Japanse abrikozen

Japanse abrikozen
Afbeelding:


Japanse abrikozen

De ume is de vrucht van de Japanse abrikoos en behoort tot dezelfde familie als pruimen en abrikozen. De vruchten zijn 2-3 cm lang en rond tot peervormig, met een groef over de lengte. Het vruchtvlees en de schil zijn geel, meestal met een rode blos. De pitten zijn glad en lichtbruin, en niet eetbaar. De smaak is redelijk zuur en daarom worden de abrikozen eigenlijk niet zo uit de hand gegeten maar altijd verwerkt. Een bekende variant is de umeboshi, waarbij de ume is ingelegd in zout.

Wist je dat?

Hoe groeit de ume?

De ume groeit voornamelijk in Japan maar ook wel China en Vietnam. Ze worden in de zomer geoogst (juni/juli) direct na het regenseizoen.

Waar let ik op bij het kopen van ume?

Verse Japanse abrikozen zijn voor zo ver bekend niet verkrijgbaar in ons land. Wel kun je wellicht de ingemaakte of gezouten abrikozen terugvinden bij een Aziatische of biologische winkel.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van ume?

De ingemaakte abrikozen kun je eten bij witte rijst of sushi. Ze dienen als smaakmaker bij een gerecht. Pas wel op voor de pit!