Roodlof

Roodlof
Afbeelding: Veggipedia


Roodlof

Roodlof is een kruising tussen witlof en radicchio.Het heeft een zachte, zoete smaak, is makkelijk te bereiden en zowel in salades als in wok- en ovengerechten te gebruiken. Roodlof is als snack, tijdens de lunch, het diner, de borrel en in de salade te gebruiken.

Wist je dat?

Roodlof wordt voornamelijk rauw gegeten als salade. De witlofsoort heeft een zoete smaak. Beleg je volkorenboterham eerst met roodlof of maak een frisse salade. Zo krijg je makkelijk 250 gram groenten binnen.

Waar let ik op bij het kopen van roodlof?

De kropjes moeten stevig en gesloten zijn en de bladeren mogen geen bruine randjes hebben. Kleine stronkjes hebben vrijwel geen harde kern en zijn meestal van de beste kwaliteit.

Hoe bewaar ik roodlof?

Roodlof kun je het beste in de groentela van de koelkast bewaren. Het liefst in een open plastic zak, dan blijft de roodlof enkele dagen tot een week goed.

Wat kan ik met roodlof?

  • In een salade. 
  • In een roerbakgerecht met nootjes en verse geitenkaas. 
  • In een stoom- of ovengerecht.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van roodlof?

Verwijder de lelijke buitenbladeren, was de stronkjes en sla ze droog.

Reepjes maken (voor salade en koken):

Begin bij het bovenste puntje en snijd de stronkjes overdwars in reepjes (voor salade circa 1/2 centimeter breed en om te koken circa 2 centimeter breed). Gooi het laatste stukje stronk weg en verwijder de bittere plakjes van de harde kern.

Hele stronkjes (om te koken):

Snijd aan de onderkant van de stronkjes een plakje af. Peuter met een scherp mesje de harde kern er van onderen af zo ver mogelijk uit (haal er niet te veel uit, dan vallen de stronkjes tijdens het koken uit elkaar). Erg grote stronkjes kunnen beter eerst in de lengte gehalveerd worden (ze worden dan sneller gaar en de vaak grote harde kern kan er makkelijker uit gesneden worden). Bij het koken (evenals bij het invriezen) verliest roodlof de rode kleur.

Witlof rauw

Bewaartijden Witlof rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 7-10 dagen
Fruitschaal: 3-5 dagen

Voedingswaarden Witlof rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 78 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 19 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1.3 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 1.3 gr E 0 mg Calcium 22 mg
Koolhydraten 2.4 gr B1 0.06 mg Fosfor 34 mg
Suiker 2.4 gr B2 0.03 mg Magnesium 10 mg
Glucose 0 gr B6 37 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 10 mcg Koper 0.09 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.2 mg
Saccharose 0 gr C 0 mg Jodium 0.4 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0 mcg Kalium 194 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 1 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.4 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 21 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95.2 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Witlof gekookt

Bewaartijden Witlof gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Witlof gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 70 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 17 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 3 mg
Eiwit 1.2 gr D 0 mcg Zout 8 mg
Eiwit plantaardig 1.2 gr E 0.2 mg Calcium 24 mg
Koolhydraten 2.1 gr B1 0.07 mg Fosfor 31 mg
Suiker 2.1 gr B2 0.02 mg Magnesium 10 mg
Glucose 0 gr B6 18 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 25.2 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 0 mg Jodium 0.4 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0 mcg Kalium 183 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 8 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.3 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 86 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95.3 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO