Lotuswortel

Lotuswortel
Afbeelding: Veggipedia


Lotuswortel

De lotuswortel is de wortel van de Heilige lotus, een bijzondere waterplant, die oorspronkelijk uit Indonesië en India komt. De wortel bestaat uit langwerpige, oranjerood tot gele knollen met spikkeltjes, elk zo’n 15 cm lang en aan elkaar verbonden als een grote, stugge ketting. Als je hem doorsnijdt zie je een prachtig patroon van luchtkamers. De smaak is niet zo uitgesproken, lotuswortel wordt met name in gerechten verwerkt vanwege de crunch en het mooie patroon.

Wist je dat?

Waar let ik op bij het kopen van lotuswortel?

Lotuswortel is eetbaar en te consumeren wanneer de wortel stevig aanvoelt en nog redelijk licht van kleur is. De wortel is het beste in de herfst te verkrijgen. Buiten het seizoen is het ook voorgesneden te verkrijgen in bakjes water in het koelvak van de toko of in blik.

Hoe bewaar ik lotuswortel?

Je kunt lotuswortel het beste in de koelkast bewaren.

Wat kan ik met lotuswortel?

  • De plakjes rauw of als chips.
  • In Aziatische wokgerechten.
  • In soep of stoofschotel.
  • In de Chinese mooncake.
  • Als bijgerecht met knoflook, chili en sojasaus.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van lotuswortel?

Schil de lotuswortel met een dunschiller en snijd hem in dunne plakjes zodat je het patroon goed kunt zien. Als je ze niet acuut verwerkt kun je ze beter even in wat water met citroensap of azijn leggen om verkleuring tegen te gaan. Je kunt de plakjes een paar minuten in water met een scheutje azijn koken, daarna koud afspoelen om het kookproces te stoppen en verwerken in salades. Langer stoven of in een enkele laag bakken in een koekenpan, door een beslagje halen en frituren, chips van maken, de mogelijkheden zijn eindeloos.