Asperge erwten

Asperge erwten
Afbeelding: Veggipedia


Asperge erwten

De asperge-erwt of vleugelboon is de peul van een vlinderbloemige (plant) met dieprode bloemen. Zowel de stengel als de jonge peul kunnen als groenten gegeten worden. De knapperige stengel heeft de verfijnde smaak van een asperge. De peulen hebben een stevige structuur en een zoete, licht amandelachtige smaak.

Wist je dat?

Asperge-erwten passen perfect in knapperige combinaties van roerbakgroenten. Zo kom je gemakkelijk aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Hoe groeien asperge erwten?

De asperge-erwt of vleugelboon is een vlinderbloemige (plant) met dieprode bloemen die eenvoudig zelf te telen is. In Nederland kan de asperge-erwt gezaaid worden van eind april tot half juni en kunnen van juli tot september de peulen geplukt worden. Belangrijkste is dat de peulen jong geoogst worden, anders worden ze vezelig of zelfs houtig en hard.

Waar let ik op bij het kopen van asperge erwten?

Verse asperge-erwten zijn nauwelijks in de winkel te vinden, het beste kun je ze zelf thuis telen. Mocht je ze toch tegenkomen, dan is het belangrijk dat ze er fris uitzien en knapperig aanvoelen.

Hoe bewaar ik asperge erwten?

Asperge-erwten kun je het beste zo snel mogelijk bereiden zodat ze hun knapperigheid niet verliezen. 

Wat kan ik met asperge erwten?

  • Gekookt of gestoomd met een klein beetje vloeibare margarine
  • In een roerbakgerecht.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van asperge erwten?

Was de peulen en snijd voor het bereiden een klein stukje van de boven- en onderkant. Eet de peulen niet rauw, even kort koken, stomen of roerbakken is voldoende als bereiding.