Kalebas

Kalebas
Afbeelding: Veggipedia


Kalebas

De kalebas is is een boom of struik met vruchten die dezelfde naam dragen als de plant. De kalebas is vooral een siervrucht, slechts een enkele soort wordt gegeten. De bekendste eetbare variant is de flesvormige kalebas, maar de vruchten kunnen sterk variëren in grootte en vorm. De kalebas is net als andere pompoenen familie van de komkommer en meloen. De dikke schil is groen of wit gespikkeld en niet eetbaar, tenzij je een jonge kalebas te pakken hebt. Het vruchtvlees van jonge vruchten is sappig, wit-groenig van kleur, maar heeft weinig smaak. Er zijn ook rassen die bitter smaken maar die zijn giftig. De fleskalebas wordt in het Nederlands soms 'flespompoen' genoemd, maar dat is niet correct; dat is een muskaatpompoen of buttenrut squash in het Engels.

Wist je dat?

Niet alle kalebassen zijn geschikt voor consumptie. Let hier op bij aankoop.

Hoe groeit de kalebas?

De kalabas komt oorspronkelijk uit Afrika en Zuid-Amerika. Nu wordt hij met name in de (sub) tropen geteeld.

Waar let ik op bij het kopen van kalebas?

Koop jonge, kleine vruchten met een gladde, gave schil. Het beste is als het steeltje er nog aan zit. Grotere exemplaren zijn bitter, maar over het algemeen worden deze ook niet verkocht (voor consumptie). 

Hoe bewaar ik kalebas?

Bewaar de kalebas op een koele plek, bij voorkeur in de koelkast. Daar is hij nog ongeveer een week houdbaar.

Wat kan ik met kalebas?

  • In roerbakgerechten met garnalen en schelpen.
  • In soep.
  • Gefrituurd als tempura.
  • In wok- of stoofgerecht met ui, knoflook en paparika.
  • In een Indiase dahl met spliterwten, ui en koriander.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van kalebas?

Was de kalebas en halveer de pompoen. Schil de kalebas en verwijder de draden en de pitten met een lepel of mesje. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Heb je een jonge kalebas, dan hoef je de pompoen niet schillen.

Bereidingstijden van kalebas

Koken: 5 - 10 minuten (gesneden in stukjes)
Smoren: 20 - 30 minuten
Roerbakken: 5 - 10 minuten
Stomen: 10 - 20 minuten
Frituren: 4 - 5 minuten
Magnetron: 3 - 5 minuten

 

Meloen

Bewaartijden Meloen

Fruitschaal: 1-7 dagen

Voedingswaarden Meloen

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 132 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 31 kcal Retinol act. equivalent 10 mcg Natrium 12.33 mg
Eiwit 633 gr D 0 mcg Zout 31 mg
Eiwit plantaardig 633 gr E 0.1 mg Calcium 12.67 mg
Koolhydraten 6.77 gr B1 43 mg Fosfor 14 mg
Suiker 6.77 gr B2 0.04 mg Magnesium 13 mg
Glucose 0 gr B6 77 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 2.33 mcg Koper 23 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.3 mg Zink 177 mg
Saccharose 0 gr C 16.67 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 167 mcg Kalium 236 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 1363 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 133 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 94.67 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 10 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 533 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 92.1 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO