Sjalot

Sjalot
Afbeelding: Veggipedia


Sjalot

Dit kleine ovale uitje met gele of rode schil heeft een fijnere smaak dan de gewone ui, maar bij het snijden lopen de tranen ook sneller over je wangen. Hij is ideaal om gerechten extra smaak te geven en om sauzen en salades te kruiden. Jus waarin je een sjalotje zachtjes meebakt, krijgt een aparte, lichtzoetige smaak. Sjalotjes zijn makkelijk en veelzijdig: je kunt ze bakken, stoven, smoren, koken en rauw gebruiken. Laat je inspireren!

Wist je dat?

In combinatie met andere groentesoorten zorgt de sjalot dat je je dagelijkse portie groenten van 250 gram binnenkrijgt!

Waar let ik op bij het kopen van sjalot?

Sjalotjes moeten stevig aanvoelen en een droge buitenste schil hebben.

Hoe bewaar ik sjalot?

Op een koele (12-15ºC) en donkere plaats kun je sjalotjes enkele weken goed bewaren. In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je stukjes sjalot tot 3 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18ºC.

Wat kan ik met sjalot?

  • In jus en sauzen.
  • In bouillon.
  • In roerbakschotels met champignons en andere groenten.
  • Over een salade.
  • In combinatie met tijm, rozemarijn en honing.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van sjalot?

Kontje eraf snijden, de schil verwijderen en in ringen of fijn snijden. Doe dit pas vlak voordat je de sjalot gaat gebruiken. Het vocht uit de sjalot kan na het snijden snel bitter gaan smaken. Zoals je vast wel eens hebt ervaren, gaan bij het pellen of snijden van sjalotjes je ogen tranen. Je voorkomt dit door de sjalotjes eerst een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de diepvries te leggen.

Sjalot niet te lang en en niet op te hoog vuur meebakken want dan kunnen ze donker worden en een bittere smaak krijgen.

Ui rauw

Bewaartijden Ui rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 1 week
Fruitschaal: 2 maanden

Voedingswaarden Ui rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 155 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 37 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1.2 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 1.2 gr E 0.1 mg Calcium 29 mg
Koolhydraten 6.6 gr B1 0.04 mg Fosfor 33 mg
Suiker 5.1 gr B2 0.02 mg Magnesium 9 mg
Glucose 0 gr B6 121 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 23.7 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.29 mg
Saccharose 0 gr C 5 mg Jodium 3 mcg
Polysacchariden 1.5 gr K totaal 0.4 mcg Kalium 185 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.1 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.5 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 9 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 88.2 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Ui gekookt

Bewaartijden Ui gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Ui gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 147 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 35 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0.1 mg Calcium 24 mg
Koolhydraten 6.3 gr B1 0.03 mg Fosfor 38 mg
Suiker 3 gr B2 0.01 mg Magnesium 9 mg
Glucose 0 gr B6 116 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 21.3 mcg Koper 0.07 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.1 mg Zink 0.31 mg
Saccharose 0 gr C 5 mg Jodium 1 mcg
Polysacchariden 3.3 gr K totaal 0.5 mcg Kalium 159 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 4 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.4 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 18 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO