Doerian

Doerian
Afbeelding: Veggipedia


Doerian

Wist je dat?

Van een hele vrucht houd je ongeveer 15% tot 30% vruchtvlees over. Je moet dus wel een paar van deze vruchten eten om aan je dagelijkse protie fruit van 200 gram te komen. Of verwerk de vrucht in een tropsiche fruitsalade, dan ben je er zo!

Hoe groeit de doerian?

De doerian komt oorspronkelijk uit Maleisië en Borneo maar wordt tegenwoordig in verscheidene Zuidoostaziatische landen op commerciële basis geteeld.

Waar let ik op bij het kopen van een doerian?

Doordat de doerian alleen via de lucht kan worden vervoerd (en vanwege de stank eigenlijk alleen in vrachtvliegtuigen) is de prijs op de Europese markt vrij hoog. De vruchten worden daar dan ook vaak in stukken en per gewicht verkocht. Een doerian is rijp zodra hij aan de onderkant begint open te scheuren. Wacht totdat je vanillekleurig vruchtvlees begint te zien (en ruikt). Andere indicaties van rijpheid zijn: de punten van de stekels worden donkerder van kleur, de puntige stekels worden wat elastischer (je kunt ze heen en weer bewegen), je kunt voelen dat er iets binnenin beweegt als je de vrucht schudt en hij maakt een hol geluid als je er met de vlakke hand op klopt.

Hoe bewaar ik een doerian?

De partjes kun je nog wel een dag of 2 in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren (bakje zul je naderhand waarschijnlijk weg willen gooien). Invriezen kan ook, sterker nog, de vruchten worden eigenlijk altijd bevroren geïmporteerd. 

Wat kan ik met een doerian?

  • Vruchtvlees uitlepleen en zo eten.
  • In sorbetijs, desserts of smoothies.
  • In een tropische fruitsalade bijvoorbeeld met mangistan.
  • In soep of als groente bewerken (onrijpe vrucht).

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van een doerian?

Je kunt de zaden niet rauw eten, maar wel roosteren en dan verder gebruiken.