Selderij

Selderij
Afbeelding: Veggipedia


Selderij

Selderij is een tuinkruid dat vergelijkbaar is met peterselie, maar het heeft een veel sterkere smaak. Andere benamingen voor selderij zijn: snijselderij, bladselderij, bosselderij en struikselderij. De plant kan hoogten bereiken van meer dan een meter. Selderij wordt zowel onder glas als in de volle grond geteeld. Selderij is lekker bij wortelen, prei, bloemkool, sperziebonen, vis, gehakt, varkensvlees, bami en nasi.

Wist je dat?

Selderij is een smaakmaker, geen groente. Echter elk smakelijk grammetje telt mee voor je dagelijkse portie groenten!

Wanneer is selderij verkrijgbaar?

Jaarrond. Hollandse selderij is verkrijgbaar van mei tot november.

Voor wie het precies wil weten: voor de teelt onder glas wordt in september gezaaid en geoogst in december tot maart. In de volle grond wordt half april tot eind april gezaaid. Bij deze laatste teelt kan tot drie keer worden geoogst. De eerste keer in juli, daarna in augustus en september.

Waar let ik op bij het kopen van selderij?

De blaadjes moeten frisgroen en droog zijn, niet slap en zeker niet donker en nat.

Hoe bewaar ik selderij?

Verse selderij kun je in vershoudfolie 5-7 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt selderij in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18ºC bewaren.

Wat kan ik met selderij?

- In soep.
- Bij gebakken mihoen met garnalen.
- In tomatenpastasaus met gehakt.
- Bij roergebakken kabeljauwreepjes met zoetzure saus met ananas.
- Bij roergebakken bloemkoolroosjes met Grana Padano 32+.
- In verschillende stoofgerechten.
- In sauzen en ragoûts.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van selderij?

Als er zand op de selderij zit, kun je hem het beste even in een grote kom water doen met een snufje zout, het zand zakt dan naar de bodem. De steeltjes meestoven of de blaadjes kort voor het serveren toevoegen. Naar smaak gebruiken. Voeg niet teveel (in een keer) toe vanwege de sterk aromatische smaak.