Knolraap

Knolraap
Afbeelding: Veggipedia


Knolraap

De knolraap is een echte lentegroente, vandaar ook dat hij ook wel meiraap/knol wordt genoemd. Hiermee worden dan met name de kleinere varianten die in de lente geoogst worden bedoeld. Hij wordt vaak verward met koolraap en koolrabi maar dit zijn toch echt andere groenten. De knolraap is een bolvormige, paars-witte groente die onder de grond groeit. De smaak is, net als die van radijs, fris en licht pittig. Als je de groente kookt, wordt de smaak  milder en heeft dan zelfs wat weg van die van aardappels.

Wist je dat?

Reken op ruim 300 gram knolraap per persoon om zo je dagelijkse portie groenten van 250 gram binnen te krijgen.

Hoe groeit de knolraap?

In Nederland vind je ze met name uit de biologische landbouw, maar in België en Frankrijk worden ze ook volop regulier geteelt. De plant wordt alleen in het voorjaar geteelt, omdat hij niet winterhard is.

Waar let ik op bij het kopen van knolraap?

Verse knolraap voelt stevig aan en heeft sappig groen loof. Laat knolrapen met vlekken of bruin loof liggen, die zijn oud en niet vers. Dan zijn ze niet meer lekker en worden ze bitter van smaak. 

Hoe bewaar ik knolraap?

Bewaar de knolrapen op een koele plek; Bij 0-4 graden blijven ze wel drie tot vijf maanden goed. Ook kun je ze lang in de koelkast bewaren, bij voorkeur in een (plastic) zak. Je kunt de knolraap ook invriezen; schil en was ze dan eerst en snijd ze in blokjes. Blancheer de blokjes 2 minuten en laat ze afkoelen in ijswater. Nadat je ze hebt laten uitlekken, kun je ze in een afgesloten zak invriezen.

Wat kan ik met knolraap?

  • Rauw in salades.
  • Rauw in plakjes als vegetarische carpaccio met een frisse dressing.
  • In wok- of stoofgerechten met paprika, courgette en ui.
  • In soep met doperwten en munt.
  • In roerbakgerechten bijvoorbeeld met sojasaus en knoflook.
  • Gegrild van de barbecue met knoflook, peterselie en citroen.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van knolraap?

Verwijder eventueel het loof (raapstelen). Dit kun je overigens gewoon eten, maar ze hebben een wat kortere bereidingstijd dan de rapen zelf. Spoel de koolraap af, schil de koolraap en snijd in stukken.

 

 

 

Meiknol, rauw

Voedingswaarden Meiknol, rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 118 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 28 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 67 mg
Eiwit 0.9 gr D 0 mcg Zout 168 mg
Eiwit plantaardig 0 gr E 0.03 mg Calcium 30 mg
Koolhydraten 6.43 gr B1 0.04 mg Fosfor 27 mg
Suiker 3.8 gr B2 0.03 mg Magnesium 11 mg
Glucose 0 gr B6 0.09 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 15 mcg Koper 0 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.4 mg Zink 0.27 mg
Saccharose 0 gr C 21 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0.1 mcg Kalium 191 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.1 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 11 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.8 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91.9 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO