Stengels zoete aardappel

Stengels zoete aardappel
Afbeelding:


Stengels zoete aardappel

De stengel van de zoete aardappel is een populaire groente in Korea, zowel vers als gedroogd. De groente wordt hier vaak als bijgerecht geserveerd. 

Wist je dat?

Waar let ik op bij het kopen van stengels van de zoete aardappel?

In Nederland zul je de stengel van een zoete aardappel niet zo vaak tegenkomen. Grootste kans heb je bij een Koreaanse supermarkt of Aziatische winkel.

Hoe bewaar ik stengels van de zoete aardappel?

De gedroogde variant in op een droge en donkere plek bewaren.

Wat kan ik met stengels van de zoete aardappel?

In roerbakgerecht met knoflook en chili peper, geserveerd met zilvervliesrijst.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van stengels van de zoete aardappel?

Gedroogde stengels: Haal de gedroogde stengels uit de verpakking en was ze. Leg ze in een pan met wat koud water en breng aan de kook. Laat het 30 minuten koken en zet daarna de pan opzij voor 2-3 uur om af te laten koelen. Giet daarna pas het water af en spoel de stengels nog een keer na. Voeg dan opnieuw water toe en laat het voor 10 uur weken. Giet af en spoel na. Nu zijn de stengels klaar voor gebruik in (roerbak)gerechten.