Vlierbessen

Vlierbessen
Afbeelding: Veggipedia


Vlierbessen

Wereldwijd bestaan er meerdere soorten vlierbessen, drie daarvan zie je veel terug in Nederland; de gewone vlierbessenstruik, met zwarte bessen, de trosvlier met rode bessen en de kruidvlier die vaak in het wild voorkomt.  De besjes zijn eigenlijk kleine steenvruchten en bevatten zo'n 3 pitjes. De bes (of het sap van de besjes) heeft een uitgesproken maar soms een wat weeïge smaak. Daarom zijn de bessen met name geschikt om verder te verwerken. Dat komt ook omdat ze van nature een licht giftige stof bevatten, dat met koken onwerkzaam wordt gemaakt. Vlierbessen bevatten verder veel vitamine A, B6 en C, evenals de mineralen calcium, kalium, fosfor, natrium, magnesium en ijzer, wat zink, koper en selenium.

Wist je dat?

Hoe groeien vlierbessen?

De vlierbes is een veel voorkomende boom in Nederland en is te vinden in bossen, stadsparken tuinen, langs weilanden en zelfs in de duinen. Je kunt de struiken ook makkelijk zelf kweken in je tuin.

Waar let ik op bij het kopen van vlierbessen?

Koop bessen die er vers, mooi en stevig uitzien. Fruit dat is beschadigd zal snel in kwaliteit achteruit gaan. Probeer de bessen daarom na aankoop zo snel mogelijk in de koeling te bewaren.

Hoe bewaar ik vlierbessen?

Gebruik de vlierbessen het liefst zo snel mogelijk na het plukken. In de koelkast kun je ze nog 1 of 2 dagen bewaren.

Wat kan ik met vlierbessen?

  • In jam,  sap, siroop of wijn (bessen).
  • In siroop, ijs of pannenkoeken (bloesem).
  • In vlierbloesembeignets.
  • In thee (bladeren of bloesem).

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van vlierbessen?

In rauwe vlierbessen komt van nature een giftige stof voor die door kort koken onwerkzaam wordt. Was de bessen, verwijder takjes en kook ze voordat je ze verder verwerkt. Zeef de gekookte besjes zodat de pitjes verwijderd worden. Ook de bloesem kun je wassen en het beste even kort koken voor gebruik. Pas op voor het sap van de bessen, de kleurstof geeft vlekken op huid en kleding!