Spruitjes

Spruitjes
Afbeelding: Veggipedia


Spruitjes

Spruitjes zijn de okselknoppen van de spruitkool. Dit zijn de groenten van de volle grond. Ze staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C en de mild-bittere koolsmaak (hierdoor zijn ze vaak minder populair onder kinderen). Door andere ingrediënten toe te voegen, wordt deze smaak minder uitgesproken. Spruitjes zijn vooral wintergroente en komen voornamelijk uit eigen land.

Wist je dat?

Neem ca. 310 gram spruitjes per persoon voor jouw dagelijkse portie van 250 gram groenten. Als je een netje/zakje van 500 gram voor 2 hebt gekocht, combineer dan met cherrytomaatjes en bijvoorbeeld ui voor jouw dagelijkse 250 gram groente.

Hoe groeien de spruitjes?

Het groeiproces van zaadje tot spruitje.

Waar moet ik op letten bij het kopen van spruitjes?

De spruitjes moeten lekker groen en stevig zijn. Een paar gelige blaadjes zijn niet erg.

Hoe bewaar ik spruitjes? 

Spruitjes kun je in een netje of een open zak 3 tot 7 dagen in de koelkast bewaren. Spruitjes kun je ook invriezen, wel eerst ca. 3-4 minuten blancheren. Dan kun je ze in een goed gesloten plastic bakje of zakje tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18°C bewaren.

Wat kan ik met spruitjes?

  • Kort koken en vervolgens roerbakken met tutti frutti (gedroogd fruit).
  • Kort koken en roerbakken met tomaten en Mexicaanse kruiden, serveren in een volkorenwrap.
  • Kort koken en roerbakken in scheutje olijfolie met kerstomaatjes.
  • In een hartige taart met 30+ kaas.
  • Koken en serveren met een scheutje walnotenolie en stukjes walnoot.
  • In soepen.
  • In stoofgerechten.
  • In winterse maaltijdsalade (met bijvoorbeeld achterham en een scheutje kookroom light).
  • Gratineren in de oven.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van spruitjes? 

Snijd de onderkant van de spruitjes af, verwijder eventueel een paar losse blaadjes en was ze goed af. Zet ze op in ruim water en kook ze 10 tot 13 minuten. Afgieten en een beetje nootmuskaat erover raspen.

Bereidingstijden van spruitjes

Koken: 10 - 13 minuten
Roerbakken: ca. 10 minuten
Smoren: 12 - 15 minuten
Stomen: 12 - 15 minuten

Spruitjes gekookt

Bewaartijden Spruitjes gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Spruitjes gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 189 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 45 kcal Retinol act. equivalent 15 mcg Natrium 7 mg
Eiwit 2.3 gr D 0 mcg Zout 18 mg
Eiwit plantaardig 2.3 gr E 0.6 mg Calcium 38 mg
Koolhydraten 5.2 gr B1 0.11 mg Fosfor 85 mg
Suiker 1.4 gr B2 0.08 mg Magnesium 22 mg
Glucose 0 gr B6 192 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 95.3 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 10 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.6 mg Zink 0.31 mg
Saccharose 0 gr C 132 mg Jodium 1 mcg
Polysacchariden 3.8 gr K totaal 127 mcg Kalium 412 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.7 gr Zeaxanthine 33 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 14 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 171 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.3 gr As 0.9 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Luteine 342 mcg
Ala 0.24 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 4.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 86 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Spruitjes rauw

Bewaartijden Spruitjes rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 5-7 dagen
Fruitschaal: 2-3 dagen

Voedingswaarden Spruitjes rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 186 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 44 kcal Retinol act. equivalent 12 mcg Natrium 7 mg
Eiwit 2.3 gr D 0 mcg Zout 18 mg
Eiwit plantaardig 2.3 gr E 1 mg Calcium 30 mg
Koolhydraten 5.2 gr B1 0.12 mg Fosfor 125 mg
Suiker 1.4 gr B2 0.12 mg Magnesium 8 mg
Glucose 0 gr B6 0.3 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 95.3 mcg Koper 0.02 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 3 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.4 mg
Saccharose 0 gr C 150 mg Jodium 1 mcg
Polysacchariden 3.8 gr K totaal 153 mcg Kalium 412 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.7 gr Zeaxanthine 28 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 32 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 145 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.3 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Luteine 122 mcg
Ala 0.24 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 4.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 86 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Spruitjes diepvries gekookt

Voedingswaarden Spruitjes diepvries gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 189 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 45 kcal Retinol act. equivalent 46 mcg Natrium 7 mg
Eiwit 2.3 gr D 0 mcg Zout 18 mg
Eiwit plantaardig 2.3 gr E 0.9 mg Calcium 29 mg
Koolhydraten 5.2 gr B1 0.09 mg Fosfor 17 mg
Suiker 1.4 gr B2 0.08 mg Magnesium 13 mg
Glucose 0 gr B6 0.28 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 95.3 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 10 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.38 mg
Saccharose 0 gr C 60 mg Jodium 1 mcg
Polysacchariden 3.8 gr K totaal 119.5 mcg Kalium 412 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.7 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 555 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.3 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Luteine 621 mcg
Ala 0.24 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 4.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 86 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Spruitjes gekookt met zout (55+)

Bewaartijden Spruitjes gekookt met zout (55+)

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Spruitjes gekookt met zout (55+)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 188 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 45 kcal Retinol act. equivalent 14.91 mcg Natrium 249.19 mg
Eiwit 2.29 gr D 0 mcg Zout 623 mg
Eiwit plantaardig 2.29 gr E 596 mg Calcium 37.78 mg
Koolhydraten 5.17 gr B1 109 mg Fosfor 84.48 mg
Suiker 1.39 gr B2 0.08 mg Magnesium 21.86 mg
Glucose 0 gr B6 191 mg Ijzer 597 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 94.71 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 9.94 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 596 mg Zink 309 mg
Saccharose 0 gr C 131.18 mg Jodium 14.04 mcg
Polysacchariden 3.78 gr K totaal 126.21 mcg Kalium 409.48 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 696 gr Zeaxanthine 32.8 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 99 gr Lycopeen 13.91 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 169.94 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 298 gr As 894 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 99 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 199 gr Luteine 339 mcg
Ala 239 gr
Linolzuur 99 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 4.47 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 85.47 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO