Stengelsla

Stengelsla
Afbeelding: Veggipedia


Stengelsla

Stengelsla is een slavariëteit die wordt gekweekt vanwege zijn stengel. Hij wordt ook wel celtuce, selderij sla, asperge sla of Chinese sla genoemd. De stengel heeft een groene, frisse kern die nootachtig van smaak is en ook wat wegheeft van komkommer. Ook de bladeren kunnen worden gegeten, maar het is taaier en bitterder dan kropsla. Om die reden worden met name de jonge bladeren gebruikt.

Wist je dat?

Van stengelsla kun je zowel de jonge blaadjes als de stengels eten. Combineer ze met andere groenten in een gerecht en zo kom je al snel aan de dagelijkse aanbevolen groenten van 250 gram!

Hoe groeit stengelsla?

Stengelsla komt van oorsprong uit Japan en China, waar het de meest voorkomende slasoort is. In Nederland wordt het uit deze landen geïmporteerd, maar je kunt het eventueel ook zelf in de tuin telen.

Waar let ik op bij het kopen van stengelsla?

In Nederland vind je de stengelsla met name in gespecialiseerde Chinese supermarkten.

Hoe bewaar ik stengelsla?

De stengel is ongeveer een week in de koelkast houdbaar.

Wat kan ik met stengelsla?

Rauw in een salade. In een roerbakgerecht met lente-ui, knoflook en tofoe. Gekookt met een bechamelsaus.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van stengelsla?

Schil de stengel dik, vanwege de dikke 'melk' die in de schil zit. Je kunt hiervoor eventueel een aspergeschilmesje gebruiken. De kern kun je vervolgens rauw, gekookt, gewokt of geraspt gebruiken in gerechten. De bladeren kun je beter niet rauw eten, maar bereiden zoals spinazie.

Bereidingstijden van stengelsla

Roerbakken: 1 - 2 minuten
Smoren: 1 - 2 minuten                                  
Koken: 1 - 2 minuten