Tamarinde

Tamarinde
Afbeelding: Veggipedia


Tamarinde

De tamarinde is een 7-20 cm lange, bruine peul die je zowel onrijp als rijp kunt eten. De schil en het vruchtvlees van een onrijpe tamarinde zijn groen van kleur. Het groenige vruchtvlees is zuur van smaak. Een rijpe tamarinde heeft een bruine schil en bruin vruchtvlees dat zoetzuur van smaak is. Tamarinde smaakt zurig en wordt net als azijn of citroensap gebruikt als malsmaker en frisse toets in marinades en stoofschotels, maar ook met suiker verwerkt tot zoete drankjes en snoepgoed. Het is een bestanddeel van verschillende sauzen, waaronder worcestersaus, en een belangrijk ingrediënt in de Aziatische keuken.

Wist je dat?

Deze vrucht eet je meestal verwerkt tot een pasta, dan telt het niet mee voor je dagelijkse portie fruit. Vind je een verse tamarinde en eet je de vrucht, dan kun je het zien als aanvulling op je dagelijkse portie fruit.

Hoe groeit de tamarinde?

Tamarinde is het hele jaar door verkrijgbaar.

Waar let ik op bij het kopen van tamarinde?

Je vindt ze met name in Aziatische winkels maar ook wel eens in de (grotere) supermarkt. Naast de hele peul, vind je ook vaak het vers geperst tamarinde pulp terug zowel in blokjes als potten. Koop je deze variant, kijk dan goed hoe sterk het geconcentreerd is, zodat de smaak niet te overheersend wordt.

Hoe bewaar ik tamarinde?

Een rijpe tamarinde kan in de koelkast bewaard worden. Ook open gebroken potjes kun je het beste in de koelkast bewaren.

Wat kan ik met tamarinde?

  • In jam of chutney's
  • In Indiase linzenschotel
  • In pindasaus voor bij Gado Gado
  • In zoetzure tamarinde drank met dadels en kruiden.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van tamarinde?

Breek de schil met je handen en verwijder het zachte vruchtvlees (pulp). Dit kun je vervolgens verder verwerken in je gerecht.