Monniksbaard

Monniksbaard
Afbeelding: Veggipedia


Monniksbaard

Monniksbaard of Loogkruid is een, inmiddels zeldzame, stengelvormige zeegroente die groeit in de zoute moerassen langs de Middellandse Zee en de Atlantische kust van Portugal. In het Italiaans heet het 'Barba di frate', vandaar de Nederlandse benaminig Monniksbaard. Ook wordt het vanwege zijn vorm en de zoute smaak wel eens 'Italiaanse zeekraal' genoemd, (al is de plant geen zeewier). De smaak doet denken aan die van postelein.

Wist je dat?

Vind je deze groente in de winkel, combineer hem dan met andere knapperige groente in een verse salade en je zit zo aan je portie groenten van 250 gram!

Hoe groeit monniksbaard?

Vroeger vond je monniksbaard alleen in de zoute moerassen langs de Middellandse Zee en de Atlantische kust van Portugal. Inmiddels wordt het ook in kassen gekweekt.

Waar let ik op bij het kopen van monniksbaard?

Monniksbaard vind je niet zo heel snel terug in Nederland. De meeste kans maak je in een Italiaanse delicatessenwinkel of een biologische winkel.

Hoe bewaar ik monniksbaard?

De groente wordt verkocht in bundels en is kort houdbaar, in de koeling (2-7 graden Celsius) maximaal een week.

Wat kan ik met monniksbaard?

  • Rauw verwerkt in een salade met groene asperges en een gepocheerd ei.
  • In roerbakschotels.
  • Geblancheerd als bijgerecht.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van monniksbaard?

Was de monniksbaard voorzichtig. Je kunt hem zowel rauw eten als kort gestoofd of geblancheerd.