Roomse kervel

Roomse kervel
Afbeelding: Veggipedia


Roomse kervel

Roomse kervel is een keukenkruid met een lichte anijssmaak. Het blad wordt alleen vers gebruikt, het is niet geschikt om te drogen. Het beste van smaak zijn de jonge blaadjes. De zaden worden ook gebruikt en soms vermalen tot poeder. Roomse kervel is familie van de kervel, die wat minder anijsachtig smaakt.

Wist je dat?

Van roomse kervel gebruik je maar weinig, maar alle beetjes helpen bij je dagelijkse portie groenten!

Hoe groeit de roomse kervel?

Roomse kervel behoort tot de schermbloemige planten. De planten kunnen wel 1,2 meter hoog worden. Het is een plant die oorspronkelijk alleen in de berggebieden van Midden- en Zuid-Europa voorkwam, maar inmiddels in heel Europa in het wild groeit. Pluk niet zomaar een plant die op roomse kervel lijkt, want er zijn ook giftige planten die er erg op lijken, zoals de dolle kervel. Roomse kervel wordt ook gekweekt en is soms te koop bij kruidenwinkels of groentenspecialisten.

Wanneer is roomse kervel verkrijgbaar?

Verse roomse kervel is er in de zomermaanden: mei tot en met september.

Waar let ik op bij het kopen van roomse kervel?

Koop frisse groene blaadjes met stevige stengels.

 

Hoe bewaar ik roomse kervel?

In de koelkast is roomse kervel 1-2 dagen houdbaar in een plastic zak of huishoudfolie. De zaden zijn buiten de koelkast ongeveer 1 week goed. Roomse kervel is een gemakkelijke tuinplant, die wel wat ruimte vraagt.

Wat kan ik met roomse kervel?

  • Fijngeknipt in runderbouillon als kervelsoep (gebruik 4 delen roomse kervel en 1 deel peterselie, anders overheerst de anijssmaak te veel).
  • In eiergerechten zoals omelet en roerei.
  • In kruidenboter.
  • Fijngeknipt over worteltjes of door aardappelpuree.
  • In fruit- of groentesalades.
  • Als natuurlijke zoetstof bij rabarber.
  • De zaden in kruidenthee of salades.
  • Kervelpoeder in cake of appeltaart.