Stoofperen

Stoofperen
Afbeelding: Veggipedia


Stoofperen

Een stoofpeer is kleiner en harder dan de gewone peer. Het wordt niet rauw gegeten, maar de verschillende bereidingswijzen geven heerlijke resultaten. De meeste stoofperen in onze winkels en marktkramen komen in de allerhoogste kwaliteit en versheid uit eigen land. Gekookte stoofperen zijn een echt traditioneel en oer-Hollands gerecht. Ook vandaag de dag zijn er nog veel liefhebbers voor deze kruidig zoete peertjes.

Wist je dat?

Wanneer zijn stoofperen verkrijgbaar? 

Stoofperen zijn voornamelijk in de herfst en winter verkrijgbaar.

Waar let ik op bij het kopen van stoofperen?

De peren moeten groen of groenbruin zijn en stevig aanvoelen.

Hoe bewaar ik stoofperen?

Op een koele plaats kun je de stoofperen enkele weken goed bewaren.

Wat kan ik met stoofperen?

  • Gekookt als groentegerecht bij rundvlees of wild met aardappelpuree.
  • Gekookt en geserveerd met vanillevla.
  • Gevuld met cranberrycompote als bijgerecht bij wild.
  • Als compote of chutney.
  • In gebak en trifles.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van stoofperen?

Wassen, schillen, in partjes snijden en koken in water of rode wijn. Hieraan toevoegen: suiker of honing en eventueel (een pijpje) kaneel. Sommige stoofpeersoorten kleuren tijdens het koken rood, zoals de Gieser Wildeman.

Bereidingstijd van stoofperen

Koken: 2 - 4 uur

Peer z schil

Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Peer z schil

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 232 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 55 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 0.3 gr D 0 mcg Zout 3 mg
Eiwit plantaardig 0.3 gr E 0 mg Calcium 5 mg
Koolhydraten 12 gr B1 0.01 mg Fosfor 12 mg
Suiker 10 gr B2 0.01 mg Magnesium 6 mg
Glucose 0 gr B6 15 mg Ijzer 0.1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 2.5 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 2 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 2 gr K totaal 0.7 mcg Kalium 136 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0.3 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 18 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 7 mcg
Ala 0.02 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.6 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 85.9 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Peer m schil

Bewaartijden Peer m schil

Koelkast: 2-4 weken
Fruitschaal: 3-7 dagen

Voedingswaarden Peer m schil

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 231 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 55 kcal Retinol act. equivalent 3 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 0.2 gr D 0 mcg Zout 3 mg
Eiwit plantaardig 0.2 gr E 0.2 mg Calcium 6 mg
Koolhydraten 11.7 gr B1 0.01 mg Fosfor 13 mg
Suiker 9.5 gr B2 0.02 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 17 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 3.7 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 3 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 2.2 gr K totaal 3.6 mcg Kalium 155 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 1 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 30 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.2 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 56 mcg
Ala 0.04 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 85.4 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO