Pruikzwam (Pom Pom Blanc)

Pruikzwam (Pom Pom Blanc)
Afbeelding: Banken Champignons


Pruikzwam (Pom Pom Blanc)

De Pom Pom Blanc smaakt mild, zoetig zelfs een beetje nootachtig. Het is een stevige paddenstoel. De Pom Pom Blanc groeit ook in het wild, maar is hier bijna niet meer vindbaar. Deze paddenstoel wordt op kleine schaal geteeld, op een bodem van zaagsel. 

Wist je dat?

Boordevol mineralen bouw je zo stevig aan je dagelijkse portie groenten! Reken 200 gram pruikzwam per persoon voor 100 gram groenten.

Waar let ik op bij het kopen van pruikzwam?

Let erop dat pruikzwam er mooi gaaf en fris uitziet, zonder bruine plekjes.  

Hoe bewaar ik pruikzwam?

Bewaar pruikzwam in de koelkast bij een temperatuur tussen de 4° en 7°C. Pruikzwam is dan 5 tot 7 dagen houdbaar. 

Wat kan ik met pruikzwam?

  • In plakken snijden en bakken, bijv. in combinatie met shii-takes of andere paddenstoelen. 
  • Kleinere exemplaren kun je vullen. 

Waar let ik op bij het schoonmaken van pruikzwam?

Droog schoonmaken met een keukenpapiertje of champignonborsteltje. Niet wassen, dan zuigen ze zich vol met water waardoor de smaak verdwijnt. 

Waar let ik op bij het bereiden van pruikzwam?

Snijd in plakjes of in vieren. 

Bereidingstijden van pruikzwam

  • Koken: 5 - 7 minuten
  • Roerbakken: 2 - 4 minuten
  • Magnetron: 2 - 3 minuten
  • Frituren: 2 - 4 minuten
  • Grillen: 2 - 4 minuten
  • Smoren: ca. 10 minuten