Roomse kervel

Roomse kervel

Roomse kervel

Roomse kervel is een keukenkruid met een lichte anijssmaak. Het blad wordt alleen vers gebruikt, het is niet geschikt om te drogen. Het best van smaak zijn de jonge blaadjes. De zaden worden ook gebruikt en soms vermalen tot poeder. Roomse kervel is familie van de kervel, die wat minder anijsachtig smaakt.

Wist u dat?

Van roomse kervel gebruik je maar weinig, maar alle beetjes helpen bij je 2x2!

Wanneer is er roomse kervel?

Verse roomse kervel is er in de zomermaanden: mei tot en met september.

Hoe groeit roomse kervel?

Roomse kervel behoort tot de schermbloemige planten. De planten kunnen wel 1,2 meter hoog worden. Het is een plant die oorspronkelijk alleen in de berggebieden van Midden- en Zuid-Europa voorkwam, maar inmiddels in heel Europa in het wild groeit. Pluk niet zomaar een plant die op roomse kervel lijkt, want er zijn ook giftige planten die er erg op lijken, zoals de dolle kervel. Roomse kervel wordt ook gekweekt en is soms te koop bij kruidenwinkels of groentenspecialisten.

Waar let ik op bij het kopen van roomse kervel?

Koop frisse groene blaadjes met stevige stengels.

 

Hoe bewaar ik roomse kervel?

In de koelkast is roomse kervel 1-2 dagen houdbaar in een plastic zak of huishoudfolie. De zaden zijn buiten de koelkast ongeveer 1 week goed. Roomse kervel is een gemakkelijke tuinplant, die wel wat ruimte vraagt.

Wat kan ik met roomse kervel?

  • Fijngeknipt in runderbouillon als kervelsoep (gebruik 4 delen roomse kervel en 1 deel peterselie, anders overheerst de anijssmaak te veel)
  • In eiergerechten zoals omelet en roerei
  • In kruidenboter
  • Fijngeknipt over worteltjes of door aardappelpuree
  • Toevoegen aan fruitsalades of groentesalades
  • Als natuurlijke zoetstof in rabarber
  • De zaden in kruidenthee of salades
  • Kervelpoeder in cake of appeltaart

Voedingswaarden Roomse kervel vers (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 80 Retinol 0 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 4 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 597 mg
Koolhydraten 12 g D 0 mcg Calcium 0 mg
Vet 1 g E 0 mcg Fosfor 0 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0 mg Magnesium 0 mg
Vezels 3.3 g B2 0 mg Ijzer 1.6 mg
  B6 0 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 0 mg

Reageren