Prei

Prei
Afbeelding: Veggipedia


Prei

Prei is een aromatische, pittige groente met lange witte stelen en groen schutblad. Prei behoort tot de lookfamilie waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren. En dat ruik je! Noord-Brabant en Limburg zijn de belangrijkste teeltgebieden in Nederland. Prei wordt het gehele jaar door aangevoerd. Er is winter-, herfst- en zomerprei. Winterprei is dikker en steviger en kleurt van grijsgroen tot blauwgroen. Zomer- en herfstprei heeft een lange, dunne schacht met geelgroen blad met een fijne structuur. Deze preisoorten zijn minder lang houdbaar dan winterprei. De schacht van de prei wordt gebleekt: tijdens de groei worden de voren steeds met aarde aangevuld.

Wist je dat?

Omdat prei fors slinkt tijdens de bereiding, moet je rekenen op ca. 375 gram per persoon om 250 gram op het bord over te houden.

Waar let ik op bij het kopen van prei?

Prei moet stevig zijn met frisgroene bladeren, zonder beschadigde plekken.

Hoe bewaar ik prei?

Prei is op een koele, droge plaats enkele weken houdbaar en in de koelkast wel 2-3 weken. Kant-en-klaar gesneden prei moet je niet langer dan een dag in de koelkast bewaren. Gare prei kun je tot 12 maanden in de diepvries (bij minimaal -18ºC) bewaren. Rauwe prei ook, mits je hem voor het invriezen 1-6 minuten blancheert.

Wat kan ik met prei?

  • Rauw in salades. 
  • In dunne ringen met appel, gekookt ei, rozijnen en een kwarkdressing. 
  • Roerbakken met doperwtjes en taugé, lekker met ongezouten pinda’s. 
  • In gerechten met volkorenpasta. 
  • Op een (volkoren)pizza. 
  • Roerbakken met champignons.
  • In hartige taart met plakjes ham en 30+ kaas. 
  • Gegratineerd met een romige kaassaus.
  • In soep met kikkererwten.
  • Lekker op een crostini met verse geitenkaas en mager rundergehakt. 
  • Zoetzuur omwikkeld met een plakje (rauwe) ham. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van prei?

Snijd het voetje eraf. Haal ook het allerlaatste taaie deel van het groen en de eventuele buitenste, vergeelde delen weg. Het is niet zo dat je alleen het witte deel gebruikt. Het groene deel kun je ook prima gebruiken en zit net als het witte deel vol goede voedingsstoffen. Maar naast gezonde zaken kan in prei ook veel zand zitten. Dat haal je er op deze manier uit: snijd de prei van onderaf in de volle lengte doormidden. Spoel de helften schoon onder stromend water en vouw de bladeren hierbij uiteen. Laat de groente uitlekken in een vergiet en snijd het in grote of kleine stukken.

Bereidingstijden van prei

Koken: 10 - 13 minuten
Roerbakken: 2 - 4 minuten
Magnetron: 4 - 6 minuten
Smoren: 15 - 18 minuten
Stomen: 15 - 20 minuten

Prei gekookt

Bewaartijden Prei gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Prei gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 91 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 22 kcal Retinol act. equivalent 26 mcg Natrium 3 mg
Eiwit 1.1 gr D 0 mcg Zout 8 mg
Eiwit plantaardig 1.1 gr E 0.8 mg Calcium 41 mg
Koolhydraten 2.1 gr B1 0.03 mg Fosfor 22 mg
Suiker 1.5 gr B2 0.03 mg Magnesium 10 mg
Glucose 0 gr B6 96 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 40.6 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.19 mg
Saccharose 0 gr C 5 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 0.6 gr K totaal 9.5 mcg Kalium 222 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 2 mcg
Vet totaal 0.5 gr Zeaxanthine 2 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 4 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 318 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.3 gr As 0.2 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 772 mcg
Ala 0.11 gr
Linolzuur 0.2 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.3 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 93.8 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Prei rauw

Bewaartijden Prei rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 3 weken
Fruitschaal: 5 dagen

Voedingswaarden Prei rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 120 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 29 kcal Retinol act. equivalent 28 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1.4 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 1.4 gr E 0.4 mg Calcium 39 mg
Koolhydraten 3.8 gr B1 0.04 mg Fosfor 32 mg
Suiker 3.4 gr B2 0.05 mg Magnesium 11 mg
Glucose 0 gr B6 181 mg Ijzer 0.4 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 66.4 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.4 mg
Saccharose 0 gr C 7 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 0.4 gr K totaal 10.1 mcg Kalium 231 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 18 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 39 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 323 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.5 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 782 mcg
Ala 0.05 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.9 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91.2 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO