Peultjes

Peultjes
Afbeelding: Veggipedia


Peultjes

Peultjes zijn de jonge peulen van de doperwtenplant. Ze behoren tot de vlinderbloemigen. De peultjes worden zeer jong geoogst. Dan is de schil nog jong en mals en er heeft zich nog geen vlies in de peul gevormd. De erwtjes zijn nog maar nauwelijks ontwikkeld. Peultjes zijn heldergroen, plat en knapperig. Zowel de schil als de erwten worden gegeten. Ze hebben een zoete smaak. Peultjes zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Ze mogen niet rauw worden gegeten omdat ze van nature een giftige stof bevatten. Door het koken of blancheren wordt deze stof geneutraliseerd. Peultjes in glas, blik en uit de diepvries zijn voorgekookt.

Wist je dat?

Reken ca. 275 gram peulen in de winkel, voor 250 gram op je bord. Of combineer ze met zoete worteltjes. Heerlijk en zo haal je met gemak je dagelijkse portie groente!

Waar let ik op bij het kopen van peultjes?

Let bij aankoop op de structuur van de peultjes. De peultjes moeten een frisgroene en knapperige schil hebben.

Hoe bewaar ik peultjes?

Bewaar peultjes in de koelkast, in een plastic zak met gaatjes. Ze zijn dan een paar dagen houdbaar.

Gekookte peultjes (rauwe eerst min. 2 minuten blancheren) kun je in een goed gesloten plastic bakje of zakje bij minimaal -18ºC in de diepvries bewaren. Ze zijn dan tot 12 maanden houdbaar.

Wat kan ik met peultjes?

- Koken of roerbakken met plakjes bospeen.
- Roerbakken met ui en taugé.
- In groentesoep.
- In salade met b.v. blokjes gekookte aardappel en blokjes 30+ kaas of met paprika’s en garnaaltjes.
- In verschillende wok gerechten met zilvervliesrijst of volkorennoedels.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van peultjes?

Was de groente voor gebruik en snijd een puntje van de uiteinden. Sommige peulen hebben draden langs de randen die je eraf kunt trekken bij het wegsnijden van de uiteinden. Peultjes kun je in zo’n 5 minuten gaar koken. Maar ze behouden meer smaak als je ze ongeveer 20 minuten stooft in weinig water, met een beetje vloeibare margarine. Je kunt ze ook in 1 minuut blancheren. Daarna kun je ze verwerken in een salade of in een ovenschotel.

Bereidingstijden van peultjes

Koken: 5 - 7 minuten
Roerbakken: 3 - 5 minuten
Magnetron: 3 - 5 minuten
Smoren: 8 - 11 minuten
Stomen: ca. 5 minuten

Peultjes rauw

Bewaartijden Peultjes rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 4 dagen
Fruitschaal: 2 dagen

Voedingswaarden Peultjes rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 139 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 33 kcal Retinol act. equivalent 7 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 2 gr D 0 mcg Zout 13 mg
Eiwit plantaardig 2 gr E 0.4 mg Calcium 40 mg
Koolhydraten 5 gr B1 0.15 mg Fosfor 30 mg
Suiker 0 gr B2 0.06 mg Magnesium 28 mg
Glucose 0 gr B6 0.09 mg Ijzer 0.5 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 10 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.6 mg Zink 0.5 mg
Saccharose 0 gr C 35 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 5 gr K totaal 15 mcg Kalium 250 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 118 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 38 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 30 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 263 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 89 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Peultjes gekookt

Bewaartijden Peultjes gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Peultjes gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 139 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 33 kcal Retinol act. equivalent 22 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 2 gr D 0 mcg Zout 13 mg
Eiwit plantaardig 2 gr E 0.2 mg Calcium 40 mg
Koolhydraten 5 gr B1 0.15 mg Fosfor 30 mg
Suiker 0 gr B2 0.06 mg Magnesium 29 mg
Glucose 0 gr B6 0.09 mg Ijzer 0.5 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 8 mcg Koper 0.03 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.6 mg Zink 1 mg
Saccharose 0 gr C 35 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 5 gr K totaal 15 mcg Kalium 250 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 287 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 38 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 114 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 495 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 89 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO