Shiso Purple

Shiso Purple
Afbeelding: Veggipedia


Shiso Purple

Deze cress is afkomstig uit Azië. Vooral in Japan, China en Korea wordt het veel gegeten. De cress ziet er niet alleen heel mooi uit op het bord door de diepe kleur, de smaak is ook verrassend en heeft iets weg van komijn. Shiso is een merknaam van Koppert Cress B.V. voor een blad van de plant met als genus 'Perilla'  die onderdeel is van de muntfamilie 'Lamiaceae'.

Wist je dat?

Alle kleine beetjes helpen mee aan je dagelijkse portie groenten. Dat geldt ook voor Shiso Purple. Voeg het toe als extra smaakaccent.

Waar let ik op bij het kopen van Shiso Purple?

Zorg dat de blaadjes er fris uitzien en dat het plantje niet verlept is.

Hoe bewaar ik Shiso Purple?

Bewaar Shiso op een koele plek (12-16ºC). Daar kan het tot 7 dagen bewaard blijven.

Als Shiso Purple beneden de 5ºC wordt bewaard heeft het de neiging te verschrompelen. Wanneer je de cress echter weer een paar uur boven de 15ºC bewaard, krijgt ze haar normale vorm terug. 

Wat kan ik met Shiso Purple?

  • In combiantie met bijvoorbeeld wortel, paddenstoelen, Chinese kool, paksoi, ui of linzen.
  • In combiantie met vlees of wild. 
  • In combiantie met rauwe vis.
  • In een zomerse fruitsalade.
  • Over een heldere bouillon met wat gebakken paddestoelen.
  • In een gemengde salade van kiemgroenten.
  • In een Japanse koolsalade.
  • Bij krokant gebakken runderreepjes met mangocurry.
  • Bij Oosterse schotels. 
  • Bij een sinaasappelsalade.
  • Bij asperges. 
  • In combiantie met verse geitenkaas of Grana Padano 32+ kaas.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van Shiso Purple? 

Je hoeft de Shiso niet te wassen. Knip gewoon af wat je nodig hebt. Het wordt op het laatste moment over het gerecht gestrooid of aan het gerecht toegevoegd. Niet te veel (in een keer) toevoegen vanwege de sterk aromatische smaak.