Peultjes

Peultjes

Peultjes

Peultjes zijn de jonge peulen van de doperwtenplant. Ze behoren tot de vlinderbloemigen. De peultjes worden zeer jong geoogst. Dan is de schil nog jong en mals en er heeft zich nog geen vlies in de peul gevormd. De erwtjes zijn nog maar nauwelijks ontwikkeld. Peultjes zijn heldergroen, plat en knapperig. Zowel de schil als de erwten worden gegeten. Ze hebben een zoete smaak. Peultjes zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Ze mogen niet rauw worden gegeten omdat ze van nature een giftige stof bevatten. Door het koken of blancheren wordt deze stof geneutraliseerd. Peultjes in glas, blik en uit de diepvries zijn voorgekookt.

Wist u dat?

Reken 225-250 gram peulen in de winkel, voor 200 gram op je bord. Of combineer ze met zoete worteltjes. Heerlijk en zo haal je met gemak je dagelijkse portie groente!

Waar let ik op bij het kopen van peultjes?

Let bij aankoop op de structuur van de peultjes. De peultjes moeten een frisgroene en knapperige schil hebben.

Hoe bewaar ik peultjes?

Bewaar peultjes in de koelkast, in een plastic zak met gaatjes. Ze zijn dan een paar dagen houdbaar.

Gekookte peultjes (rauwe eerst min. 2 minuten blancheren) kun je in een goed gesloten plastic bakje of zakje bij minimaal -18C in de diepvries bewaren. Ze zijn dan tot 12 maanden houdbaar.

Wat kan ik met peultjes?

- koken of roerbakken met plakjes bospeen
- roerbakken met ui en taugé
- in groentesoep
- in salade met b.v. blokjes gekookte aardappel en blokjes kaas of met paprika’s en garnaaltjes
- in verschillende wok gerechten met rijst of mie

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van peultjes?

Was de groente voor gebruik en snij een puntje van de uiteinden. Sommige peulen hebben draden langs de randen die je eraf kunt trekken bij het wegsnijden van de uiteinden. Peultjes kun je in zo’n 5 minuten gaar koken. Maar ze behouden meer smaak als je ze ongeveer 20 minuten stooft in weinig water, met een klontje boter. Je kunt ze ook in 1 minuut blancheren. Daarna kun je ze verwerken in een salade of in een ovenschotel.

Bereidingstijden peultjes:

Koken: 5-7 minuten
Roerbakken: 3-5 minuten
Magnetron: 3-5 minuten
Smoren: 8-11 minuten
Stomen: ca. 5 minuten

Voedingswaarden Peultjes rauw (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 33 Retinol 0 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 2 g Béta-Caroteen 30 mcg Kalium 250 mg
Koolhydraten 5 g D 0 mcg Calcium 40 mg
Vet 0 g E 0.4 mcg Fosfor 30 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.15 mg Magnesium 28 mg
Vezels 2.5 g B2 0.06 mg Ijzer 0.5 mg
  B6 0.09 mg Selenium 1 mcg
  Foliumzuur 10 mcg Zink 0.5 mg

Voedingswaarden Peultjes gekookt (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 33 Retinol 0 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 2 g Béta-Caroteen 114 mcg Kalium 250 mg
Koolhydraten 5 g D 0 mcg Calcium 40 mg
Vet 0 g E 0.2 mcg Fosfor 30 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.15 mg Magnesium 29 mg
Vezels 2.5 g B2 0.06 mg Ijzer 0.5 mg
  B6 0.09 mg Selenium 1 mcg
  Foliumzuur 8 mcg Zink 1 mg

Reageren