige vruchtvl ...

Adzukibonen

Adzuki (of Azuki) boontjes zijn roodbruine, gedroogde boontjes die kleiner en minder langwerpig zijn dan bijvoorbeeld bruine bonen of kidneybonen. Ze hebben een notige, licht zoete smaa ...

Asperge erwten

De asperge-erwt of vleugelboon is de peul van een vlinderbloemige (plant) met dieprode bloemen. Zowel de stengel als de jonge peul kunnen als groenten gegeten worden. De knapperige sten ...

Zwarte ogen bonen

Zwarte ogen bonen (Black eyed beans) zijn middelgrote, crèmekleurige bonen met een zwart ‘oog’ in het midden. De boon heeft een zachte en zoete smaak. De bonen zijn zeer voedzaam, ...

Stengels zoete aardappel

De stengel van de zoete aardappel is een populaire groente in Korea, zowel vers als gedroogd. De groente wordt hier vaak als bijgerecht geserveerd. ...

Beukenzwam (Shimeji)

De beukenzwam (Shimeji) is eigenlijk een verzamelnaam voor wel 20 soorten paddenstoelen maar in Nederland zien we alleen de witte en bruine variant. Ze hebben een nootachtige smaak en e ...

Fluweelpootje (Enoki)

De Enoki is de gecultiveerde versie van het fluweelpootje. Hij wordt in het donker gekweekt waardoor hij mooi wit blijft. Door het toevoegen van extra CO2 tijdens de kweek, krijgt de pa ...

Gesteelde lakzwam

De gesteelde lakzwam (ook wel reishi) heeft een glanzende, geelbruine hoed en komt oorspronkelijk uit Azië. Hij smaakt te bitter om in de keuken te gebruiken, maar wordt vaak verder ve ...

Eetbare bloemen

Er zijn diverse soorten eetbare bloemen verkrijgbaar. Voorbeelden zijn anjers, viooltjes, Oost-Indische kers, rozen en saliebloemen. Elke soort heeft een specifieke smaak die zowel hart ...

Zeekool

Zeekool is een zoutminnende wilde plant die vooral in Europa langs de kustlijn voorkomt en eetbaar is. Ook in Nederland kun je de plant in het wild tegenkomen en wordt hij op Texel ook ...

Monniksbaard

Monniksbaard of Loogkruid is een, inmiddels zeldzame, stengelvormige zeegroente die groeit in de zoute moerassen langs de Middellandse Zee en de Atlantische kust van Portugal. In het It ...

Marney Sapota

De marney sapota is een ronde of ovale vrucht met een punt aan het uiteinde die tot wel 2,3 kilo zwaar kan worden. De dikke schil is bruin, leerachtig, dof en voelt ruw aan. Het vrucht ...

Sapodilla

De sapodilla heeft, afhankelijk van het ras, rond of ovaal een diameter tussen de 4 en 10 cm. De schil is dun, stevig ruw en dof bruin. Het vruchtvlees is rijp glazig geelbruin en heeft ...

Zwarte zapote

De zwarte zapote is de heldergroen en glanzende, bolvormig vrucht van een groenblijvende boom. Hij is zo'n 5 tot 15 cm in doorsnede en bezit aan de basis een opvallende bruingroene kelk ...

Witte zapote

De witte zapote is een bolvormige vrucht van zo'n 12 cm groot. De schil is rijp groengeel, glad en glanzend en kan vanwege zijn bittere smaak beter niet gegeten worden. Het vruchtvlees ...

Groenlof

Groenlof is een bladgroente en behoort tot dezelfde plantensoort als witlof. De groente noemt men ook suikerij of suikerbrood, hieruit blijkt ook de verwantschap met cichorei. De kro ...

Wilde chichorei

(Wilde) chichorei is een plant met prachtige blauwe bloemen. Het wordt ook wel wegenwachter genoemd, omdat de plant zich vaak verspreid in bermen langs (auto)wegen. Het werd vroeger wel ...

Puntarelle

Puntarelle is een naaste verwant van witlof en radicchio, een cichorei. De krop is vrij groot en heeft witte stengels en langwerpige, dunne bladeren. De scheuten hebben een nootachtige, ...

Waterspinazie (Ong choy)

Waterspinazie, ook wel Ong Choy of Kangkung, is een kleine, kruidachtige semi-waterplant. De bladeren en bladstelen kunnen net als spinazie gegeten worden of rauw verwerkt worden in sal ...

Klaroen (Hin choy)

Hin choy, ook wel klaroen, amarant of Chinese spinazie genoemd, is een eenjarige kruidachtige plant, die voorkomt in wel 60 variaties! De blaadjes variëren in grootte en kleur. De soo ...

Nieuw Zeelandse spinazie

De naam Nieuw-Zeelandse spinazie is misschien wel verwarrend want hij behoort tot de familie van posteleinachtigen en ziet er ook totaal anders uit als de gewone spinazie. Nieuw-Zeel ...

Stengelsla

Stengelsla is een slavariëteit die wordt gekweekt vanwege zijn stengel. Hij wordt ook wel celtuce, selderij sla, asperge sla of Chinese sla genoemd. De stengel heeft een groene, frisse ...

Indische limoen

De limoen is familie van de citroen en de sinaasappel en behoort tot de citrusvruchten (Wijnruitfamilie). Limoenen zijn rond en kleiner dan citroenen. De schil is dun, vrij glad en groe ...

Puntpaprika

De paprika is verkrijgbaar in de kleuren rood, groen en geel en heeft een bijzonder zoete smaak. Waar het meest zoete exemplaar van 'gewone' blok-paprika's een brixwaarde (meetwaarde vo ...