Zuring

Zuring
Afbeelding: Veggipedia


Zuring

Zuring is een wild kruid, dat groeit op zure grond. Er zijn wel meer dan 200 soorten. De blaadjes van de veldzuring zijn eetbaar. Zuring kan mooi rood kleuren, vooral als de plant op een zonnige plek staat. Zuring wordt ook wel zurkel genoemd.

Wist je dat?

Zelfgeplukt of uit de winkel: ook zuring levert een bijdrage aan je dagelijkse portie groenten!

Hoe groeit de zuring?

Zuring groeit in weilanden, bermen en velden. De plant kan wel een halve meter hoog worden.

Wanneer is zuring verkrijgbaar?

Zuring is in de zomermaanden verkrijgbaar.

Waar let ik op bij het kopen van zuring?

Je kunt zuring zelf plukken en het is soms is ook verkrijgbaar op een markt of bij een groentespecialist. De blaadjes moeten er fris uitzien en niet verlept zijn.

Hoe bewaar ik zuring?

Zuring is 1-2 dagen houdbaar in de koelkast.

Wat kan ik met zuring?

  • Als snack, de blaadjes zijn lekker sappig en zurig.
  • In een salade.
  • In het klassieke Vlaamse gerecht ‘paling in het groen’ wordt paling gestoofd in zuring en andere groene kruiden.
  • Fijngesneden in een omelet.
  • In een stamppot, bijvoorbeeld met spinazie.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van zuring?

Verwijder zand en vuil door de zuring goed te wassen. Dep de blaadjes droog of droog ze in een slacentrifuge.

Bereidingstijden van zuring

Stoven: 10 minuten
Bakken: 2 minuten