Pruimen

Pruimen
Afbeelding: Veggipedia


Pruimen

Pruimen zijn, net als kersen en abrikozen, steenvruchten met zacht vruchtvlees. Ze groeien aan bomen die 3 tot 7 meter hoog kunnen worden. De pruimen uit Nederland staan hoog aangeschreven, omdat de kwaliteit van telen hier bijzonder hoog is. Pruimen zijn rijp in de nazomer. Een pruim is eivormig en je kunt ze met schil eten. De kleur loopt uiteen van blauwzwart tot rood en geel. Ze smaken lekker zoet, sommige variëteiten zijn zoetzuur of aangenaam zuur.

Wist je dat?

Reken 3 stuks pruimen voor 1 keer fruit. Kinderen vinden dit ook heerlijk als dessert!

Enkele soorten pruimen zijn:

  • Reine Claude d'Oullins: groot met een groene tot gele schil. 
  • Reine Claude d'Althan: roodpaars met een goudgeel vruchtvlees. 
  • Reine Claude Crottée: klein met een groengele schil.
  • Opal: groot met een paarsrode schil.
  • Monsieur Hâtif: langwerpig met een paarse kleur en geel vruchtvlees.
  • Czar: klein en paarsblauw.
  • Tragedie: langwerpig, geel met donkerrode vlekken.
  • Victoria: langwerpig en roodgeel. 
  • De dubbele bakpruim: blauw met geel vruchtvlees.

Waar let ik op bij het kopen van pruimen?

Kies steeds stevige pruimen, maar bij lichte vingerdruk mag de vrucht iets meegeven. Te harde pruimen zijn nog niet rijp genoeg. Laat gedeukte exemplaren liggen.

Hoe bewaar ik pruimen?

Op een koele plek (12-15°C) kun je pruimen tot 5 dagen goed houden.

Bewaar ze niet in de koelkast: ze zijn erg gevoelig voor te lage temperaturen omdat dit hun narijping verstoort. Rijpe pruimen kun je wel een paar dagen in de koelkast bewaren.

In de diepvries zijn de pruimen in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18ºC.

Wat kan ik met pruimen?

  • Zo uit de hand.
  • In magere/halfvolle yoghurt of kwark.
  • Als vulling voor gebak of taarten.
  • Gehalveerd en gerold in plakjes bacon onder de grill gebakken.
  • Voor compote.
  • Gebakken in bladerdeeg.
  • Als dessert met laagje kruimeldeeg uit de oven. 
  • In mousse.
  • Gepocheerd met b.v. kardemom of kaneel.
  • Gestoofd bij gevogelte of vlees.
  • In sauzen, b.v. zoetzure saus voor bij eend, lams- of varkensvlees.
  • Voor jam (door hun hoge vruchtsuikergehalte zijn vooral pruimen met een gele schil geschikt). 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van pruimen?

Wassen en steeltje verwijderen en eventueel de pit al verwijderen als je de pruim verder gaat verwerken.

Pruimen m schil

Bewaartijden Pruimen m schil

Koelkast: 4 dagen
Fruitschaal: 6 dagen

Voedingswaarden Pruimen m schil

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 209 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 49 kcal Retinol act. equivalent 30 mcg Natrium 0 mg
Eiwit 0.8 gr D 0 mcg Zout 0 mg
Eiwit plantaardig 0.8 gr E 0.7 mg Calcium 8 mg
Koolhydraten 9.6 gr B1 0.02 mg Fosfor 22 mg
Suiker 7.3 gr B2 0.03 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 101 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 3 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.09 mg
Saccharose 0 gr C 5 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 7.5 mcg Kalium 197 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 2 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 1.1 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 360 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 157 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 83.6 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Pruimen gedroogd

Bewaartijden Pruimen gedroogd

Voorraadkast: 6-9 maanden

Voedingswaarden Pruimen gedroogd

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 928 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 220 kcal Retinol act. equivalent 8 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 2 gr D 0 mcg Zout 25 mg
Eiwit plantaardig 2 gr E 2.3 mg Calcium 30 mg
Koolhydraten 45 gr B1 0.3 mg Fosfor 60 mg
Suiker 45 gr B2 0.06 mg Magnesium 27 mg
Glucose 0 gr B6 0.25 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 3 mcg Koper 0.16 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.6 mg Zink 0.53 mg
Saccharose 0 gr C 0 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0 mcg Kalium 860 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 140 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 31 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 120 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 16.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 36.9 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Pruimen op siroop blik/glas

Bewaartijden Pruimen op siroop blik/glas

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 1 week

Voedingswaarden Pruimen op siroop blik/glas

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 277 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 65 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 6 mg
Eiwit 0.3 gr D 0 mcg Zout 15 mg
Eiwit plantaardig 0.3 gr E 0.3 mg Calcium 9 mg
Koolhydraten 15.5 gr B1 0.01 mg Fosfor 10 mg
Suiker 15.5 gr B2 0.01 mg Magnesium 4 mg
Glucose 0 gr B6 0.02 mg Ijzer 0.1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 0 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.3 mg Zink 0.07 mg
Saccharose 0 gr C 1 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 3.8 mcg Kalium 79 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 8 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 16 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 81.4 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Pruimen gedroogd geweekt

Voedingswaarden Pruimen gedroogd geweekt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 269 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 64 kcal Retinol act. equivalent 2 mcg Natrium 4 mg
Eiwit 0.6 gr D 0 mcg Zout 0.01 mg
Eiwit plantaardig 0.6 gr E 0.7 mg Calcium 12 mg
Koolhydraten 13.1 gr B1 0.09 mg Fosfor 17 mg
Suiker 13.1 gr B2 0.02 mg Magnesium 8 mg
Glucose 0 gr B6 73 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 0.9 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.16 mg
Saccharose 0 gr C 0 mg Jodium 0.3 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0 mcg Kalium 250 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 41 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 9 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 35 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 4.7 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 81.7 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO