Arracacha

Arracacha
Afbeelding: Veggipedia


Arracacha

De arracacha is een wortelgewas dat oorspronkelijk uit het Andes gebergte komt. De wortel lijkt qua vorm een beetje op een kruising tussen knolselderij en peen. Het bladgroen op de wortel lijkt sterk op de bladpeterselie, donkergroen met ingesneden plat blad. De wortel is van binnen wit/crème, geel of paars van kleur. De smaak is een mix van knolselderij, witte kool en geroosterde kastanjes. Er wordt wel beweerd dat dit een van de lekkerste groentes ter wereld is! Meestal worden de wortels in gerechten verwerkt zoals aardappels.

Wist je dat?

Hoe bewaar ik arracacha?

De wortels zijn na aankoop in de koelkast slechts enkele dagen houdbaar.

Wat kan ik met arracacha?

Als vervanger van de reguliere aardappel in puree of andere aardappelgerechten.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van arracacha?

Was de arracacha, schil hem en snijd in reepjes, blokjes of schijfjes.