Paarse spruitjes

Paarse spruitjes
Afbeelding: Vers van de Teler


Paarse spruitjes

De paarse spruit, het zusje van de groene spruit, heeft een funky paarsachtige kleur. Paarse spruiten hebben naast een andere kleur ook een zoete, milde nootachtige smaak. Paarse spruiten bevatten naast veel vitaminen, mineralen en vezels ook veel antioxidanten die belangrijk zijn voor een gezond gestel en goede weerstand. Paarse spruiten zijn ongeveer vanaf eind oktober tot en met februari beschikbaar.

Wist je dat?

De paarse kleur komt door natuurlijke anthocyanen, die van oorsprong aanwezig zijn in koolsoorten. De paarse kleur is een variatie die de natuur ons biedt, maar bij koken verliest de spruit zijn paarse kleur. Daarom is stomen, roosteren of roerbakken de beste bereidingswijze voor de paarse spruit.

Hoe bewaar ik paarse spruitjes?

 Je kunt paarse spruiten in een gesloten verpakking vier tot zeven dagen in de koelkast bewaren. Ook kun je deze spruiten invriezen, maar pas nadat je ze 3-4 minuten geblancheerd hebt. Daarna kun je ze in een goed gesloten plastic bakje of zakje tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18C bewaren.

Hoe bereid ik paarse spruitjes?

Net als bij de groene spruiten snijd je bij paarse spruiten de onderkant van de spruit er af en verwijder je de buitenste blaadjes. Spoel ze af en ze zijn klaar voor bereiding. 

Bereidingstijd

Gemiddeld zijn de bereidingstijden van de paarse spruiten als volgt:

-      Stomen: 5 minuten
-      Wokken: 10-15 minuten

Paarse Spruiten

Bewaartijden Paarse Spruiten

Diepvries: 12 maanden
Koelkast: 4-7 dagen

Voedingswaarden Paarse Spruiten

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 0 kj Retinol 9 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 56 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 3 mg
Eiwit 3 gr D 0 mcg Zout 0 mg
Eiwit plantaardig 0 gr E 0 mg Calcium 0 mg
Koolhydraten 6 gr B1 1 mg Fosfor 0 mg
Suiker 4 gr B2 1 mg Magnesium 0 mg
Glucose 0 gr B6 0 mg Ijzer 0 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 0 mcg Koper 0 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0 mg Zink 0 mg
Saccharose 0 gr C 714 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0 mcg Kalium 0 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 6 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 0 gr