Stoneleeks

Stoneleeks
Afbeelding: Veggipedia


Stoneleeks

Stoneleeks hebben wel wat weg van bosuitjes. Ze zijn echter een stuk langer en dunner. De stengeluien hebben een pittige en frisse smaak die perfect past in stoofschotels, roerbakgerechten, soepen en sauzen. Van stoneleeks kun je zowel het witte deel als het groene gedeelte gebruiken. De oorsprong van deze groente ligt in Noordoost-Azië waar stoneleeks geteeld werden op kiezelachtige lavagrond. Aan die grond dankt deze uisoort zijn naam.

Wist je dat?

Stoneleeks zijn dan wel lang en dun, toch tellen ze mee voor je dagelijkse portie groenten!

Waar let ik op bij het kopen van stoneleeks?

Het groen moet diepgroen zijn en het wit mooi wit. Kook bij voorkeur stoneleeks zonder beschadigingen.

Hoe bewaar ik stoneleeks? 

Op een donkere, koele en droge plek, bij voorkeur buiten de koelkast. Zo blijven stoneleeks ongeveer een week goed.

Wat kan ik met stoneleeks?

  • In een Oosters roerbakgerecht.
  • In soepen zoals een aardappel-stoneleek soep, champignonsoep of pittige mosterdsoep.
  • Iin (pasta)sauzen.
  • In een omelet.
  • Rauw in fijne ringetjes over salades.
  • In een jus.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van stoneleeks? 

Snijd de bodem eraf en haal ook het allerlaatste deel van het groen weg. Verwijder eventueel het buitenste velletje, bijvoorbeeld als het vergeeld is. Snijd de stoneleeks in ringetjes of stukken en was ze vervolgens.

Bereidingstijden van stoneleeks

Roerbakken: 2 - 3 minuten
Fruiten: 2 - 3 minuten

Bosui, rauw

Koelkast: 1 week

Voedingswaarden Bosui, rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 129 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 31 kcal Retinol act. equivalent 9 mcg Natrium 6 mg
Eiwit 1.5 gr D 0 mcg Zout 15 mg
Eiwit plantaardig 1.5 gr E 0.3 mg Calcium 91 mg
Koolhydraten 4.2 gr B1 0.02 mg Fosfor 32 mg
Suiker 4.1 gr B2 0.04 mg Magnesium 14 mg
Glucose 1.6 gr B6 88 mg Ijzer 0.8 mg
Fructose 2.3 gr Folaat equivalenten 21.8 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.35 mg
Saccharose 0 gr C 8 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 0.1 gr K totaal 0 mcg Kalium 233 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 1 mcg
Vet totaal 0.4 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.1 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 107 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.6 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 232 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 0.2 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.4 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO