Sopropo

Sopropo
Afbeelding: Veggipedia


Sopropo

De sopropo kent evenveel namen als verschijningsvormen; zo staat hij ook wel bekend als bittermeloen, balsempeer, karela en paré. Hij kan even groot als een flinke courgette zijn of zo klein als een augurk, met een gladde of juist enorm gebobbelde, wrattige schil, bijna bolrond of juist heel langwerpig. Wat alle varianten gemeen hebben is de (zeer) bittere smaak.

Wist je dat?

Hoe groeit sopropo?

De sopropo komt van oorsprong uit tropisch Azië. De soort wordt onder andere in warme gebieden in Zuid- en Zuidoost-Azië, in China, in tropisch Zuid-Amerika (onder andere in Suriname) en in het Caribisch gebied gekweekt. Sopropo kun je in Nederland niet overal kopen, maar wie goed oplet zal ze in grotere supermarkten, in toko’s en op de markt kunnen vinden.

Waar let ik op bij het kopen van sopropo?

De sopropo moet stevig aanvoelen. Gelig en slap betekent dat de groente niet meer vers is, en dan kun je ze beter laten liggen. Ook zijn de grotere varianten met een gladdere schil vaak milder van smaak. 

Hoe bewaar ik sopropo?

Sopropo is niet erg goed houdbaar. Je kunt ze het beste in hun geheel bewaren in de groentelade. Invriezen is niet aan te bevelen, ook niet in een bereid gerecht, omdat de smakelijke stevigheid na opwarmen al snel verandert in een slappe, melige substantie.

Wat kan ik met sopropo?

Als bijgerecht bij exotische schotels. In curry's (voeg het dan wel op het laatst toe). In roerbakschotel met knoflook, ui en rode peper. In Surinaamse gerechten.

 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van sopropo?

Van sopropo kun je de schil (inclusief eventuele wratten) en het vruchtvlees eten, maar de zaden en de zachte, spons- of schuimachtige zaadlijsten die in het midden zitten, kun je het beste weggooien. Was de sopropo en snijd de kontjes eraf. Snijd hem dan in de lengterichting in tweeën. Je kunt nu de zaden en zaadlijsten eruit schrapen met een lepel. Enkel de zachte delen hoeven weg. Eventueel kun je ook de helften nog eens in de lengterichting halveren. Zo steken de zaadlijsten er in een driehoekige vorm uit die je er gemakkelijk af kunt snijden. Snijd de groente ten slotte in reepjes of halve rondjes. Je kunt de groenten eventueel weken zodat de smaak iets minder bitter wordt.

Bereidingstijden van sopropo

Roerbakken: 3 - 4 minuten 
Koken: 3 -4 minuten 
​Stomen: 10 -15 minuten