Vleugelbonen

Vleugelbonen
Afbeelding:


Vleugelbonen

De vleugelboon (ook wel goaboon genoemd) is familie van de snijboon. Deze snelgroeiende klimplant komt oorspronkelijk uit Papua New Guinea, maar groeit tegenwoordig ook in andere warme, tropische landen zoals de Philippijnen, Indonesië, India, Burma, Thailand en Sri Lanka. De “erwtjes” in deze boon zijn qua voedingswaarden vergelijkbaar met de sojaboon, ze zitten boordevol eiwitten. Bladeren, bloemen en wortels worden ook gegeten. De smaak is vergelijkbaar met die van de snijboon, maar de structuur is veel knapperiger, frisser en wateriger. En daardoor misschien beter vergelijkbaar met groene asperges.

Wist je dat?

Neem voor een portie vleugelbonen van 250 gram op je bord, 250-300 gram verse bonen.

Waar let ik op bij het kopen van vleugelbonen?

In Nederland heb je de meeste kans op vleugelbonen in Aziatische winkels. Let er op dat ze er frisgroen uitzien en stevig aanvoelen.

Hoe bewaar ik vleugelbonen?

In de koelkast kun je de peulen een dag of 3 bewaren, maar let er op dat de rafeltjes niet zwart worden. Bescherm de peulen tegen uitdroging. 

Wat kan ik met vleugelbonen?

  • In een Thaise salade met kip 
  • In een roerbakschotel met knoflook en garnalen
  • In curry's of stoofschotels 
  • Rauw of gestoomd als bijgerecht.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van vleugelbonen?

Je kunt de peulen net als de snijboon verwerken door ze in diagonale stukjes te snijden. Werk wel snel, want onder invloed van de zuurstof worden ze snel bruin. De jonge bonen kunnen zowel raus als gestoomd of gebakken gegeten worden.

Bereidingstijden van vleugelbonen

De kooktijd van gedroogde zaden bedraagt 25-30 minuten, nadat ze eerst in water geweekt zijn.