Wilde chichorei

Wilde chichorei
Afbeelding: Veggipedia


Wilde chichorei

(Wilde) chichorei is een plant met prachtige blauwe bloemen. Het wordt ook wel wegenwachter genoemd, omdat de plant zich vaak verspreid in bermen langs (auto)wegen. Het werd vroeger wel als groente gegeten, nu kennen we het gecultiveerde zusjes, witlof en andijvie, beter. De geroosterde en gemalen wortels worden ook wel gebruikt als vervanger van koffie.

Wist je dat?

Verwerk de wilde cichorei in een salade en zo kom je al snel aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Hoe groeit chichorei?

Van oorsprong komt de plant uit het Middellandse Zeegebied, maar je vindt hem nu ook terug in Nederland en België.

Wat kan ik met chicorei?

  • Rauw, in een frisse voorjaarssalde.
  • In een stamppot.
  • Bij lamsgerechten.
  • Op een volkoren boterham met ham of kaas.
  • In roerbakgerecht met knoflook en gedroogde rode pepertjes.