Ethiopische mosterd

Ethiopische mosterd
Afbeelding: Veggipedia


Ethiopische mosterd

Ethiopische mosterd, Abessijnse mosterd of Abessijnse kool is een bladgroente met lange bladstelen en dat lichtgroen blad dat purperen nerven kan hebben. Er zijn varianten met gekrulde bladeren maar ze kunnen ook een glad, recht blad hebben. Als hij jong geoogst wordt, is de smaak iets zoete en pittig. Je kunt hem ook stoven of koken en dan wordt de smaak wat milder. Van de zaden van de plant worden ook verschillende soorten olie gemaakt. 

Wist je dat?

Van deze smakelijke, knapperige kool eet je makkelijk een flinke portie. Reken ca. 350 gram om uiteindelijk 250 gram op je bord over te houden.

Hoe groeit de Ethiopische mosterd?

De plant komt van nature voor in Ethiopië, maar kan ook goed geteeld worden in Europa. In principe is hij jaarrond leverbaar, je zult hem alleen niet overal tegenkomen. Meetse kan heb je op een markt of een (biologische) groentenboer.

Waar let ik op bij het kopen van Ethiopische mosterd?

De stelen moeten stevig zijn en het blad fris van kleur en niet verlept.

Hoe bewaar ik Ethiopische mosterd?

Bewaar Ethiopische mosterd in de koelkast. Het blijft zo 2-3 dagen tot een week goed (verpakt in een open plastic zak). Gesneden Ethiopische mosterd kun je 1 dag in de koelkast bewaren.

Wat kan ik met Ethiopische mosterd?

  • Rauw in salades of op een volkoren boterham met 30+ kaas.
  • In roerbak- of stoofgerechten.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van Ethiopische mosterd?

Was de Ethiopische mosterd en snijd een stukje van de onderkant van de stelen af. Je kunt deze groente in verwerking vergelijken met spinazie.