Indische limoen

Indische limoen
Afbeelding: Veggipedia


Indische limoen

De (Indische) limoen is familie van de citroen en de sinaasappel en behoort tot de citrusvruchten (Wijnruitfamilie). Limoenen zijn rond en kleiner dan citroenen. De schil is dun, vrij glad en groen. Het zure en geelgroene vruchtvlees is veel geuriger, aromatischer en sappiger dan dat van een citroen. Het sap van de limoen geeft gerechten, dranken en sauzen een frisse smaak. Bovendien kan het sap verkleuring van bijvoorbeeld banaan, appel, peer en avocado voorkomen. Gebruik ook de aromatische schil: fijngeraspt is het een perfecte smaakmaker voor cakedeeg of een currysaus. Vingerlimoen is een limoensoort, die wat betreft vorm lijkt op een augurk. De vrucht zit vol knapperige sapbolletjes. De vrucht komt uit Australië en wordt ook wel citruskaviaar genoemd.

Wist je dat?

Een limoen eet je waarschijnlijk niet snel uit het vuistje. Maar door limoensap of -rasp kun je een salade wel nog aantrekkelijker maken waardoor het toch bijdraagt aan je dagelijkse portie fruit of groenten!

Waar let ik op bij het kopen van limoen?

Koop limoenen die stevig zijn en zwaar aanvoelen in verhouding tot hun grootte.

Hoe bewaar ik limoen?

De smaak komt het beste tot z’n recht als je limoenen bij kamertemperatuur bewaart. Maar in de koelkast zijn limoenen zo’n 2 weken houdbaar. Je kunt er daarom voor kiezen om de vrucht in de koelkast te bewaren en voor gebruik eerst op kamertemperatuur te laten komen.

Wat kan ik met limoen?

  • In cocktails (zoals de caipiriña) en milkshakes.
  • In een smoothie. 
  • In de bereiding van sauzen en dressings, ter vervanging van azijn.
  • Rasp de schil en voeg dit bij cakebeslag voor de frisse smaak.
  • Als finishing touch bij visgerechten of gegrild vlees.
  • In Oosterse curry’s.
  • Sprenkel het sap over andere fruitsoorten zoals appel, peer en banaan of avocado om verkleuring tegen te gaan.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van limoen?

Bij gebruik van de schil: goed schoonboenen en vervolgens raspen. Rasp alleen het groene deel omdat het onderliggende witte deel een bittere smaak heeft.

Voor het sap: de limoen halveren en de vrucht uitpersen.

Limoen

Voedingswaarden Limoen

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 173 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 41 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 0.7 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 0.7 gr E 0.2 mg Calcium 33 mg
Koolhydraten 7.7 gr B1 0.03 mg Fosfor 18 mg
Suiker 1.7 gr B2 0.02 mg Magnesium 11 mg
Glucose 0 gr B6 0.08 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 8 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.1 mg
Saccharose 0 gr C 29 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 6.1 gr K totaal 0.6 mcg Kalium 102 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 2 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 11 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.3 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0.02 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.8 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 88.3 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO