Loganbessen

Loganbessen
Afbeelding:


Loganbessen

De loganbes is een kruising tussen een framboos en een braam. Het is een zwartrode, bol- of kegelvormige vrucht die tijdens de groei nog het meest op een braam lijkt. Ze zijn wat zuurder van smaak en worden daarom met name gebruikt voor verwerking in jams of gelei.

Wist je dat?

Een schaaltje loganbessen van 125 gram telt mee als 1 keer fruit. Verwerk je de bessen in jam of gelei dan tellen ze niet meer mee voor je dagelijkse portie fruit.

Hoe groeien loganbessen?

Je vindt deze bijzondere bessen tussen juni en augustus in de winkel of op de markt.

Waar let ik op bij het kopen van loganbessen?

Loganbessen moeten bij aankoop gaaf en glanzend zijn, zonder kneuzingen. Dit zachtfruit is erg kwetsbaar en gevoelig voor schimmel.

Hoe bewaar ik loganbessen?

Wil je de loganbessen invriezen, leg ze dan (niet boven op elkaar!) op een vel bakpapier. Vries ze in op het vel bakpapier en verpak ze daarna in een goed gesloten plastic bakje. In de diepvries (bij -18ºC) kunnen de bessen tot 12 maanden bewaard worden.

Wat kan ik met loganbessen?

  • In jam of gelei.
  • In salades met krab, kreeft of scampi's.
  • In saus voor bij wild en gevogelte.
  • In saus voor bij een dessert met (vanille) ijs.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van loganbessen?

Je kunt de bessen het beste snel wassen in koud water. Niet onder stromend water, dat kan kneuzingen veroorzaken. Door het snel te doen, voorkom je aroma- en sapverlies. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.