Rucola

Rucola
Afbeelding: Veggipedia


Rucola

Rucola wordt sinds de Middeleeuwen in het Middellandse Zeegebied geteeld. Het is een groente die sterk aan populariteit wint, door de lekker pittige, iets bittere, nootachtige smaak. Rucola zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid. Ze zijn smal, donkergroen van kleur en sterk ingesneden. Rucola is makkelijk zelf te zaaien en te verbouwen. Je kunt er van blijven plukken, omdat het plantje steeds weer nieuwe blaadjes vormt. Andere namen voor rucola: roquette, raketsla, notensla en mosterdkruid.

Wist je dat?

Van rucola eet je meestal kleine porties. In combinatie met andere soorten sla en groenten, zoals tomaat en komkommer zit je wel snel aan jouw dagelijkse portie van 250 gram.

Waar let ik op bij het kopen van rucola?

Koop bij voorkeur rucola die stevig, klein en donkergroen van kleur is. Koop je gewassen rucola in een zakje bij de supermarkt? Let dan op de houdbaarheidsdatum.

Hoe bewaar ik rucola? 

Rucola is (goed afgesloten) 3-4 dagen te bewaren in de koelkast. Op een koele plek (12-15ºC) is rucola 1-2 dagen houdbaar.

Wat kan ik met Rucola?

  • Rauw als aanvulling op andere slasoorten.
  • Rauw op een volkorenbroodje 30+ kaas of (rauwe) ham.
  • Rauw als salade met tomaat en mozzarella.
  • Rauw door een warme pasta met pijnboompitten en ricotta.
  • Kort gekookt en gepureerd met wat olijfolie kan het een pittige smaakmaker zijn voor soepen, sauzen en warme bijgerechten.
  • Als alternatief voor basilicum bij het maken van pesto.
  • Als garnering op carpaccio, tomatensoep, pizza.
  • Rauw als basis voor stamppot met bijvoorbeeld zongedroogde tomaten en pijnboompitten, oude 30+ kaas of pancetta.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van rucola?

Spoelen onder stromend water is voldoende.

 

Sla rucola rauw

Voedingswaarden Sla rucola rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 98 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 23 kcal Retinol act. equivalent 153 mcg Natrium 25 mg
Eiwit 3.5 gr D 0 mcg Zout 63 mg
Eiwit plantaardig 3.5 gr E 0.8 mg Calcium 271 mg
Koolhydraten 0.1 gr B1 0.08 mg Fosfor 57 mg
Suiker 0 gr B2 0.17 mg Magnesium 41 mg
Glucose 0 gr B6 136 mg Ijzer 2.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 76.7 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 1 mg Zink 0.49 mg
Saccharose 0 gr C 2 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0.1 gr K totaal 129 mcg Kalium 456 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.5 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 1821 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.3 gr As 1.9 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Luteine 5329 mcg
Ala 0.16 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91.8 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO