Portobello

Portobello
Afbeelding: Veggipedia


Portobello

Een portobello is niets anders dan een uit de kluiten gewassen kastanjechampignon met een doorsnede tot wel 12 cm. Deze variant van de kastanjechampignon is vanuit Amerika overgewaaid naar Nederland. Daar is de portobello populair op de barbecue. In Nederland hebben een aantal telers zich gespecialiseerd in deze paddenstoel. Door zijn forse afmeting is de portobello heel geschikt om te vullen bijvoorbeeld met (geiten)kaas of ei. Lekker bijvoorbeeld voor vegetariërs of wanneer je een dagje geen vlees wilt eten. Deze grote, vlezige champignon kan ook in zijn geheel of in plakjes worden gebakken of gegrilleerd.

Wist je dat?

Een portobello kun je meetellen als de helft van je dagelijkse portie groenten. Dat tikt dus al lekker aan!

Waar let ik op bij het kopen van portobello?

Portobello’s moeten mooi bruin, stevig en vers gekocht worden.

Hoe bewaar ik portobello? 

Je kunt portobello’s in de koelkast bewaren. Daar zijn ze 5 tot 7 dagen houdbaar. Bewaar ze niet bij sterk ruikende groenten, zoals prei en ui. Paddenstoelen nemen namelijk gemakkelijk geurtjes over. Bewaar deze paddenstoelen liever ook niet in de buurt van fruit of citrus. Ook daarbij zullen paddenstoelen sneller verouderen.

Wat kan ik met portobello?

  • Op de barbecue.
  • Gevuld met geraspte Grana Padano 32+ kaas, verse geitenkaas of ei. 
  • Bij vleesgerechten. 
  • In pastasaus met kookroom (light). 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van portobello? 

Om de smaak te behouden, kun je ze beter niet met water wassen. In plaats daarvan veeg je met een vochtig keukenpapiertje of champignonborsteltje de hoed schoon. De onderkant van het steeltje snijd je er voor de bereiding af en gooi je weg.

Champignon rauw

Koelkast: 3 dagen

Voedingswaarden Champignon rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 75 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 18 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 2.3 gr D 0 mcg Zout 13 mg
Eiwit plantaardig 2.3 gr E 0.1 mg Calcium 6 mg
Koolhydraten 0.4 gr B1 0.07 mg Fosfor 80 mg
Suiker 0.2 gr B2 0.3 mg Magnesium 9 mg
Glucose 0 gr B6 0.12 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 44 mcg Koper 0.72 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 4 mg Zink 0.3 mg
Saccharose 0 gr C 4 mg Jodium 3 mcg
Polysacchariden 0.2 gr K totaal 0.3 mcg Kalium 320 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.5 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.3 gr As 1 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Luteine 0 mcg
Ala 0.22 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Champignon gekookt

Bewaartijden Champignon gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Champignon gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 90 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 21 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 3.8 gr D 0 mcg Zout 13 mg
Eiwit plantaardig 3.8 gr E 0.1 mg Calcium 5 mg
Koolhydraten 0.4 gr B1 0.07 mg Fosfor 64 mg
Suiker 0.2 gr B2 0.3 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 0.07 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 8 mcg Koper 0.4 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 7 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 4 mg Zink 0.3 mg
Saccharose 0 gr C 1 mg Jodium 0.5 mcg
Polysacchariden 0.2 gr K totaal 0 mcg Kalium 250 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 0 mcg
Ala 0.13 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO