Peterseliewortel

Peterseliewortel
Afbeelding: Veggipedia


Peterseliewortel

De peterseliewortel is een peterseliesoort en een zogenoemde ‘vergeten groente’. Deze wordt gekweekt om de grote witte wortel en niet om het blad. De wortel kan tot 15 cm lang worden en heeft een smaak die doet denken aan knolselderij en pastinaak. Het blad van de peterseliewortel kan op dezelfde manier worden gebruikt als peterselie. Overigens wordt peterseliewortel ook wel wortelpeterselie genoemd.

Wist je dat?

Deze witte wortel én het blad dragen bij aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Hoe groeit de peterseliewortel? 

Peterseliewortels groeien aan een plant, die vanaf maart kan worden gezaaid. De wortels kunnen dan vanaf oktober worden geoogst.

Wanneer is peterseliewortel verkrijgbaar?

Grootste toevoer is van oktober tot en met februari.

Waar let ik op bij het kopen van peterseliewortel?

Het loof moet frisgroen en niet verlept zijn, de wortels stevig en droog.

Hoe bewaar ik peterseliewortel?

Met het loof is peterseliewortel 4 dagen houdbaar in de koelkast. Zonder loof zelfs iets langer. Wil je peterseliewortel invriezen, blancheer hem dan eerst 2-4 minuten en vries dan in. In de vriezer is peterseliewortel bij minimaal 18°C tot 12 maanden houdbaar.

Wat kan ik met peterseliewortel?

  • Gekookt of gestoofd..
  • In een stamppot (zowel blad als wortel). 
  • Rauw (geschaafd) in een salade. 
  • In soep met prei en linzen. 
  • In puree eventueel met (zoete) aardappel. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van peterseliewortel?

Borstel de wortels goed schoon en snijd een plakje van de onder- en bovenkant.

Bereidingstijden van peterseliewortel

Koken: ca. 10 minuten
Blancheren: 2 - 4 minuten
Stoven: ca. 12 minuten