Rucola

Rucola

Rucola

Rucola wordt sinds de middeleeuwen in het Middellandse Zeegebied geteeld. Het is een groente die sterk aan populariteit wint, door de lekker pittige, iets bittere, nootachtige smaak. Rucola zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid. Ze zijn smal, donkergroen van kleur en sterk ingesneden. Rucola is gemakkelijk zelf te zaaien en te verbouwen. Je kunt er van blijven plukken, omdat het plantje steeds weer nieuwe blaadjes vormt. Andere namen voor rucola: roquette, raketsla, notensla en mosterdkruid.

Wist u dat?

Van rucola eet je meestal kleine porties. In combinatie met andere soorten sla en groenten, zoals tomaat en komkommer zit je wel snel aan jouw dagelijkse portie van 200 ons.

Waar let ik op bij het kopen van Rucola?

Koop bij voorkeur rucola die stevig, klein en donkergroen van kleur is. Koop je gewassen rucola in een zakje bij de supermarkt? Let dan op de houdbaarheidsdatum.

Hoe bewaar ik rucola

Rucola is (goed afgesloten) 3-4 dagen te bewaren in de koelkast. Op een koele plek (12-15C) is rucola 1-2 dagen houdbaar.

Wat kan ik met Rucola?

  • Rauw als aanvulling op andere slasoorten
  • Rauw op een broodje kaas of rauwe ham
  • Rauw combineren met tomaat en mozzarella
  • Rauw door een warme pasta met pijnboompitten en ricotta
  • Kort gekookt en gepureerd met wat olijfolie kan het een pittige smaakmaker zijn voor soepen, sauzen en warme bijgerechten
  • Als alternatief voor basilicum bij het maken van een pesto
  • Als garnering op carpaccio, tomatensoep, pizza
  • Rauw als basis voor stamppot met bijvoorbeeld zongedroogde tomaten en pijnboompitten, oude kaas of pancetta

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van Rucola?

Spoelen onder stromend water is voldoende.

 

Voedingswaarden Rucola sla rauw (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 23 Retinol 0 mcg Natrium 25 mg
Eiwit 3.5 g Béta-Caroteen 1821 mcg Kalium 456 mg
Koolhydraten 0.1 g D 0 mcg Calcium 271 mg
Vet 0.5 g E 0.8 mcg Fosfor 57 mg
Verzadigd vet 0.1 g B1 0.06 mg Magnesium 41 mg
Vezels 2.2 g B2 0.17 mg Ijzer 2.6 mg
  B6 0.14 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 76.7 mcg Zink 0.49 mg

Reageren