Sperziebonen

Sperziebonen
Afbeelding: Veggipedia


Sperziebonen

Deze groente is ook bekend onder de namen sla- of  prinsessenbonen. Sperziebonen kun je koken, stoven, smoren en roerbakken. Deze Hollands kwaliteitsproducten van de volle grond zijn er in de veel voorkomende groene uitvoering en de wat meer zeldzame gele versie. Er is nog een variant: de haricot vert. Dit is een slanke en rechte boon die het vooral goed doet bij feestelijke dinertjes.

Wist je dat?

Neem voor een portie sperziebonen van 250 gram op je bord, 250-300 verse bonen.

Waar let ik op bij het kopen van sperziebonen?

De sperziebonen moeten lekker groen zijn en stevig aanvoelen. Let bij voorverpakte haricots verts op de houdbaarheidsdatum.

Hoe bewaar ik sperziebonen? 

Je kunt sperziebonen in een open plastic zak een paar dagen bewaren op een koele plaats of in je koelkast.

Wat kan ik met sperziebonen?

  • Gekookt en geserveerd met geraspte nootmuskaat. 
  • Gekookt en afgekoeld in een salade met stukjes tonijn, tomaat en gekookte aardappel.
  • Op z’n Indonesisch met boemboe sambal goreng.
  • In een roerbakgerecht met ui, rode peper, ketjap en amandelen.
  • In een stoofschotel met aardappelblokjes, knoflook en kerriepoeder.
  • Als een borrelhapje met hummus of pindasaus en een sesamdip. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van sperziebonen? 

Goed wassen, puntjes eraf snijden, eventueel in tweeën breken en met water aan de kook brengen. Sperziebonen moet je nooit rauw eten. In rauwe bonen komt van nature een giftige stof voor die door het koken van de bonen onwerkzaam wordt.

Bereidingstijden van sperziebonen

Koken: 12 - 16 minuten
Roerbakken: 10 - 13 minuten
Magnetron: 5 - 8 minuten
Smoren: ca. 20 minuten
Stomen: 15 - 20 minuten

Bonen sperzie- rauw

Bewaartijden Bonen sperzie- rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 1-2 dagen
Fruitschaal: 3-5 dagen

Voedingswaarden Bonen sperzie- rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 162 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 39 kcal Retinol act. equivalent 8 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 2 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 2 gr E 0.2 mg Calcium 70 mg
Koolhydraten 5 gr B1 0.07 mg Fosfor 50 mg
Suiker 0 gr B2 0.09 mg Magnesium 30 mg
Glucose 0 gr B6 0.07 mg Ijzer 0.8 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 64 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.6 mg Zink 0.25 mg
Saccharose 0 gr C 1 mg Jodium 3 mcg
Polysacchariden 5 gr K totaal 14.4 mcg Kalium 250 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 13 mcg
Vet totaal 0.4 gr Zeaxanthine 66 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 88 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 86 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 611 mcg
Ala 0.1 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3.6 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Bonen sperzie- blik/glas

Bewaartijden Bonen sperzie- blik/glas

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Bonen sperzie- blik/glas

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 110 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 26 kcal Retinol act. equivalent 24 mcg Natrium 169 mg
Eiwit 1.6 gr D 0 mcg Zout 423 mg
Eiwit plantaardig 1.6 gr E 0.1 mg Calcium 49 mg
Koolhydraten 2.9 gr B1 0.03 mg Fosfor 20 mg
Suiker 0.8 gr B2 0.05 mg Magnesium 12 mg
Glucose 0 gr B6 27 mg Ijzer 0.5 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 27 mcg Koper 0.08 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.4 mg Zink 0.26 mg
Saccharose 0 gr C 3 mg Jodium 3 mcg
Polysacchariden 2.2 gr K totaal 16 mcg Kalium 122 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 25 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 2 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 2 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 280 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 370 mcg
Ala 0.08 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.6 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91.4 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Bonen sperzie- gekookt

Bewaartijden Bonen sperzie- gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Bonen sperzie- gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 105 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 25 kcal Retinol act. equivalent 26 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1.8 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 1.8 gr E 0.3 mg Calcium 54 mg
Koolhydraten 2.2 gr B1 0.06 mg Fosfor 42 mg
Suiker 1.2 gr B2 0.08 mg Magnesium 27 mg
Glucose 0 gr B6 71 mg Ijzer 0.8 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 50.7 mcg Koper 0.08 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.37 mg
Saccharose 0 gr C 1 mg Jodium 3 mcg
Polysacchariden 1 gr K totaal 16 mcg Kalium 265 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 40 mcg
Vet totaal 0.4 gr Zeaxanthine 25 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 6 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 297 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.6 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 571 mcg
Ala 0.1 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.9 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 92.1 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Bonen sperzie- diepvries gekookt

Voedingswaarden Bonen sperzie- diepvries gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 156 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 37 kcal Retinol act. equivalent 32 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 1.8 gr D 0 mcg Zout 13 mg
Eiwit plantaardig 1.8 gr E 0.1 mg Calcium 69 mg
Koolhydraten 6.1 gr B1 0.05 mg Fosfor 37 mg
Suiker 1.2 gr B2 0.05 mg Magnesium 20 mg
Glucose 0 gr B6 12 mg Ijzer 0.7 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 17 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.4 mg Zink 0.25 mg
Saccharose 0 gr C 5 mg Jodium 3 mcg
Polysacchariden 4.9 gr K totaal 24 mcg Kalium 153 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 33 mcg
Vet totaal 0.1 gr Zeaxanthine 13 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 368 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.6 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 608 mcg
Ala 0.03 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Bonen sperzie- gekookt met zout (951+)

Bewaartijden Bonen sperzie- gekookt met zout (951+)

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Bonen sperzie- gekookt met zout (951+)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 104 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 25 kcal Retinol act. equivalent 25.84 mcg Natrium 244.22 mg
Eiwit 1.79 gr D 0 mcg Zout 611 mg
Eiwit plantaardig 1.79 gr E 298 mg Calcium 53.68 mg
Koolhydraten 2.19 gr B1 0.06 mg Fosfor 41.75 mg
Suiker 1.19 gr B2 0.08 mg Magnesium 26.83 mg
Glucose 0 gr B6 71 mg Ijzer 796 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 50.39 mcg Koper 0.08 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 497 mg Zink 368 mg
Saccharose 0 gr C 994 mg Jodium 16.03 mcg
Polysacchariden 994 gr K totaal 15.9 mcg Kalium 263.4 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 39.75 mcg
Vet totaal 398 gr Zeaxanthine 24.85 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 99 gr Lycopeen 5.96 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 295.16 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 199 gr As 596 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 99 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 99 gr Luteine 567 mcg
Ala 99 gr
Linolzuur 99 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.88 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91.53 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO