Spruitjes

Spruitjes

Spruitjes

Spruitjes zijn de okselknoppen van de spruitkool. Dit zijn de groenten van de volle grond. Ze staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C en de mild-bittere koolsmaak (hierdoor zijn ze vaak minder populair onder kinderen). Door andere ingrediënten toe te voegen, wordt deze smaak minder uitgesproken. Spruitjes zijn vooral wintergroente en komen voornamelijk uit eigen land.

Wist u dat?

Neem 250 gram spruitjes per persoon voor jouw dagelijkse portie van 200 gram groenten. Als je schoonmaken te veel werk vindt, combineer dan voor jouw dagelijkse 2x2 met kerstomaatjes en ui.

Hoe groeien spruitjes?

Het groeiproces van zaadje tot spruitje.

Waar moet ik op letten bij het kopen van spruitjes?

De spruitjes moeten lekker groen en stevig zijn. Een paar gelige blaadjes zijn niet erg.

Bewaren van spruitjes

Spruitjes kun je in een netje of een open zak 3 tot 7 dagen in de koelkast bewaren. Spruitjes kun je ook invriezen, wel eerst ca. 3-4 minuten blancheren. Dan kun je ze in een goed gesloten plastic bakje of zakje tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18C bewaren.

Wat kan ik met spruitjes?

  • kort koken en vervolgens roerbakken met tutti frutti
  • kort koken en roerbakken met tomaten en Mexicaanse kruiden, serveren in een tortilla
  • kort koken en roerbakken in kruidenboter met kerstomaatjes
  • in een hartige taart met oude kaas
  • koken en serveren met een scheutje walnotenolie en stukjes walnoot
  • in soepen
  • in stoofgerechten
  • in winterse maaltijdsalade (met b.v. achterham en zure room)
  • gratineren in de oven

Schoonmaken en bereiden van spruitjes

Snij de onderkant van de spruitjes af, verwijder eventueel een paar losse blaadjes en was ze goed af. Zet ze op in ruim water en kook ze 10 tot 13 minuten. Afgieten, klontje boter erdoor en een beetje nootmuskaat erover raspen.

Bereidingstijden Spruitjes

Koken: 10 -13 minuten
Roerbakken: ca. 10 minuten
Smoren: 12 - 15 minuten
Stomen: 12 - 15 minuten

Voedingswaarden Spruitjes gekookt (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 45 Retinol 0 mcg Natrium 7 mg
Eiwit 2.3 g Béta-Caroteen 171 mcg Kalium 412 mg
Koolhydraten 5.2 g D 0 mcg Calcium 38 mg
Vet 0.7 g E 0.6 mcg Fosfor 85 mg
Verzadigd vet 0.1 g B1 0.09 mg Magnesium 22 mg
Vezels 4.5 g B2 0.09 mg Ijzer 0.6 mg
  B6 0.19 mg Selenium 10 mcg
  Foliumzuur 95.3 mcg Zink 0.31 mg

Reageren