Shiso Green

Shiso Green
Afbeelding: Veggipedia


Shiso Green

Deze typisch Japanse cress wordt in Japan altijd standaard bij vis geserveerd. De smaak is anijsachtig. De groene variant is iets milder van smaak dan Shiso Purple. Shiso is een merknaam van Koppert Cress B.V. voor het blad van de plant met als genus 'Perilla', die onderdeel is van de muntfamilie 'Lamiaceae'.

Wist je dat?

Klein maar fijn, net als voor alle kiemgroenten geldt dat ook voor Shiso. Je eet er maar kleine beetjes van. Al die kleine beetjes helpen mee toch mee aan je dagelijkse portie groenten!

Waar let ik op bij het kopen van Shiso Green?

Zorg dat de blaadjes frisgroen zijn en het plantje niet verlept is.

Hoe bewaar ik Shiso Green? 

Bewaar Shiso op een koele plek (12-16ºC). Daar kan het tot 7 dagen bewaard blijven.

Wat kan ik met Shiso Green?

  • In cobinatie met bijvoorbeeld vis, paksoi, sla, fruit, sinaasappel, aardbeien.
  • Op een volkorenbroodje met zalmsalade, ijsbergsla en garnaaltjes.
  • Bij visrolletjes met een romige dillesaus.
  • Bij carpaccio van gerookte zalm of verse tonijn.
  • Bij Oosterse roergebakken visreepjes in pittige sinaasappel-sojasaus.
  • Bij gebakken rood fruit met sorbetijs.
  • In Japanse gerechten. 
  • In combinatie met oude 30+ kaas. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van Shiso Green? 

Je hoeft de Shiso niet te wassen. Knip gewoon af wat je nodig hebt. Op het laatste moment over het gerecht strooien of toevoegen. Niet te veel (in een keer) toevoegen vanwege de sterk aromatische smaak.