Radijs

Radijs
Afbeelding: Veggipedia


Radijs

Radijs is de wortel van een plantje dat behoort tot de familie van kruisbloemigen. Deze bolle, (meestal) rode wortels worden rauw gegeten met de schil er nog aan. Ze smaken lekker pittig. Je kunt ze verwerken in soep of in aardappelpuree. Vanwege de felrode schil wordt radijs ook vaak gebruikt als decoratie. Bijvoorbeeld in de Japanse keuken waar de rode sliertjes de rauwe stukjes vis (sashimi) versieren. Er zijn echter ook witte en roodwitte varianten. Nederlandse radijs is heel populair. In eigen land, maar ook in Duitsland, Engeland en Japan.

Wist je dat?

Rood en pittig. Radijsjes zijn een heerlijke snack die meetellen voor je dagelijkse portie groenten van 250 gram! Maak bijvoorbeeld een schaal met rauwe worteltjes, stukjes komkommer, snoeptomaatjes en radijsjes en je snoept zo 250 gram groenten weg!

Waar let ik op bij het kopen van radijs?

Radijs moet hard en rood zijn. Als de bladeren er nog aan zitten, mogen deze niet verlept zijn.

Hoe bewaar ik radijs?

In de winkel vind je radijs met en zonder blad. Zonder loof zijn radijsjes ongeveer een week in de koelkast houdbaar, met loof iets korter. Het beste doe je ze in een plastic zakje met gaatjes. Dat radijs kort houdbaar is, komt door het hoge vochtgehalte. Ze worden hierdoor snel glazig of zwart van binnen. Radijs is niet geschikt om in te vriezen.

Wat kan ik met radijs?

  • In plakjes gemengd met verse tuinkruiden en magere kwark (bijvoorbeeld op (volkoren) brood.
  • Als borrelhapje met een dipsausje of bestrooid met een beetje (natriumarm) zout. 
  • In salade met kropsla, komkommer, blokjes appel en 30+ kaas.
  • Bij kaasfondue.
  • Als knapperig tussendoortje.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van radijs? 

Was radijs voor gebruik en snijd een stukje van de boven- en onderkant. Ter garnering kan je de rode bolletjes in bloemvorm uitsnijden.

Bereidingstijden van radijs

Koken: 6 - 8 minuten
Roerbakken: 4 - 6 minuten
Magnetron: 4 - 6 minuten
Smoren: ca. 10 minuten
Stomen: ca. 11 minuten

Radijs rauw

Bewaartijden Radijs rauw

Koelkast: 6 dagen
Fruitschaal: 3 dagen

Voedingswaarden Radijs rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 92 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 22 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 25 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 63 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0 mg Calcium 30 mg
Koolhydraten 4 gr B1 0.05 mg Fosfor 30 mg
Suiker 3 gr B2 0.03 mg Magnesium 5 mg
Glucose 0 gr B6 0.08 mg Ijzer 2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 38 mcg Koper 0.01 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.2 mg
Saccharose 0 gr C 20 mg Jodium 1 mcg
Polysacchariden 1 gr K totaal 1.3 mcg Kalium 250 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 9 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 12 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 0.9 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO