Gele oesterzwam

Gele oesterzwam
Afbeelding: Banken Champignons


Gele oesterzwam

De Gele Oesterzwam is een exotisch ogende paddenstoel. De gele oesterzwam is wat aromatischer dan de champignon. De oesterzwam smaakt een beetje zoet en het vruchtvlees is sappig. Na de bereiding krijgt de oesterzwam een wat nootachtige smaak.  

Wist je dat?

Boordevol mineralen bouw je zo stevig aan je dagelijkse portie groenten! Reken 200 gram gele oesterzwam per persoon voor 100 gram groenten.

Hoe wordt de gele oesterzwam geteeld?

Oesterzwammen worden in Nederland het hele jaar door op zakken met een mengsel van stro en water geteeld. Bij de oogst worden de oesterzwammen in trossen geplukt en dan één voor één afgesneden.

Waar let ik op bij het kopen van gele oesterzwam?

Let erop dat de gele oesterzwam er mooi gaaf en fris uitziet, zonder bruine plekjes.  

Hoe bewaar ik gele oesterzwam?

Gebruik de gele oesterzwam het liefst zo vers mogelijk. Bewaar gele oesterzwam in de koelkast bij een temperatuur tussen de 4° en 7°C. Ze zijn dan tot 3 dagen houdbaar.

Wat kan ik met gele oesterzwam?

  • Geblancheerd verwerken in een salade met hardgekookt ei en tomaat.
  • Toevoegen aan bouillon voor een heerlijke soep.
  • Lekker in sauzen. 
  • Aanrader in Oosterse wokgerechten. 
  • Goed te gebruiken in vegetarische gerechten. 

Waar let ik op bij het schoonmaken gele oesterzwam?

Droog schoonmaken met een keukenpapiertje of champignonborsteltje. Niet wassen, dan zuigen ze zich vol met water waardoor de smaak verdwijnt. 

Waar let ik op bij het bereiden van gele oesterzwam?

Snijd een stukje van de onderkant van het steeltje. Snijd daarna in plakjes of in vieren. 

Bereidingstijden van gele oesterzwam 

  • Koken: 5 - 7 minuten
  • Roerbakken: 2 - 4 minuten
  • Magnetron: 2 - 3 minuten
  • Frituren: 2 - 4 minuten
  • Grillen: 2 - 4 minuten
  • Smoren: ca. 10 minuten